辛靈海在檢查杜仲茶的發酵情況 劉凱華 攝

□記者 劉凱華

“杜仲藥茶在制作過程中，揉捻的目的是為了初步做形，鎖住色澤、香氣，并通過破壞殺青后的茶葉組織，讓茶葉內含物質滲透在葉的表面。”8月8日，在位于聞喜縣東鎮的山西龍鳴農業科技有限公司（以下簡稱“龍鳴農業”）杜仲茶生產車間內，正在進行揉捻操作的辛靈海告訴記者，要想在一揉一捻之間，將茶葉從舒展變為卷曲，完成塑形，并非易事，需要掌握“輕、重、輕”的揉捻技巧。僅僅是揉捻這一步，他們就下了苦功夫不斷嘗試。

記者了解到，日前，龍鳴農業主打生產的“豢龍莊”杜仲茶，剛剛被相關部門授權，允許使用“山西藥茶”公用品牌。而作為該品牌藥茶的負責人，辛靈海制作杜仲茶已有7年時間。

據《本草綱目》記載，“仲色紫而潤，味甘微辛，其氣溫平，甘溫能補，微辛能潤，故能入肝而補腎。”中國第一部藥書《神農本草經》也同樣記載了杜仲“補中，益精氣，堅筋骨”的功效。近代科學研究更是發現，杜仲對人體免疫系統、內分泌系統、中樞神經系統、循環系統和泌尿系統都有不同程度的調節作用。

“杜仲本就是記錄在多部藥典上的一種名貴藥材。現在，我們將杜仲發展成經傳統茶葉工藝制作的高品質健康藥茶，除了對原料進行嚴格把控，還需要在制茶工藝上下足功夫。”辛靈海說。

聞喜縣地處黃土高原，地形多樣，河谷、塬地、丘陵、山地共存。由于其獨特的地理優勢，杜仲在這里適宜大量種植。獨特的地理優勢可生產高品質的杜仲，近年來，這里生產的杜仲源源不斷地輸送到全國各地，辛靈海敏銳地嗅到了商機。

為更好地挖掘聞喜杜仲資源，自2013年以來，龍鳴農業在聞喜縣東鎮營里村，先后流轉了200余畝土地，作為杜仲茶的生產原料基地。

“我與杜仲打交道近30年，但是在幾年前，制作杜仲茶對我來說還是未知領域。如何采茶、制茶、鑒茶……在創業初期，一切都要摸索著來。”辛靈海說，制作高品質的健康藥茶，除了要對原料進行嚴格把控，還需要在制茶工藝上下足功夫。

一款好的杜仲藥茶，首先離不開優質的茶青。聞喜作為藥典記載的杜仲產區之一，生長的杜仲樹藥性地道。在吸取傳統杜仲種植方法的基礎上，辛靈海還對茶園實施了有機管理。這些工作需要耗費不少人力物力，但正因如此，龍鳴農業生產的每一片杜仲藥茶的品質，才能得到最好的保障。

在杜仲藥茶的制作流程中，龍鳴農業堅持“日光萎凋”，保留最傳統的工藝。茶青薄薄地攤放在竹匾上，置于玻璃房晾曬，最大程度保留了杜仲的本味。工人會根據溫度的變化，對“日光萎凋”環節進行嚴格把控。

經過“日光萎凋”的茶青，需進行揉捻、發酵、熏制和炒制。揉捻在操作上有一定難度，需要具有豐富的經驗和耐心、細心。熏制和炒制杜仲茶的過程非常講究火候，常常需要在高溫下不斷檢測。如此，才能鎖住杜仲藥茶的有益成分，激發藥茶的芳香，成就一杯好杜仲藥茶的香氣、滋味、品質。

杜仲藥茶的制作工藝雖不繁雜，但整個過程卻十分考究。在辛靈海看來，想做一杯好的杜仲藥茶，沒有一夜煉成的秘籍，只有每一個環節都精益求精。正是憑借優質的藥茶產品，今年，龍鳴農業在由中國林業產業聯合會組織的“尋找首批中國杜仲健康茶”評選活動中，獲得了優勝獎，并在5月份加入了山西藥茶聯盟。

這些年來，辛靈海一邊探索制茶工藝與杜仲藥性的完美契合，一邊致力于杜仲茶文化的推廣，精心制作每一款杜仲藥茶產品。龍鳴農業生產出來的杜仲藥茶，均會經過國家第三方權威檢測，確保營養、健康、安全。

今年60歲的宋桐才是龍鳴農業杜仲基地的一名員工。5年前，他將自己家中的6畝土地流轉給龍鳴農業，自己和老伴也加入公司。據他介紹，現在老兩口每人每月都可以拿到三四千元的工資。“這里的農戶有好多人都和我一樣，旱澇保收地做上了雇員。每年4月到9月農忙的時候，龍鳴農業杜仲基地可解決50名農民的就業問題。”宋桐才說，杜仲基地讓他在家門口就找到了工作，為他們的家庭增加了不少收入。

辛靈海表示，龍鳴農業主打的“豢龍莊”杜仲小青柑茶、杜仲雄花茶、龍顏芽茶3款產品，被授權使用“山西藥茶”公用品牌，不僅為企業的發展增添了新動能，還能激勵他借“山西藥茶”發展的東風，為消費者不斷推出可靠、可口的運城特色藥茶產品。