□記者 陶登肖

“要說(shuō)燒雞香，就數(shù)畫寶剛。”這句順口溜流傳甚廣。但你可能不知道“畫寶剛”牌道口燒雞在山西首個(gè)落地項(xiàng)目就是在運(yùn)城臨猗。

定型

尤為值得一提的是，這個(gè)項(xiàng)目引入道口燒雞“非油炸”健康著色的工藝技術(shù)，刷新了人們的健康飲食觀念。

山西省畫寶剛食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“畫寶剛公司”）成立于2022年4月，是一家集蛋雞屠宰、加工、銷售、服務(wù)于一體的現(xiàn)代化企業(yè)，主要生產(chǎn)新鮮燒雞、雞副產(chǎn)品、豬副產(chǎn)品、鴨副產(chǎn)品、軟包裝系列產(chǎn)品等。該公司建設(shè)的年產(chǎn)1200萬(wàn)只燒雞深加工項(xiàng)目，位于臨猗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)核心區(qū)緯五路與經(jīng)八路交會(huì)處。僅兩個(gè)多月，該項(xiàng)目就完成了從計(jì)劃到落地的過(guò)程；不到一年時(shí)間，項(xiàng)目建設(shè)已進(jìn)入掃尾階段。

“得益于‘標(biāo)準(zhǔn)地’土地政策，畫寶剛公司從申請(qǐng)辦理土地手續(xù)到拿到該項(xiàng)目《土地證》僅用了兩個(gè)多月，為項(xiàng)目建設(shè)節(jié)約了不小的時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本，助推企業(yè)快速進(jìn)入發(fā)展期。”臨猗縣項(xiàng)目推進(jìn)中心工作人員說(shuō)。

上架

項(xiàng)目占地35畝，總建筑面積兩萬(wàn)平方米，項(xiàng)目總投資7000萬(wàn)元，將建成一座包含屠宰、著色、煮制、智能滅菌、無(wú)菌包裝、冷儲(chǔ)的現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)車間，以及2000噸智能冷庫(kù)和冷鏈物流系統(tǒng)。項(xiàng)目投產(chǎn)后年產(chǎn)量將達(dá)到1200萬(wàn)只，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值將達(dá)到3億元，利稅400余萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)人員300余人。

離示范區(qū)緯五路與經(jīng)八路交會(huì)處還有約300米，在一棟已經(jīng)建好的建筑上，紅色的“山西省畫寶剛食品有限公司”赫然醒目。順著小路往里走，畫寶剛公司大門口已經(jīng)停了十來(lái)輛汽車，工人們正在硬化大門口。走進(jìn)畫寶剛公司，工人或在給大院砌圍欄，或在檢修下水管道。

據(jù)介紹，截至目前，屠宰車間、煮制車間、包裝車間、原料庫(kù)、冷庫(kù)已建設(shè)完成，設(shè)備進(jìn)入調(diào)試階段；四層檢測(cè)研發(fā)辦公樓已完工并投入使用；六層技術(shù)推廣樓主體框架已完成，室外工程已完成80%，新上變臺(tái)也已到位。

吸肺

“我們公司定制國(guó)內(nèi)頂尖屠宰設(shè)備已經(jīng)全部安裝完畢，這條屠宰線有1000多米長(zhǎng)。從活雞到屠宰入庫(kù)大約得1個(gè)半小時(shí)。”畫寶剛公司總經(jīng)理侯朋飛說(shuō)，現(xiàn)在屠宰線正處在調(diào)試階段，每天有70多個(gè)工人通過(guò)在線上站位，熟悉各個(gè)環(huán)節(jié)和查缺補(bǔ)漏，為正式生產(chǎn)做準(zhǔn)備。

跟隨侯朋飛，經(jīng)過(guò)層層門禁和“風(fēng)淋”消毒，我們來(lái)到了屠宰線車間。工人將活雞掛到屠宰線上，并啟動(dòng)按鈕，屠宰線往前彎曲前進(jìn)。

裝修車間時(shí)，畫寶剛公司根據(jù)無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采用的是不銹鋼上墻。不銹鋼墻面具有極高的耐腐蝕性和耐磨損性，能夠長(zhǎng)期保持良好的外觀和性能；墻面表面光滑平整，不容易吸附灰塵和污漬。

凈膛

放血、脫毛、浸燙、拔蠟、凈膛、吸肺、清洗……屠宰線各個(gè)環(huán)節(jié)都有各自的任務(wù)。

“我們前段時(shí)間專門組織30多個(gè)生產(chǎn)工人前往河南總部學(xué)習(xí)培訓(xùn)。為了幫我們做好調(diào)試工作，總部派來(lái)了十幾名有經(jīng)驗(yàn)的一線職工現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。目前，調(diào)試工作非常順利。”侯朋飛說(shuō)，預(yù)計(jì)調(diào)試半個(gè)月后，就能開始生產(chǎn)。

民以食為天，食以安為先，食品安全是天大的事，一刻也不能放松。這也是畫寶剛經(jīng)久不衰的法寶。

侯朋飛邊走邊介紹：“我們公司對(duì)食品安全要求格外嚴(yán)格，首先選用海蘭赫和京紅蛋雞作為雞源品種，目前已和示范區(qū)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖基地項(xiàng)目建設(shè)達(dá)成合作，新鮮活雞有充分保障。同時(shí)，我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)置了檢驗(yàn)點(diǎn)，如果有不達(dá)標(biāo)的活雞被宰，我們會(huì)挑出來(lái)，按照要求進(jìn)行處置。”

屠宰線、冷庫(kù)已經(jīng)具備運(yùn)行條件，蒸煮設(shè)備已經(jīng)到位。“經(jīng)過(guò)屠宰煺毛、開刀去內(nèi)臟，再配以傳統(tǒng)研制的配方熬制4個(gè)小時(shí)才能出鍋。”侯朋飛說(shuō)，“公司在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上也積極探索科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了由原來(lái)的‘炸雞’環(huán)節(jié)改為‘非油炸’健康著色的工藝技術(shù)，肥而不膩的味道更是得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。”

目前，全市有50多家畫寶剛燒雞門店。該項(xiàng)目建成后，將覆蓋全市13個(gè)縣（市、區(qū)）、140多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及外地，帶動(dòng)周邊地區(qū)養(yǎng)殖、獸藥、飼料加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。屆時(shí)，畫寶剛燒雞公司擁有機(jī)械化燒雞生產(chǎn)線，從屠宰到煮制及包裝將實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，所生產(chǎn)食品除供應(yīng)本土市場(chǎng)外，還銷往西安等地，進(jìn)一步打響品牌知名度。

“下一步，六層技術(shù)推廣樓繼續(xù)建設(shè)，室外工程盡快完工；繼續(xù)進(jìn)行人員招聘，計(jì)劃于春節(jié)前全部投產(chǎn)。”侯朋飛說(shuō)。

攝影 記者 茹雅