□邱俊霖

餅錠，光聽名字，大家大概會(huì)想到這是一種“錠”狀的餅。根據(jù)字典的解釋，“錠”指古代作貨幣用的金、銀塊。形似饅頭，澆鑄而成。后來，人們在稱呼形狀像金錠、銀錠的東西時(shí)，也常冠以“錠”字。

不過，餅錠在詞典中也有單獨(dú)的意思：厚而大的燒餅。也有學(xué)者認(rèn)為餅錠并不大，可能就是一種圓形的小餅，看上去和金錠有點(diǎn)兒像，所以叫“餅錠”。咱想想，常見的燒餅大都是金黃色的，如果捏成一定造型，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，還真有些像金錠呢。

明朝人陳嘉謨在《本草蒙筌》里記錄一味“百藥煎”的制作方法時(shí)，提到了“餅錠”一詞。說的是將各種藥材經(jīng)過一定工序舂搗爛細(xì)后：“捏成餅錠，曬干任用。”

他在介紹“百藥煎”的功效時(shí)說：“肺脹喘咳不休，噙化數(shù)餅即止。”這味藥的效果如何，大概沒人驗(yàn)證過。但從他的記錄來看，他所提到的餅錠應(yīng)該不大。不然不可能“噙化”，即含在口內(nèi)溶化。

餅錠也有大的。明孝宗時(shí)期，欽天監(jiān)有一位負(fù)責(zé)觀測天象、推算時(shí)日的官吏，名字叫作聞顯。有一回，聞顯上疏皇帝說：“京官軍民勢豪之家，奢靡相尚。婚姻醵會(huì)，率用大樣餅錠糖纏、高頂獅人、渾金衣服、寶石首飾，越禮僣分，無所不至。”（《明孝宗實(shí)錄》）

說的是明朝中期，京城內(nèi)的奢靡之風(fēng)盛行，而且大戶人家競相效法，甚至僭越規(guī)制。這些事原本與聞顯并沒有多大的關(guān)系，但他不知道出于什么目的跟皇帝說了這些事兒，最終給咱們留下了關(guān)于餅錠的線索。咱們大致可以理解，當(dāng)時(shí)的人們在辦席時(shí)，常擺上各種小吃點(diǎn)心。糖纏是用糖和果仁制成的小吃，將白砂糖加水煮化后加入果物和勻，焙干后的糖纏將糖的甜味與果仁的香氣完美融合，風(fēng)味獨(dú)特。

如果只是擺上餅錠、糖纏啥的，算不上“奢靡”，關(guān)鍵前面的修飾是“大樣、高頂”。可見，即便是餅錠，也有大有小，有不同規(guī)格。至于《西游記》里車遲國三清觀里的餅錠，大概率是大樣的餅錠。 （《今晚報(bào)》）