▲著名書法家啟功題寫的“山西永濟桑落酒廠”

記者 張建群

一雷驚蟄起，微風眾卉新。3月5日，陽光明媚，和風習習，歷史文化名企永濟桑落酒廠邀請運城部分作家走進企業，就企業文化建設、產品歷史脈絡進行調研、座談。

據考，桑落酒在北周詩人庾信、唐代詩人白居易等的作品中均有記錄。后秦姚興時期，為避兵亂，外地不少民眾移居蒲坂，其中有一位名叫劉白墮的釀酒師將釀酒工藝帶至河東。因為當時的蒲坂是三晉重要的糧食產地，這里四季分明，水質又好，劉白墮在反復實驗后，釀出了品質極佳的酒。因為出酒時恰逢桑葚成熟落地，又一說，當時酒坊位于蒲州城區桑落坊，還有一說，因為成熟的桑葚落于釀酒所用的泉水中，所以釀出的酒被命名為桑落酒，且在當世及后來一千余年間，綿延不絕，成為人們對好酒、古酒的一種代稱，所以許多詩歌對桑落酒均有提及。

據查，在北魏酈道元的《水經注》中也曾記載過桑落酒的美味。史載，曾經有一位姓楊的官吏，皇帝派他去蒲州任職。他稱年老不便離鄉，有友人告訴他，蒲州產美酒，他才起程赴任，足見桑落酒的影響。桑落酒在唐宋時興旺，明清后漸漸沒落。

1979年，在全國不少知名專家、學者“喚醒沉睡的歷史文化”呼吁下，當時的永濟縣委、縣政府下大力氣在縣城南側中條山下建起了永濟桑落酒廠，并專門請著名書法家啟功題寫了廠名，桑落酒一度曾是永濟乃至山西重要的名品名產。后來，因為種種原因，桑落酒改名舜都醇、舜都王，原來的桑落酒失去了曾經的影響。

2010年，在永濟市委、市政府的重視下，桑落酒重新恢復生產，在企業負責人翟亞龍等一班人的不懈努力下，酒品漸入佳境。

當日，作家一行參觀了企業的古法釀造車間，觀摩了酒品從拌料、發酵到搭甑、蒸餾、出品等工藝流程。大家在廠區的酒窖看到，數以千計的宜興紫砂酒缸蔚為壯觀，均是廠子初建時購入，從品質到外觀在當時均屬一流。

在隨后的座談會上，著名作家王西蘭、市作協主席李云峰等十余位作家暢談了對桑落酒文化的理解，并對企業文化現代建設提出了中肯的意見和建議。大家一致認為文化是企業產品的靈魂，桑落酒有著獨特的歷史文化稟賦，應該用新穎包裝賦予它性格；借助“舜風唐韻，德義永濟”的厚重文化與人文景點，將其植入景點和文藝作品；與運城市楹聯學會聯辦面向全國的征聯活動，提升桑落酒的影響；由永濟市委、市政府主導，在廠區附近建設桑落坊社區；請名人為桑落酒代言，擴大影響力；開發霜桑葉、桑葚酒品，從保健養生方面著力等。

大家認為，曾經的運城地區有桑落酒、汾雁香、菖蒲酒等不少品牌酒，因為種種原因，近年失去了曾經的光彩。一年之計在于春，永濟市從歷史文化發力，打造名品桑落酒，這一舉措令人贊嘆。