□鄧育秦

童年的記憶里，每到盛夏，家家戶戶的院子里都會放一個醬盆，我們稱之為“曬醬”。一入伏，就到了曬醬的好時節。俗話說，“窮人一壇醬”。物質匱乏的歲月里，這是農家一年生活的底氣。母親用它熬熱菜、炒臊子、拌餃子餡兒，甚至我們吃饃時也要蘸一疙瘩醬，那種味道成為一種鄉愁，怎么也忘不掉。

那年暑假，母親說：“你湖南奶奶教了我一種新方法，今年我給咱曬西瓜醬?！睆男〉酱螅潈€的母親很少給我們買西瓜吃，現在居然舍得用西瓜做醬，讓我覺得既好奇又奢侈。

母親把黃豆倒進簸箕，一粒一粒地挑出蟲豆和壞豆，把金燦燦、顆粒飽滿的豆子泡漲后煮熟，瀝去水分晾至半干，撒上面粉，用手輕輕攪拌，用面粉把黃豆裹嚴實，再均勻地將其攤在木盤或簸箕上，上面捂上桐樹葉，放在弱光下自然發酵。七天后，豆粒上便密密麻麻、層層疊疊地長出一指長的白色或黃色菌絲，散發著一陣陣濃郁的豆香。每粒黃豆都像穿上了一層黃色的棉襖，胖乎乎的像蠶寶寶一樣躺在那兒酣睡，既神氣又可愛。黃豆漚制好了，用手揉碎，在太陽下曬成豆豉。

等待黃豆發酵的時間里，母親也不閑著，清洗瓷壇，備些花椒大料，然后再買幾個熟透的大西瓜，準備裝壇。

一切就緒，開始腌制西瓜醬了。母親先將西瓜一切兩半，挖出瓜瓤，把全身長滿毛的黃豆倒入盆中，再加入食鹽等調料。一般來說，一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤，鹽是醬之魂。緊接著，母親用雙手將盆中的材料摻和均勻，最后裝入瓷壇中，封嚴壇口，放到光照充足的地方，接受太陽火辣辣的熱吻。這樣做出來的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁，至此大功告成。

母親說，三伏天是曬西瓜醬的好時機。早了西瓜不熟，晚了氣溫不高，曬出的西瓜醬入口味道欠佳。這正如種莊稼一樣，只有把握好時令，才能獲得好收成。

一個月以后，吸足太陽的靈氣，儲蓄足夠的能量，西瓜醬就可以食用了。它不挑不揀，和四季菜蔬都能搭配，讓你滿口生香，絲絲回甜，滲透到靈魂深處。這土生土長的農家小菜，就像是濃濃的親情，有著兒女們永遠也嚼不盡的滋味。那黑里透紅的色澤和咸咸甜甜的口感里，隱藏了夏日的熱烈與豐盈，見證了中華文明數千年的生生不息。

母親做的西瓜醬，顏色鮮亮，濃度適中，醬香濃郁，咸甜鮮香，還有太陽的味道。不戀山珍海味，我就好這一口。從初中到高中，每個周末回校，母親都會讓我帶上一罐頭瓶炒好的西瓜醬。它是我和同學們一周中最美的下飯菜。

父母晚年，年老體弱，陪伴照顧他們的那段日子，天天都是大太陽。母親看著門外燦爛的陽光，口中喃喃：“伏天曬醬正當時，不曬點醬，都可惜了這大日頭！”

因母親的嘆息，也因割舍不下西瓜醬的美味，我在母親的指導下，親手漚制豆豉、挖西瓜、拌調料、勤翻攪，讓太陽把沙甜可口的西瓜釀曬成美味的西瓜醬。

跟著母親，我學會了一種技能，也從聰慧剛強的母親身上獲得了生活的哲理。我學著母親將釀曬的西瓜醬送給親友品嘗，還把曬好的豆豉寄給遠方的朋友，讓他們自己拌西瓜曬，那種學而有成的喜悅讓我獲得自豪和滿足。

久居城市，故園如夢。而今想起，仿佛回到了從前那個夏天，記憶在胸腔里發酵，延伸到腦際，飄回到家鄉小院、昔日校園，母親依然年輕，而我也還是那個剛上初中的懵懂少年，那么真實，又那么近……