尚仙琴

周末休息，我和愛人兩個人去地里挖白蒿苗。

白蒿苗，又叫茵陳，有清熱利濕、涼血止血、降壓利尿等功效，還可以治療風濕寒熱邪氣、熱結黃疸等疾病。俗話說：正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒。這個俗語告訴我們，正月、二月采收的蒿苗都屬于正品，因為這個時候的蒿苗苗旺味厚，具有最好的藥效。隨著氣溫的升高，蒿苗已是葉敗株黃，入藥就不行了，那就只有割了當柴火燒啦。

我娘家是萬榮縣東的，白蒿苗在那個地方叫綿綿蒿。記憶中，我小的時候，每當到了正月末或二月初，母親都會帶著我去地里挖綿綿蒿，回來擇干凈淘洗好后，給我們做綿綿蒿蒸菜吃。那個年代缺吃少穿，生活過得緊巴，母親把綿綿蒿切碎放在盆中，拌上干面粉，上鍋蒸熟，出鍋后，再炒一點蔥花攪拌好，就可以吃了。盡管蒸蒿苗里面油少、調料少，但那對我們來說，的確也是難得的美味佳肴了。

萬榮縣西把蒸菜叫作拌菜，尤其是豬肉拌面是當地最有名的。我和民結婚后，來到了萬榮縣西的裴莊鎮，這個地方一年四季吃得最多的就是拌菜。說真心話，這里的拌菜，讓我這個最愛美食的人大開眼界。從正月開始，拌白蒿苗、拌花花菜（這里把薺菜叫作花花菜），到了清明有了苦菜，就開始拌苦菜，這個苦菜一直能吃到霜降那個時候，還有拌菠菜、拌茼蒿、拌小蔥、拌芹菜、拌豆角、拌白菜、拌洋槐花、拌胡蘿卜纓……哎呀，這么說吧，大凡是蔬菜，大多數都能用來做拌菜吃，這可讓我這個愛吃美食、愛做美食的人有了用武之地。

這不，還沒到正月底，我就對蒿苗念念不忘了。這個周末，天氣不錯，我和民就準備去挖蒿苗了。吃過午飯，我們換好衣服和鞋子，各自拿了一把鐮、一個袋子，就去溝邊挖蒿苗。一路走去，路邊沒有看見一棵蒿苗，我心里不免有些失望，怕今天的希望要落空了。溝邊有一個果園，不知什么原因，園主人今年把果樹都砍了，地里只剩下一些零散的果樹枝葉，我和民走到地里一看，哇，蒿苗還真不少。盡管去年一冬都沒有下雪，但一簇簇蒿苗已經在酣夢中醒來，鉆出了干硬的地面，悄悄探出了嫩綠的小腦袋，為大地增添了一抹綠意。我們倆喜出望外，二話不說，趕緊開始挖蒿苗，不一會兒，拿的袋子就差不多滿了。

回到家里，我把挖來的蒿苗擇去老根、干枯的黃葉，在洗菜盆里淘洗干凈，控干水分，準備次日早上拌蒿苗。

第二天早上起來，我洗漱完畢，就開始拌蒿苗。拌蒿苗的原料有蒿苗、大蔥、食鹽、粉條（提前用熱水泡軟）、面粉、食油、大蒜、五香粉、甜面醬。因為剛過正月，不想吃肉，這次就不放豬肉，做的是素拌蒿苗了。第一步，把蒿苗在案板上切碎放入盆里，再切一棵蔥，把蔥末放在切碎的蒿苗上，粉條泡好后也放在案板上切短一點放入另一個盆中，切一點蒜末放在粉條上。第二步，兩個盆中分別放入適量的食鹽、五香粉，粉條盆里再放一點甜面醬，為的是給粉條著色，接著往炒鍋倒入一點油，油熱后澆在蔥末和粉條上。隨著“哧啦”一聲，蔥香味、蒜香味、醬香味就會撲面而來，光是聞著這香味就讓人忍不住流口水。第三步，兩個盆中分別倒入適量的面粉，用筷子攪拌均勻，使蒿苗和粉條都能粘上面粉，這樣蒸出來，蒿苗和粉條才會不黏，吃起來酥酥的，口感會更好。第四步，把攪拌好的蒿苗和粉條放入一個盆中，攪拌均勻，放在籠布上，點火把水燒開，然后上鍋就開始蒸蒿苗了。此時，再剝幾瓣蒜搗成蒜泥，放點紅辣椒面，熱油澆上，香噴噴的蒜辣子就好了，只等二十分鐘后，拌蒿苗出鍋就可以大快朵頤了。

蒿苗不光能做拌菜吃，還能做蒿苗煎餅、蒿苗窩窩頭，并且能泡茶喝，每次我都會留一些蒿苗，淘洗干凈，放在陰涼處陰干，每天拿一點泡茶喝，這就是茵陳茶。茵陳茶清肝利膽、消熱利濕，對肝炎有療效，有很好的保肝、護肝作用。如果把蜂蜜和茵陳一起泡著喝，那就是蜂蜜茵陳茶了。

當炊煙繚繞，蒿苗的香味溢出了蒸籠，閉眼輕攬一縷清香入懷，我陶醉著。

  當一家人圍坐在餐桌上，愜意地吃著拌蒿苗，嗅著滿屋子蒿苗飄香，我幸福著。

  當靜謐的夜晚來臨，靜坐一隅，輕柔的音樂彌漫在空氣中，一杯茵陳茶清雅幽香，我快樂著。

微笑著，我們迎來了春。又是一年蒿苗飄香的季節，那醉人的蒿苗香，那熟悉的味道，早已經深入骨髓，婉約了我生命的芬芳……