編者按

國家級非物質文化遺產名錄是由文化和旅游部確定、經國務院批準并公布的非物質文化遺產名錄。截至2022年8月，國務院已公布了5批、1557項國家級非遺代表性項目。其中，我市入選名錄的項目有28個。

近年來，我市堅決貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，扎實做好非物質文化遺產代表性項目的保護、傳承工作，切實提升了非物質文化遺產系統性保護水平。現簡要介紹我市28個國家級非遺項目，以饗讀者。

河東制鹽技藝

運城鹽池古稱“盬（gǔ）”“鹺（cuó）海”，因其位居黃河以東而稱“河東鹽池”。

制鹽的生產工藝流程經歷了長期的發展和演變。鹽池最早的生產工藝是“天日曝曬，自然結晶，集工撈采”的自然方式。隋末唐初，制鹽的生產技術變革成功，形成了“墾畦澆曬”的生產工藝，俗稱“五步產鹽法”。其生產工藝主要為集鹵蒸發、過籮調配、儲鹵、結晶、鏟出5個步驟。這種方式的優點有：一是墾地為畦，人工曬鹽；二是曬制過程中，在鹵水中搭配淡水，提高了鹽的質量；三是加快了成鹽速度，只要五六天即可曬制成一次鹽。

“墾畦澆曬法”的出現，是運城池鹽生產技術的一大進步，一直沿用至今。

絳州剔犀技藝

剔犀定型于宋代，因其刀口斷面與犀牛角橫斷面層層環繞的肌理相似，故名剔犀。

絳州剔犀制作技藝是將朱、黑、黃等兩種或3種色漆，在器物表面上有規律地逐層堆積起來，達到一定厚度（0.3㎜~0.5㎜）后，用v型刀雕刻花紋，刀口處可看見不同的色層，與其他雕漆和漆器截然不同。其花紋多為回紋、云鉤，流轉自如，回旋生動，近代以來稱之為“云雕”。

絳州剔犀制作工序繁雜、技藝要求嚴格，從采漆到制胎、制漆、灰胎、髹漆、繪圖、雕刻、打磨推光，各個工藝流程都必須嚴格把關，成品造型十分考究。它耐磨、耐蝕、耐水、耐潮，置放越久，云紋色彩越發古色古香，堪稱“中國一絕”，在漆器工藝中獨樹一幟。

聞喜花饃

聞喜花饃是以面塑為特色，在祭祀、婚嫁、節慶、壽誕等民俗活動中廣泛使用的藝術供品。

聞喜花饃有花糕、花饃、吉祥物、盤頂四大系列，200余個品種，代表品種有《龍鳳糕》《三羊開泰》《麒麟送子》等。婚俗中的“上頭糕”禮饃，其上捏制各種花鳥造型。新郎接走新娘時，娘家媽會裁下“上頭糕”根部的一段讓新人帶走，意為女兒在婆家扎根，其余切成片，分送給親戚及鄰里，表示喜鳥兒飛遠了。聞喜花饃始終和民俗文化緊密聯系在一起，是華夏民族歷史文化、民俗風情的活化石。

點舌丸制作技藝

“點舌丸”（梅花點舌丹），是延續生產300余年、療效卓著的傳世名藥，現被列為“國家秘密級秘密技術”。傳承地新絳縣。2010年，點舌丸的“雙人”品牌被評為山西省著名商標。

惠暢土布制作技藝

永濟惠暢手織土布深受消費者的青睞。從采棉紡線到上機織布要經過大大小小72道工序，并堅持手紡、手織、草木染、手繡、手繪等自然工藝。

惠暢土布含棉量100%，具有親和皮膚、冬暖夏涼、透氣吸汗、無靜電等優點，圖案絢麗多彩，具有濃厚的地方特色和歷史價值。

窯洞營造技藝

窯洞是黃土高原特有的一種民居形式，是人類早期穴居發展演變的實物遺存，平陸窯洞營造技藝具有代表性。

平陸縣的窯洞稱為地窖（地下）院，又稱地坑院、天井窯院、下沉式窖院等，依不同用途可分為居住窯、儲存窯、牲畜窯、茅廁窯及門洞窯等，其營造技藝距今已有4000余年的歷史。“見樹不見村，見村不見房，窯洞土中生，院落地下藏”，這一民謠對地窖院的營造特征進行了形象生動的描繪。

