□程應峰

古人喝茶，從神農氏開始。《神農本草經》說：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”這里的“荼”，就是我們現在所說的茶。

先秦時期的人，把茶葉直接放進嘴里嚼，雖然入口苦，卻能生津，足以消去勞累，解除疲乏；春秋時期，人們開始采摘茶樹的枝條和芽葉，將其放在水中燒煮，然后取茶湯而飲；西漢時期，改良伊始，人們將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，去除苦澀，別具清香；到了晉代，飲茶之風盛行。這時的茶，正如杜育所言：“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。”茶進入唐代，開始花樣翻新，有了工藝復雜、非一般老百姓能喝的“貢茶”。茶圣陸羽也寫出了《茶經》，其中記載了煮茶器具、煎茶之法以及盛茶器皿等。

時至今日，飲茶的方式，從熬煮茶湯變為將沸水沖入干制的茶葉而泡出茶湯。可以說，茶，成為人與自然、人與人、人與自己交流的一大媒質。有緣相聚的人，泡壺好茶，閑聊漫話，相處的時光別具美好。

唐代詩人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中的“茶”，就是大碗茶?！耙煌牒砦菨櫍瑑赏肫乒聬灐Ｈ胨芽菽c，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”。

喝茶，是身體的需要；品茶，是有閑、有情趣或有錢人的一種消遣。是喝還是品，大抵是因人而異的。（《西安晚報》）