□胡春良

夏縣白沙河青銅雕塑長廊，梳理了夏縣的歷史和文脈，介子推作為夏縣著名先賢之一赫然在列。介子推雕塑，包括介子推銅像和《忠孝節(jié)義》組雕。介公銅像巍然高古，在故土彰顯忠義情懷；《忠孝節(jié)義》組雕，藝術(shù)地展示了介子精神的內(nèi)核。

忠：割股奉君。春秋時晉國內(nèi)亂，重耳出亡時，經(jīng)常食不果腹、衣不蔽體。為了讓重耳活命，介子推把腿上的肉割了一塊，與野菜同煮成湯給重耳吃。在重耳落難的19年中，介子推始終肝腦涂地，忠心耿耿，實屬難能可貴。

孝：背母上山。介子推離開主公不受祿，他的母親對他的舉動非常贊同，遂隨他隱居山中。介子推背著母親隱入綿（上）山，體現(xiàn)了中華民族傳統(tǒng)美德孝道。

節(jié)：功不言祿。介子推說，晉文公返國，實為天意，他認(rèn)為忠君的行為發(fā)乎自然，不必要行賞，進(jìn)而隱居綿（上）山，成了一名不食君祿的隱士。

義：抱樹而死。介子推隱居綿（上）山后，晉文公求賢心切，聽小人之言，下令三面燒山。火勢三日才熄，介子推終究沒有出來。介子推不惜以死為之諫言：“倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復(fù)清明。”

介子的精神讓古禹都夏縣忠義且長情，紀(jì)念介子的風(fēng)味美食棗蛋饃又為夏縣增添了一絲人間煙火氣，正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”。清明時節(jié)，夏縣的棗蛋饃特有的清香充盈著人們的生活，承載特殊情感的同時，也是歲月慷慨的饋贈。

棗蛋饃，又稱棗彈饃。棗蛋饃的歷史十分久遠(yuǎn)，最早可以追溯到春秋時期，據(jù)說與寒食節(jié)有關(guān)。寒食節(jié)，是古時的重要節(jié)日之一，在清明節(jié)的前一兩天，禁炊煙、明火，借以紀(jì)念晉國大夫介子推。清明節(jié)的起源，大約在周朝，距今已有2500年歷史。由于清明節(jié)在寒食節(jié)后面，隨著時間推移，后世將二者合一。約從宋朝開始，人們便將寒食節(jié)的習(xí)俗融入清明節(jié)當(dāng)中，自此踏青、春游、蕩秋千也成了清明節(jié)比較常見的活動。夏縣裴介村是介子推的故里。這里至今仍保留著清明祭祖祭介子的傳統(tǒng)，而棗蛋饃便是紀(jì)念先人時的一道重要供品。據(jù)傳，晉文公親自為介子封冢，命人將“五色（紅、黃、綠、藍(lán)、白）小彩旗”繞墳冢插滿一圈，其形似火苗，告誡世人勿忘介子之死；遂又令禮部19人圍繞墳冢而跪，雙手捧棗蛋饃擲出，繞墳冢滾下，代表介子追隨晉文公逃亡19載。

棗蛋饃里面包棗和雞蛋，這與介子推有關(guān)，也是其得名的由來。裴介民間流傳著這樣的說法：雞蛋象征介母，老態(tài)龍鐘，一碰即碎，需人呵護(hù)；紅棗則象征介子推，一片丹心孝母。棗蛋緊抱，象征母子倆相依為命，立志草木衣食、終其一生的決心。

棗蛋饃的制作工序比較復(fù)雜，因此現(xiàn)在的夏縣人也唯有在清明時節(jié)普遍制作食用。棗蛋饃餡的主要配料有紅棗（當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的雞心棗為主）、花生、麻花、芝麻、柿餅、煮餅，現(xiàn)代的制作工藝中也有部分會用柿餅代替紅棗。將紅棗或柿餅用刀切碎至玉米粒大小，花生油炸后冷置切碎，麻花掰碎，煮餅切成小丁，隨后將幾者按一定比例混合均勻。制作面皮，則需要和面、加入茴香雞蛋等配料、發(fā)酵、揉打等步驟。二者都準(zhǔn)備好后，用面皮包裹餡，便完成了棗蛋饃制作的第一步。

棗蛋饃制作的核心是烘烤。傳統(tǒng)的制作手藝中，烘烤用的是石英砂子。砂子主要來源于河沙，先進(jìn)行篩除粉末處理，后將準(zhǔn)備好的砂子放置于鐵鍋中進(jìn)行炒制。待砂子炒熱后，將此前包好的棗蛋饃放進(jìn)砂子中，埋好烘烤。一段時間后，外酥內(nèi)軟的棗蛋饃便做好了。

唐代詩人盧象曾寫出“四海同寒食，千秋為一人”的佳句紀(jì)念介子推，有著濃濃香味的棗蛋饃是一種精神的傳承，也是一種民俗信仰的傳承。如今，棗蛋饃已經(jīng)成為夏縣特產(chǎn)，作為人們走親訪友的伴手禮，被越來越多人所熟識和喜愛。

風(fēng)味美食，人間煙火色，像莊稼一樣厚植于夏縣的沃土。棗蛋饃傳承一份信俗和情感的同時，也傳承著甜蜜幸福的記憶。土地生生不息，生活生生不息，希望生生不息。