本報記者 李星星

蘋果汁、梨汁、桃汁、山楂汁……飲料是日常生活中常見的消費品，深受消費者喜愛，市場規模大。我市作為水果生產大市，水果種植面積接近300萬畝，品種豐富，具備發展果汁飲料產業的資源優勢。

運城經濟技術開發區依托我市水果產業基礎優勢，聚集了多家知名果汁飲料生產企業，并引進了多個果汁生產建設項目。目前，果汁飲料生產企業5家、規上企業3家，年產值超過10億元。去年，運城經開區果汁飲料消費品特色園區上榜省級消費品特色園區。

依托資源優勢，打造產業鏈完善、配套齊全的國內知名果汁飲料研發、生產、出口基地，是運城經開區在果汁飲料產業上的發展目標。近日，記者走進運城經開區采訪了解。

 山西佳鑫達食品有限公司實驗室內，研究人員在進行糖漿檢測。

本報記者 陳方斌 攝

專注細分領域

我們經常在超市、便利店等消費場所看到各種包裝的果汁飲料，但很少有人去探究這些產品的生產流程。其實，從新鮮水果到終端產品，需要果農、濃縮果蔬汁加工企業及終端飲料生產企業進行緊密合作。在這條產業鏈上，每個環節都有非常專業化、細致化的分工。

山西佳鑫達食品有限公司是一家專業加工濃縮果蔬汁的中外合資企業，從果汁產業鏈上來說，它屬于中游企業。

走進佳鑫達食品生產廠區，寬闊整潔的道路兩旁草木成行，錯落有致的廠房內生產設備光亮如新，寬敞明亮的研發中心內工作人員正在進行產品質量檢測試驗。

“這邊是我們二期擴建項目的新廠房，投資了1億元，面積5000余平方米，配套2條20噸/小時濃縮蘋果（梨）汁生產線，去年11月竣工，新廠房配備全自動化流水線，生產效率比之前提升了30%左右。”佳鑫達食品工作人員黃小明邊帶記者參觀廠區邊介紹。

黃小明說的之前，指的是公司的一期項目。

據悉，一期項目投資1.5億元，建筑面積近2萬平方米，建有2條共40噸/小時濃縮蘋果（梨）汁生產線、3條共25噸/小時濃縮桃汁生產線、2條共20噸/小時脫色脫酸濃縮果蔬汁生產線，2018年投產運營，年生產各種濃縮果蔬汁產品3萬余噸。

根據水果成熟季節，目前屬于生產淡季。“公司主要產品為脫色脫酸蘋果清汁、梨清汁和桃清汁，原材料均為新鮮水果，我們與運城各個縣的多家供應商簽訂了原料供貨合同，由他們從果農處收購新鮮水果，每年采購量約20萬噸。由于水果生長具有季節性，存儲成本較高，我們的產品生產自然也具有十分明顯的周期性。每年6月到年底為生產旺季，目前沒有進行原果加工。”黃小明告訴記者。

在生產旺季時集中生產，生產淡季時主攻產品研發和工藝改進，這或許是佳鑫達能夠在這一細分領域內深耕十余年并成為規模化水果深加工企業的秘訣。

在產品檢測室的儲藏柜內，一瓶瓶或透明、或呈黃棕色的液體依次擺放。走近一看，每瓶上都貼有標簽，寫著脫色脫酸濃縮梨汁、濃縮蘋果汁等字樣。“脫色脫酸濃縮果汁從外觀上看都是透明色，只有通過檢測才能知道是哪種水果制成，濃縮果汁則未經過脫色脫酸工藝，具體采用哪種工藝根據客戶需求決定。目前，我們產品遠銷十多個國家和地區。”黃小明說。

盡管在濃縮果蔬汁生產上，佳鑫達已經具備一定優勢，但激烈的市場競爭還是促使其在產品研發上不斷發力。目前，佳鑫達正在研發濃縮柿子汁、葡萄汁、杏汁、山楂汁等“小品種”產品，力求以更多元化的產品從競爭中突圍。

根據初步規劃，在未來五年佳鑫達將陸續增加投資至3億元，增加“小品種”水果種植培育基地，擴大“小品種”水果生產規模，延長加工季節，多元化經營，力爭產值突破8億元，營收突破10億元，利稅突破5000萬元。

聚力產品創新

酒精飲料是飲料產業的重要組成部分，提到啤酒，很多人會第一時間想到雪花啤酒。

深圳雪花啤酒有限公司運城分公司目前建有1條6萬/小時的聽裝生產線和兩條4萬/小時的瓶裝生產線，年生產能力32萬千升。

深圳雪花啤酒有限公司運城分公司勇闖天涯生產線。

在雪花啤酒運城分公司，一罐罐啤酒在生產線上勻速前進，經過包裝機后，幾秒的時間就被打包完成等待發出，一條聽裝生產線只需3名工人操作。產品展示臺上，勇闖天涯、9度干啤、橙味飲料等產品令人眼花繚亂。

