□李佳欣

吃喝玩樂、食衣住行……千百年來，吃之于國人，那是頭等大事。

正是國人對吃有著情有獨鐘的研究，才有了全國各地各種各樣的美食。透過那一道道美食，人們可以了解當地的文化、風俗及其他。

放眼河東，特色美食更是數不勝數，人們常常掛在嘴邊的，就有羊肉泡、大盤雞、永濟餃子……相較于上述這些耳熟能詳的好吃的，聞喜小飯的名氣可能稍微遜色些，但絲毫不影響它在聞喜人心中的分量。

聞喜小飯，俗稱雜割菜，其用豬大骨熬湯，然后燴入五花肉、肥腸、豬肝、豬血及蘿卜、粉條、豆腐、丸子等，是聞喜縣南垣一帶的傳統特色小吃，據說已有1000多年歷史。相傳，唐代名將尉遲恭曾在南垣一帶駐兵，受到鄉民愛戴。為勞軍，當地村民發明了小飯這一美食。

在千百年的傳承中，聞喜小飯也曾漸漸遠離人們的視線。如今，聞喜餐飲達人張李剛再次讓它回歸。

學廚出身的張李剛是聞喜河底人，在餐飲界摸爬滾打十多年，多次參加省、市級美食交流活動。之前，他經營著3個驢肉火鍋店、4個驢肉火燒店。去年11月，他的餐飲大軍又添一主力軍——聞喜小飯，這也是他多年鉆研聞喜小飯的結果。

“有小時候的味道。”“這是記憶里的感覺。”“吃著吃著就想到了過去。”……來他飯店吃聞喜小飯的多是“70后”“80后”，吃完飯的人說得最多的就是這些話。

“聞喜尤其是南垣一帶，每逢過事或過年，桌上總少不了聞喜小飯。在當地人看來，只有吃到聞喜小飯，才算吃得到位了。”張李剛說。

多年來一直挖掘、整理聞喜小飯資料的聞喜人任東波說，透過聞喜小飯，也能看到南垣人對食物的敬畏。過去有段時間，人們的生活并不富裕，吃的東西更是有限，像小飯這種美食只有特別的時刻才能吃到，所以人們知道節約、懂得珍惜。

如今，國人的生活發生了翻天覆地的變化，食物的供應極大豐足。曾經只有逢年過節才能吃到的雞鴨魚肉，現在已是司空見慣的了。

可是，越是這種情況，越要居安思危，杜絕舌尖上的浪費。特別是喜迎新春佳節，人們在吃上面會更下功夫。這時，更要踐行光盤行動，牢記“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

（作者系山西大學歷史文化學院旅游管理專業學生）