記者 余 果

在鹽湖高新技術產業開發區，專做醬料的山西香潤來食品有限公司（以下簡稱“香潤來”）是個規模不大的食品加工企業。2020年創立之初，就遭遇了因疫情防控帶來的餐飲業寒冬。面對開局不利，香潤來不等不靠，瞄準市場需求，花大力氣對返鄉農民工進行免費培訓，實現了產品宣介到產品銷售的良性循環。

如今，香潤來已免費培訓3000多人，涉及醬香餅、土家餅、重慶小面等近百種小吃，銷售額也連年攀升。

餐飲人化身服務餐飲人

香潤來的掌門人名鄭偉遼，今年42歲，鹽湖區泓芝驛鎮喬陽村寨頭人。

2000年以來，泓芝驛一帶的村民多外出打燒餅，后發展到做醬香餅和在超市、學校開餐飲檔口。

受老鄉感染，鄭偉遼走出校門后也開始做餐飲生意。他還考取了營養師資格證，并取得了職業經理人資質。

鄭偉遼先在北京一超市做主食廚房，后注冊餐飲公司，最后在西安扎穩腳跟，在多家高校做餐飲后勤保障。

在餐飲行業打拼多年，鄭偉遼深刻體會到餐飲人的苦和累，更意識到了其中存在的問題。首先是加工程序繁瑣，尤其是配料工序，因為采買原料和加工要耗費大量精力，增加了勞動強度；而且因為沒有統一標準，餐飲產品質量參差不齊，削弱了競爭力。

他想到國外快餐的經營模式，想制作針對性配方的醬料產品來大大減輕餐飲人的勞動強度，同時也讓餐飲口味更受顧客青睞。

2020年4月，香潤來在鹽湖高新技術產業開發區開始運營。

原料是好產品的前提，鄭偉遼利用自己的規模優勢，精心選擇高品質的原材料。食用油，選用色澤更清亮的大豆色拉油。豆瓣醬，選擇四川成都郫都區（原郫縣）的老品牌。花生，全部要求籽粒飽滿。尤其是各種蔬菜，他都是到原產地反復考察，確定了長期供貨商。“做好產品，原料必須把好關。辦企業4年多來，原料上一直是我在操心，從沒出現過一次問題。”鄭偉遼說。

近日，記者在香潤來看到，廠區面積不大，但整齊干凈。上千平方米的生產車間里，半年前更新的生產流水線上，新生產的醬料源源不斷在成品車間被打包裝桶。緊鄰車間的臨時庫房里，有醬香餅、手抓餅、烤冷面、雞蛋灌餅、藤椒雞、大盤雞、煎餅等醬料。

“目前產品品種有近百種，銷路都比較好。”忙著往車上裝貨的員工岳偉斌說。

免費培訓讓銷量提升

2020年4月，香潤來雖開始運營，但因疫情防控的原因，產品的銷售面臨挑戰。

規模銷售走不通，鄭偉遼就走家庭用戶的渠道。當時，好多人因長期居家，平時家里不怎么“開火”的也都紛紛開始學做飯，網上的視頻教程很火。鄭偉遼抓住這一機會，也開始在網上發布小視頻，教大家做各種小吃和美食。本身他的醬料產品做起飯來就很方便，因此很快吸引了很多家庭用戶。根據顧客的反映和要求，香潤來不斷完善產品，使產品品種增加到四五十種。

僅僅有家庭用戶，香潤來的銷量難以提升。鄭偉遼和他的銷售團隊在通過熟人圈、微信群推廣產品的同時，決定對長期在外做餐飲的和準備從事餐飲行業的人進行免費培訓，并為此建起了產品展銷中心。在展銷中心二樓，按照中等規模飯店的標準，布置了一個上百平方米的培訓現場。

每年寒暑假，大批在外從事餐飲的村民返鄉時，是鄭偉遼免費面對面開展培訓的最紅火的時機。他高薪請來講師，結合香潤來的20多種常見產品，對村民開展技術培訓。

免費培訓不僅收獲了周邊村民的點贊，更是讓香潤來的產品銷量一路見長。臨猗縣猗氏鎮西張岳村村民吳紅杰這些年在山東嘉祥縣馬集鎮中學食堂從事餐飲工作。參加免費培訓后，他在原有吃食上又推出了重慶小面和牛肉面，所有產品都用香潤來的醬料。

“用香潤來的醬料，不僅減少了我們做餐飲的精力損耗，而且做出的小吃和菜品味道更穩定，營業額自然就上去了。”打通吳紅杰的電話后，他高興地說。

鹽湖區泓芝驛鎮余林村張國鵬也是香潤來免費培訓的受益者。經過培訓后，張國鵬去年前往太原市尖草坪區一中做餐廳檔口。他使用香潤來醬料做的醬香餅，是最受孩子們喜愛的小吃。

“免費培訓要有場地、要請老師，要免費管飯，還要免費提供學習實習原材料，看起來是企業虧了，其實也是增加產品銷路的重要渠道。通過免費培訓，不僅吸引了客戶，而且結合市場需求完善了產品。這些年，香潤來的銷量在不斷上升，最高峰時一個月銷售了150多萬元，今年前10個月，銷售額已突破1000萬元。”說到免費培訓，鄭偉遼喜笑顏開。

全媒體營銷贏得美譽度

在全媒體時代，隨著各種社交軟件被更多人運用。企業走全媒體營銷也成了標配。香潤來作為服務餐飲人的醬料企業，自然也不能落后。

早在2021年，香潤來就在拼多多上注冊了網店。從那時起，香潤來的網上營銷就越做越紅火。

開始，香潤來在拼多多的網店上只有常見的三四種醬料銷售。到2023年年底，拼多多網店銷售的產品品種就有六七十種。不僅香潤來的旗艦店在銷售，還有幾十家代理商也在銷售。每天都有新顧客。

鄭偉遼始終不忘香潤來建起來后，運城老鄉是產品銷售的第一批大客戶。為了更好地服務他們，鄭偉遼長期與運城本地的網紅團隊合作，拍各種段子，用運城口音介紹產品。由于他們的文案做得很用心，許多段子在大量傳播的同時，也讓香潤來醬料更深入運城餐飲人的心。

香潤來還有自己的直播團隊。直播時，在抖音、快手、微信視頻號同時進行，直播內容除了產品介紹，更多的是餐飲技術培訓。如果有人想學某種小吃的做法，看上一兩遍視頻就完全會了。

鄭偉遼也經常現身直播間。在他看來，直播可以雙向互動，通過直播，他可以更好了解市場需求，征求顧客對產品的意見和建議，以便更好地改進。

在香潤來直播團隊的努力下，目前粉絲越來越多。僅抖音上的香潤來醬料廠家一個號，粉絲量就超過5.5萬人。

全媒體營銷，使香潤來醬料擴大了銷路，更贏得了美譽度。

“我是餐飲人出身，我要奉獻更多更好的產品，服務辛苦打拼的餐飲人，為農業大市運城打造全國有名的食品加工企業。”說到香潤來的發展，鄭偉遼信心滿滿。