記者 景斌 文/圖

2023年12月22日，第78屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)協(xié)商一致通過(guò)決議，將春節(jié)（農(nóng)歷新年）確定為聯(lián)合國(guó)假日。這一消息傳來(lái)，再次彰顯了“民族的就是世界的”大國(guó)自信。

春節(jié)作為中國(guó)傳統(tǒng)民俗節(jié)日，不僅是闔家團(tuán)圓、辭舊迎新的日子，傳承著和平、和睦、和諧等中華文明理念，也承載著家庭和睦、社會(huì)包容、人與自然和諧共生等全人類(lèi)共同價(jià)值。

▲喜笑顏開(kāi)

每逢春節(jié)，我國(guó)的個(gè)個(gè)家庭都會(huì)歡聚一堂，大家憶過(guò)往、聊美好、期未來(lái)。這一時(shí)刻，餐桌上最有代表性的美食，非餃子莫屬。

就這小小的美食，卻在永濟(jì)人的手里“捏”出了一片新天地。

2024年1月30日，農(nóng)歷癸卯年臘月二十，永濟(jì)市首屆“牛肉餃子”主題美食文化節(jié)在該市體育中心拉開(kāi)帷幕。各種口味的餃子，引來(lái)了四面八方的食客。居高的人氣，營(yíng)造出濃濃的年味，揭開(kāi)了人們喜迎甲辰龍年的迫切期盼。

和面、搓條、揪劑、搟皮、包餡、下鍋、水煮……伴隨著撲面而來(lái)的香氣，一個(gè)接一個(gè)的永濟(jì)餃子出鍋了，人們爭(zhēng)相拿碗接餃，生怕有“漏網(wǎng)之魚(yú)”。

▲爭(zhēng)相接餃

俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子。看著食客們大快朵頤，足見(jiàn)人們對(duì)永濟(jì)餃子的認(rèn)可。不管是大人，還是孩子，隨著一個(gè)個(gè)餃子下肚，都露出了欣慰的笑容。

永濟(jì)市民柴俊娟帶著母親和孩子來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，她們?cè)诤脦讉€(gè)攤位前都進(jìn)行了品嘗。“永濟(jì)餃子名氣大，味道好，吃著就是香。”她說(shuō)，“永濟(jì)人用心，把餃子做成了品牌，永濟(jì)餃子的內(nèi)涵也擴(kuò)展了。”

確實(shí)！作為人們生活中常見(jiàn)的明星美食，永濟(jì)餃子早已超脫食物的概念，承載著舜都蒲坂厚重的歷史和勤勞樸實(shí)、敢闖敢干的永濟(jì)精神。

“背案板、睡地板、當(dāng)老板。”“洗腳離田開(kāi)飯店，艱苦創(chuàng)業(yè)同致富。”……或許外出經(jīng)營(yíng)飯店的永濟(jì)人，更能體會(huì)到這些話語(yǔ)的“含金量”。

20世紀(jì)八九十年代，千百年餐飲文化的積淀喚醒了勇于嘗試的先行者，一批批永濟(jì)人率先洗腳離田、奔走他鄉(xiāng)，在有限的一方案板上，開(kāi)拓出無(wú)限的風(fēng)景，而永濟(jì)餃子就是那“最靚的仔”。

經(jīng)過(guò)30余年的接續(xù)發(fā)力，這一美味成就了3萬(wàn)余家在外門(mén)店、10萬(wàn)以上從業(yè)人員的永濟(jì)餐飲大軍。來(lái)自永濟(jì)市栲栳鎮(zhèn)王西村的張?jiān)录t就是其中一員。

她二十多歲嫁入夫家，就踏上了外出開(kāi)飯店之路。“我公婆就是在外開(kāi)飯店的，除了餃子，還賣(mài)各種面條。”她說(shuō)，“先是跟著他們干，后來(lái)我倆自己干，北京、河北、河南等地都去過(guò)。”

這么多年走過(guò)來(lái)，王月紅也經(jīng)歷了很多，但看著生活一天天變好，她覺(jué)得都是值得的。

就像有人說(shuō)的，若寫(xiě)永濟(jì)餃子，不能只寫(xiě)餃子怎么好吃，而要寫(xiě)永濟(jì)人為好吃的餃子付出了什么！

付出了什么？付出的是起早貪黑的恒心，付出的是精益求精的用心，付出的是不斷創(chuàng)新的誠(chéng)心，付出的是追求品質(zhì)的決心。

如今，永濟(jì)市委、市政府也格外關(guān)注永濟(jì)在外的餐飲人。永濟(jì)市有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新年新征程，要著力把“永濟(jì)餃子”打造成為區(qū)域公共品牌，走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化的路子，推動(dòng)“永濟(jì)餃子”在全國(guó)叫響，奮力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，讓老百姓的日子越過(guò)越紅火。

眼看龍年就要到來(lái)，屆時(shí)家家戶戶都會(huì)吃上餃子。寄托著美好祝愿的餃子一入口，一家人團(tuán)聚的甜蜜定會(huì)涌上心頭，歡樂(lè)開(kāi)懷。