“五一”期間，日均客流量達四五百人，每日營業額近萬元……誰也沒想到，這組亮眼的數字，是坐落在夏縣泗交山上的河東陳記莊園創造的。

從鄉村小店，到“燒烤王國”，再到如今的鄉野莊園，一路逆風而行的“陳記”，正書寫著一部令人動容的創業故事。

30多年來，“陳記”的當家人陳安秋以超乎常人的堅持，在賒賬困境與疫情沖擊中守住初心；用天馬行空的創新，在菜品、文化與服務中注入獨特靈魂；憑敏銳果敢的判斷，于城市內卷中毅然“變道”，打造鄉村休閑新圖景。他用一爐炭火，點燃創業激情；以創新為筆，描繪商業藍圖；借轉型之力，開辟發展新局。

河東陳記莊園樹木蔥蘢，民宿房間掩映在樹林中。記者 金玉敏 攝

在堅持中澆筑燒烤夢想

1991年，臨猗縣楚侯鄉郭村，陳安秋守著村里那間小小的飯店，每日在灶臺與餐桌間奔波，日子平淡卻也被賒賬的陰霾籠罩。村民、朋友飯后一句輕飄飄的“記到賬上”，如同沉重的石塊，壓得店里流動資金愈發“稀薄”。

一次偶然的機遇，在運城市相關部門工作的一位下鄉人員踏入小店。煙火升騰間，兩人相談甚歡。對方望著局促忙碌的陳安秋，誠懇勸道：“別在村里耗著了，去城里闖闖，做個小生意，起碼能擺脫外債?！边@句建議，如同一束光照進陳安秋略顯灰暗的生活，點燃了他新的希望。

懷揣著1000多塊錢，陳安秋與妻子毅然踏上進城之路。然而，現實的冷水很快潑來，幾天的考察讓他們意識到，這點積蓄在城里不過是滄海一粟，幾乎什么都做不了。就在失望之際，新開的河東夜市提供了轉機——那里有空余檔位！夫妻倆二話不說，匆匆回村，將做飯的家伙什一股腦兒拉到夜市，決定投身燒烤行當。

創業初期，攤位前僅有夫妻二人忙碌的身影。準備食材、點燃炭火、烤制食物、招待客人，每一個環節都要親力親為。隨著生意漸漸有了起色，他們陸續雇用了幫手。從一個、兩個到四個，攤位也從4張桌子擴展到8張。陳安秋看著不斷壯大的攤位，心中滿是對未來的憧憬。那時的河東夜市，尚顯冷清，年輕的陳安秋無暇暢想宏圖大業，只專注于眼前小小的攤位與推車，在煙火繚繞中，為生計拼搏。

披星戴月成了日常，每天黃昏出攤，三更回家。漫漫長夜里，疲憊與艱辛的感覺常常如潮水般涌來，這個來自古郇的樸實小伙也有撐不住的時候，“那段日子太難了”，他無數次在心底嘆息。

可每當夜幕降臨，攤位前熱鬧起來，看著食客們大快朵頤，聽著此起彼伏的歡聲笑語，所有的疲憊又瞬間消散。

“有人愿意來咱這兒吃飯，還能慢慢處成朋友，這就是對咱最大的肯定。”陳安秋回憶起那段時光，眼中依然閃爍著溫暖的光芒。客戶的認可、朋友的幫襯，如同黑暗中的明燈，支撐著他在艱難的創業路上咬牙前行。

  歲月流轉，小小的地攤已承載不住陳安秋日益宏大的“燒烤夢”。

2000年，陳安秋在夜市租下一間門面，半門店半戶外的格局，見證著生意的進一步發展。隨著同行因各種原因陸續轉行，陳安秋抓住機會，接手了他們轉讓的門店。一間、兩間、三間，他的燒烤攤不斷擴張，規模越來越大。

  時代的車輪滾滾向前，環保要求日益嚴格，食客對用餐環境的需求也不斷提高。陳安秋敏銳察覺到這一趨勢，果斷決定從傳統炭火燒烤轉型為無煙燒烤。這一轉變，不僅是對環保政策的積極響應，更是為食客打造更優質用餐體驗的具體體現。

  2017年，在眾人的質疑與反對聲中，陳安秋作出了一個大膽的決定：投資近千萬元，在河東夜市打造一座“燒烤王國”。3層樓、3000多平方米的“陳記燒烤不夜城”拔地而起，將原本街頭巷尾的燒烤，送上了大雅之堂，成為宴請賓朋、享受生活的熱門之選。