漆器髹飾技藝（稷山螺鈿漆器）

稷山螺鈿漆器源于唐代嵌螺鈿制作工藝，是用經過研磨、裁切的貝殼薄片作為鑲嵌紋飾的漆器。其制作技藝不僅要經過幾十道細致繁雜的工序，而且在用料方面頗為講究，使用天然大漆、螺鈿、貴金屬和木、紙等為原材料。成品外觀古樸雅致，構造精細，漆面光潔，線條流暢，色調和諧，圖案清新高雅，具有珍珠般的光澤。

傳統面點制作技藝（稷山麻花）

稷山傳統面點制作技藝起源于南北朝時期，每年的農歷二月初二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭成毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。這種起初只有一股油炸的“蝎尾”，后演變為兩股麻花，到明代成為三股麻花，開始風行民間。

“趙氏四味坊”麻花沿襲稷山麻花的傳統，其制作技藝始終恪守傳統的配比秘方和制作工序，經18道工序加工而成，是中華民族飲食文化的智慧結晶。

新絳面塑

新絳面塑俗稱“花饃”，是民間傳統食用塑作藝術。早在宋代，當地人就已開始用面塑來代替豬、羊等祭祀品，并相沿成俗。

每遇歲時節令，人們便用模擬動物、瓜果、花卉等形象的面塑來祭祀，同時也作為人情往來的饋贈禮物。新絳面塑作品內容和形式豐富，品種多達60余個。因受面團柔軟和發酵狀況的限制，新絳面塑在造型上極度簡練概括，不重寫實而以神似為主。

琉璃制作技藝

河津是我國琉璃的主產地，主要集中在城西的東、西窯頭村，遺留下不少優秀作品。

河津琉璃始于明代萬歷年間，多用于宮殿、陵寢、寺廟、寶塔等建筑上。這類產品在造型樣式、裝飾風格、工藝品質等方面都獨具一格，是中國傳統陶瓷文化和建筑文化的有機結合，琉璃建筑也成為富有民族特色和傳統文化內涵的建筑形式。

絳州澄泥硯

絳州澄泥硯是“中國四大名硯”之一，最早可溯源至秦漢。魏晉南北朝時，澄泥硯以“絳州燒造最佳”著稱于世。

絳州澄泥硯是以汾河泥為原料，經特殊焙燒工藝制成的，融物理、化學、雕塑、繪畫、文字、書法、篆刻等于一爐，是一種屬于陶又高于陶、屬于刻硯又復雜于刻硯的綜合藝術門類。

古人稱其“一匙之水，經旬不涸；一洼之墨，盛暑不干”。其優良的品質受到歷代文人雅士的一致推崇，歷代皆為貢品，具有很高的歷史文化和收藏價值。

木雕（永樂桃木雕刻）

芮城永樂桃木雕刻作品選用質密細膩、木體清香的桃木雕刻而成，有寶劍、吉祥物、字畫等系列。該雕刻需經選料、采伐、下料、水泡、烘干、造型設計、繪圖、精雕細刻、打磨拋光、朱砂油浸泡等20多道工序才能完成。不同的作品、圖案要求用不同的刀具及手法，制作工具大大小小有幾十種。

永樂桃木雕刻色澤柔和，做工精致，深受群眾歡迎。

金銀細工制作技藝

塢堆鎏金細工制作技藝，發源于稷山縣塢堆村一帶，是將汞與金箔或銀箔按一定比例和成金（銀）泥，涂抹在銀或銅制的器物表面后入爐烘烤，反復多次，形成金膜或銀膜覆蓋在器物表面，再用瑪瑙刀軋光的一種傳統技藝。該技藝發明于殷商時期，隋唐時廣泛應用于銀制首飾的“鍍金”（鎏金）或銅制器皿的“鍍銀”（鎏銀），具有較高的歷史文化價值和藝術價值。

□記者 景斌 趙茜 整理