每到秋高氣爽的時節，母親就要晾曬干菜了。

秋天的土地上，莊稼成熟，果蔬遍地。成串的豆角，紅艷的辣椒，沉甸甸的茄子，又圓又大的南瓜……秋天，不僅糧食要趕著搶收，當季吃不完的蔬菜，也要抓緊想法儲存起來。趁陽光酣暢的日子，母親去地里盡情采摘，把它們通通搬回家，然后精心加工制作，有的腌成咸菜，有的曬成干菜。

成熟的豆角，一串連著一串掛滿藤蔓枝架，這茬還沒采摘，那茬又飽滿了。吃不完的豆角，母親就一次全部摘回家，去掉豆角須，洗凈切成長短均勻的小段，在鍋里煮到斷生，濾去水分，放到干凈的簸箕里晾曬。成熟或半成熟的南瓜，臉盆大小，母親用水清洗干凈，從中間剖開，取出里面金黃的南瓜瓤和飽滿的南瓜籽，將厚實的南瓜肉分成大小均等的長塊，切成厚薄均勻的瓜片，一片一片鋪到太陽底下，讓陽光盡情炙烤，吸收水分，聚集香氣和溫度。白嫩嫩胖乎乎的大蘿卜，水分充足，用刀一切，還能聽到清脆響亮的破裂聲，母親把它們切成長短粗細相當的蘿卜條，撒在陽光下，任烈日暴曬，最后變成肉質緊實的蘿卜干。

白花花的陽光，從四面八方肆意灑落下來，毫無保留地照射到簸箕里，剛開始還綠油油、嫩洋洋的蔬菜，在陽光的瘋狂吮吸下，水分被快速蒸發，飽滿新鮮的蔬菜不斷收縮聚攏，顏色逐漸變深，最后濃縮成凝聚著陽光味道的干菜。母親戴著草帽，臉龐被炙熱的陽光烤得緋紅，鼻尖上冒著晶瑩的汗珠，她低頭蹲在熠熠的陽光下，一絲不茍地翻曬著，從這只簸箕到那只簸箕。這面水分差不多了，又趕緊翻轉到另一面，她說，趁陽光猛烈時曬出來的干菜才最好吃，也便于保存。

經陽光照射，各種新鮮蔬菜快速收縮成的干菜，既充分鎖住了它們原有的味道和營養，又易于貯藏。等到了冬天，它們便是餐桌上最好的補給。

冷颼颼的冬天，母親把干豆角用開水泡開，和排骨一起燉湯。飽吸陽光的豆角，既有原汁原味的清香，又有陽光聚集、時間沉淀醞釀的干香，與排骨濃郁的肉香充分融合，食之滿口生香，一碗下肚，暖意融融，意猶未盡。薄薄的南瓜片泡發后，與肉一起清炒或是煮湯，南瓜的清甜，搭配肉質的醇香，真可謂相得益彰，余味無窮。蘿卜干開水泡軟，用鹽稍腌制，加香油、紅油、醬油、醋等調料拌成咸菜，吃起來脆爽彈牙，開胃又下飯。還有其他各種干菜，都被母親用心制作成了一道道餐桌上的美味佳肴。

屋外天寒地凍，屋內是一個暖烘烘的冬天。在母親精心制作的一道道香醇可口的干菜里，我吃出了夏天陽光暖暖的味道，那也是母親愛的味道。