新產品是雪花啤酒運城分公司主動適應市場的有力武器，也是其滿足多場景下消費者的多樣需求的必然選擇。

為了適應市場需求，雪花啤酒運城分公司推出全新產品。新增超級勇闖、干啤瓶裝易拉環蓋，超級勇闖月產量達500噸、干啤月產量150噸。這些產品主要銷往太原、西安、蘭州等地的餐飲及商超渠道，獨特的易拉環蓋設計，完美解決了開瓶難題，極大提升消費者的飲用便捷性。

 深圳雪花啤酒有限公司運城分公司實驗室內，工作人員在對當季麥芽進行檢測。

同時，為了拓展夜場市場，雪花啤酒運城分公司特別推出超級勇闖280毫升小瓶裝，月產量100噸。小瓶包裝更契合夜場消費需求，攜帶方便且具有時尚感，因此受到年輕消費群體的歡迎。目前這些產品主要面向山西、陜西等地市場。

在啤酒釀造上，麥芽和酒花為最常用的原材料。為了豐富產品種類、提升產品品質和口感，雪花啤酒運城分公司在勇闖天涯的釀酒配方上積極進行技術創新，將原有的配方輔料替換為大米。

從原料的精心挑選到成品包裝入庫，每一個環節都經過了嚴格的質量控制和技術把關，新的配方將確保每一瓶勇闖大米酒的品質和口感都達到最佳，充分體現了運城分公司以消費者為中心的服務銷售生產理念。目前，勇闖大米酒已經調試成功下線。

智能化管理能夠提升管理效能，也能為產品創新助力。

不久前，雪花啤酒運城分公司釀造智能化集中控制室順利建成，這意味著工作人員能夠實時掌握生產進度、設備狀態、能源消耗等關鍵信息，從而做出更加精準、高效的決策，提升生產效率，提升產品品質。這不僅是硬件設施的升級換代，更是運城分公司向智能化、數字化工廠轉型升級的關鍵一步。未來，全新的控制系統將為產品質量保駕護航。

狠抓項目建設

機器轟鳴、吊車高聳，工人們忙碌穿梭，混凝土攪拌車來回奔忙，整個工地充滿著緊張而有序的氛圍，展現出蓬勃的生機與活力。

這是山楂樹下一期年產10萬噸濃縮果汁項目建設現場。

據悉，該項目由天津冠芳投資集團有限公司投資建設，項目占地面積200畝，總投資5億元，規劃總建筑面積達136555平方米，涵蓋生產車間、原料庫、成品庫、凍庫、辦公樓以及各類輔助設施。項目預計今年5月建成投產，可年產30萬噸山楂樹下系列果汁飲料，年產值可達8億元以上。屆時，每年可消化山楂鮮果3萬噸以上，提供約300個就業崗位。

該項目將以其強大的帶動效應，與周邊企業形成良性互動，激發周邊經濟活力。“山楂樹下項目投產后，我們將在供應濃縮山楂汁及其他濃縮果汁產品上積極爭取與其合作，實現部分產品就地消化。”黃小明說。

除了該項目，運城經開區聚焦果汁飲料消費品行業龍頭企業，主動出擊，全面對接，對行業龍頭企業、頭部企業，在土地出讓、要素保障等方面予以全面扶持。

“去年我們積極對接內蒙古大窯嘉賓飲品有限公司、上海瑞可德林有限公司、廈門盛方生態技術集團有限公司以及西安冰峰飲料股份有限公司等，就合作項目雙方進行了多輪考察和對接，目前已達成初步合作意向。”運城經開區相關負責人說。

項目落地需要全方位的要素保障。

出臺《運城經濟技術開發區進一步促進新興產業未來產業招商引資優惠政策的實施辦法（試行）》《運城經濟技術開發區進一步鼓勵工業項目量質同升的獎勵辦法（試行）》，制定《運城經濟技術開發區關于支持消費品工業提質增效的扶持政策》……運城經開區在已有普惠政策的基礎上，圍繞果汁飲料企業關注的水費、排污費、電費以及能耗、排污許可等方面，制定更加細化的扶持政策。

“除了扶持政策，我們將圍繞園區發展需要建設或支持企業建設公共配套服務設施，建設果汁研發研究院、果汁產品檢測機構，引進專業人才，提升園區發展層級。同時依托運城保稅物流中心，鼓勵企業出口產品，擴大國際市場。”運城經開區相關負責人表示。