然而，創業之路并非一帆風順。2020年，疫情突如其來，餐飲行業遭受重創。彼時，陳安秋手中雖有四五百萬元資金，但燒烤城巨大的運營成本，仍令他的餐飲店運營困難。面對困境，他沒有選擇讓200多名員工放假，而是讓大家住在公寓樓宿舍，管吃管住，工資照常發放。

“不能放假，一放，人就散了，回不來了?！标惏睬锷钪瑔T工是企業的根基，只要人在，希望就在。在疫情期間，燒烤城斷斷續續經營，僅每月的員工工資支出就高達七八十萬元。

正是這份對事業的執著堅守，對員工的責任擔當，對“不能放棄”信念的始終秉持，讓“陳記”這個品牌在歲月的風雨中，一路披荊斬棘，愈發閃耀。

陳記燒烤店內明廚亮灶，讓消費者吃得放心。記者 金玉敏 攝

在創新中綻放多元魅力

踏入“陳記不夜城”，一場關于味覺與視覺的創新盛宴便徐徐展開。店中央的開放式操作間，既是美食誕生的舞臺，也是吸引食客目光的焦點。柜臺外側裝飾著舊唱片和收錄機，仿佛時光在此駐足；四周厚實的木質桌椅整齊排列，墻壁上陳列的老物件與桌上精致的烤爐，在昏黃燈光的烘托下，將古樸與熱鬧完美交融，既保留著市井煙火氣，又營造出獨特的沉浸式就餐氛圍，讓每一位食客仿佛穿越時空，開啟一場奇妙的美食文化之旅。

在陳安秋心中，菜品是餐飲企業的靈魂。他秉持著“提升菜品質量，保持親民價格”的理念，在創新之路上堅定前行。

“養這么多人，有些都跟著我干了十多年，不能說散就散?！睂T工的責任感，讓他在追求創新時更注重穩扎穩打。為此，他親自把控原料關，深入食材原產地考察，與優質供應商建立長期合作，確保每一份食材都新鮮、安全；在烤制工藝上，帶領廚師團隊反復鉆研，從火候控制到調料配比，每一個細節都精益求精，只為烤出令人難忘的好味道；而價格方面，他始終堅守良心底線，用實惠的價格回饋食客。

如今的“陳記”已完成華麗蛻變，經營版圖不斷擴大。從河東夜市店、黃河夜市店，到鹽湖區舜帝陵景區對面的南薰坊店，再到臨猗直營店，每一家門店都成為當地的美食地標。

其中，南薰坊店更是將創新發揮到極致：店面設計緊跟潮流，時尚元素與燒烤文化碰撞出獨特火花；菜品創新上，秉持包容多元的理念，像爽口脆西芹、香酥脆皮茄等特色菜品，都是陳安秋外出考察后，結合本地口味改良升級的成果。

“陳記，不只有燒烤。”陳安秋目光堅定，“我們要打造河東乃至山西最大的燒烤城，讓食客在這里實現‘一站式’美食體驗，涮、烤、炒、煮、涼拌應有盡有，讓‘陳記’成為展現河東餐飲與文化的重要窗口。”

在陳記河東燒烤城，美食與文化早已融為一體。陳安秋深知，文化是企業的根基與靈魂，因此，他在提升食品質量的同時，不遺余力地打造“陳記燒烤城”的飲食文化。

走進燒烤城，濃郁的文化氣息撲面而來。一首專屬店歌《河東陳記之歌》在店內悠揚回蕩，“滿天紅，滿天紅，千年歲月一風情，河東陳記燒烤城……”朗朗上口的歌詞，搭配極具地域特色的旋律，將陳記的故事與河東文化娓娓道來，成為食客們心中獨特的記憶符號。

此外，陳安秋還邀請書法家撰寫《河東陳記燒烤城賦》，遒勁有力的書法作品懸掛在店內顯眼位置。這篇賦文不僅彰顯了陳記的歷史底蘊與文化內涵，更增強了員工的歸屬感與企業的凝聚力，讓每一位走進“陳記”的人，都能感受到深厚的文化底蘊。

