柴瑜竟

自“五一”假期以來，我市“新晉網紅打卡地”——鹽湖區東湖農貿市場熱度有增無減。穿過煙火氣翻滾升騰的窄巷，來自天南海北的“吃客”在大快朵頤中感受美食之美、生活之樂。有的“吃客”甚至為了能品嘗到牛曲蓮、胡辣湯、聞喜蔥花餅等“網紅美食”，竟不惜站著排隊個把鐘頭。

濃濃煙火氣，最撫凡人心。簡單又原始的味蕾刺激、熙熙攘攘的“煙火氣”，經由短視頻的擴散式傳播更容易激發人們“說走就走”的沖動。過去，我們到一座城市不一定要品嘗當地的美食，而現在，很可能為了美食到訪一座城市。也就是說，美食開始作為獨立的旅游吸引物，已進入到公眾視野，甚至成為促進當地旅游消費、推動旅游業高質量發展的新動能。

民以食為天。吃是維持人類生存的剛性需求，任何人任何時候都不可或缺。同時，吃也位居旅游“六大要素”之首，其重要性不言而喻。根據中國旅游研究院此前發布的《2023中國美食旅游發展報告》顯示，隨著旅游空間從風景到場景的轉變，美食在旅游目的地建設和發展體系中的地位越發凸顯。特別是，我國八成以上的游客已跨越單純欣賞美麗風景的初級階段，開始進入感受美好生活的中高級階段，以旅游的方式享受異地美食成為重要選項。

“唯有美食和愛不可辜負。”吃食最能反映一個地方典型的特色和文化。特色是美食的靈魂和品牌，有特色的美食才有吸引力。無論是菜品的歷史典故、食材的時令要求、烹飪的技法技巧，抑或是依附在菜品上的溫暖故事，都讓某地的某個餐品帶有鮮明的地域特色。因為美食根植于不同的地理環境和文化傳統，呈現了不同地域生活方式，也生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。君不見，從東湖農貿市場早點到黃河夜市燒烤，再到解州王劍羊肉泡等連鎖餐飲店，運城美食正以“舌尖”帶動，儼然成為我市的另一種“地標”。

“吃”出新天地，“吃”出新動能。深挖河東美食資源，全力打造“運城味道”，深入研究餐飲“觸網”發展路徑，實現“以食帶景”，形成旅游帶動美食、美食帶動旅游的生動局面，發展美食旅游可謂正當其時、大有可為。