為了給食客帶來更豐富的用餐體驗，陳安秋在服務上不斷推陳出新。無論是寬敞明亮的大廳，還是私密溫馨的包間，都配備了卡拉OK等休閑設備。食客們在享受美食的同時，還能一展歌喉，讓用餐時光從單純的味覺享受，升級為集美食、娛樂、社交于一體的全方位體驗。

“一天不進步，就等于退步。”這是陳安秋的口頭禪，也是他創新的動力源泉。他多次帶隊前往山東淄博與江蘇徐州、南京等地考察學習，將先進的餐飲理念與服務模式帶回“陳記”，結合自身特色進行優化升級。

如今，“陳記”的服務不僅更加貼心周到，還充滿了個性化與創意，贏得了食客們的廣泛贊譽。

河東陳記莊園的林海樂園環境優美，可供游客露營。記者 金玉敏 攝

在轉型中開啟鄉野新篇

當城市餐飲賽道陷入白熱化競爭，陳安秋卻將目光投向了遠離喧囂的山野。

走進夏縣泗交鎮王家河村的河東陳記莊園，清脆鳥鳴與草木清香撲面而來，生菜、辣椒、番茄等蔬菜苗在陽光雨露中蓬勃生長，民宿、兒童樂園、休閑吊床與露天舞臺錯落分布，一幅生機勃勃的鄉村休閑畫卷徐徐展開。這座充滿田園詩意的莊園，正是陳安秋帶領“陳記”主動“變道”、探索全新經營模式的生動實踐。

陳安秋與夏縣泗交鎮的緣分始于8年前的避暑之旅。每年盛夏，他都會暫別城市的喧囂，來到這片清涼的山野調養身心。2024年，望著村里那座荒草叢生、長滿洋槐樹的荒山，他敏銳捕捉到鄉村旅游與生態餐飲的發展機遇。盡管當時山上雜草瘋長，幾乎遮蔽道路，但他毅然簽下承包合同，投入150萬元開啟改造工程。短短一個月時間，他帶領團隊清理荒草、栽種蘭花，讓昔日荒蕪的山野搖身一變成為頗具特色的餐飲場所。隨后，他乘勝追擊，在今年春節前夕完成了民宿建設，年后又緊鑼密鼓籌備兒童樂園，趕在“五一”假期前正式開放，以完善的休閑娛樂業態迎接八方來客。

  談及此次“變道”的初衷，陳安秋坦言：“這幾年大環境不好，城里餐飲市場太‘卷’了。不少商家推出的優惠套餐看似實惠，實則難以保證品質，絕非長久之計。”

他深知，與其在同質化競爭中消耗，不如另辟蹊徑?！胺床膏l村既是情懷，也是商機?！标惏睬镄χf，山里清新的空氣、閑適的節奏，不僅契合都市人對田園生活的向往，更為“陳記”開辟了全新的增長賽道。

莊園內，孩子們可以在游樂園喂養孔雀、野豬、火雞，在沙池撈魚、溪澗抓螃蟹，或是歡唱卡拉OK；大人們則能漫步菜畦采摘新鮮蔬果，躺在吊床上享受山間清風，或是圍坐露天舞臺，欣賞免費的電吹管表演——這些豐富的體驗，正是陳安秋精心設計的差異化競爭力。

在經營模式上，河東陳記莊園徹底突破了傳統燒烤店的邊界。這里不再局限于單一的燒烤品類，而是根據游客口味靈活調整菜單，推出農家燉菜、山野時蔬等家常美味，打造“餐飲+住宿+娛樂”的休閑娛樂綜合體。這種轉變不僅滿足了家庭游客、康養人群等多元客群的需求，更通過延長游客停留時間、增加消費場景，大幅提升了經營效益。“五一”期間，莊園日均客流量達四五百人，營業額近萬元，亮眼的數據印證了“變道”決策的前瞻性。

  事實上，陳安秋的戰略轉型早有伏筆。2018年，他成立山西河東陳記餐飲有限公司，完成從個體戶到規范化企業的升級，為品牌擴張奠定基礎。從街頭手推車到5家城市分店，再到如今的鄉村莊園，“陳記”的商業版圖不斷延伸，始終與時代同頻共振。這個跨越35年的“陳記”品牌，不僅承載著運城無數食客的味蕾記憶，更以持續創新的姿態，在傳統與現代、城市與鄉村的碰撞中，書寫著屬于自己的商業傳奇。

記者 范 娜