看產(chǎn)品是否為轉(zhuǎn)基因食品 轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的科學(xué)試驗(yàn)，是否會(huì)對(duì)人體健康造成影響，目前尚無(wú)定論。

看生產(chǎn)工藝 食用油的制作工藝有壓榨法和浸出法，壓榨法是利用物理壓力將油脂從原料中直接分離出來(lái)，雖然出油率低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。浸出法是將原料與化學(xué)溶劑充分混合，再進(jìn)行高溫提取。采用浸出工藝制成的油需要進(jìn)行精煉，精煉等級(jí)越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。

看營(yíng)養(yǎng)成分 油的維生素E、不飽和脂肪酸含量越高，則油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可對(duì)比營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的含量。

看生產(chǎn)日期 一般來(lái)說(shuō)，油越臨近保質(zhì)期，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。由于售貨員疏忽，一些過(guò)了保質(zhì)期的食用油沒(méi)有及時(shí)更換，雖然過(guò)后可以退換，但跑來(lái)跑去比較麻煩。所以，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須看清生產(chǎn)日期。

看透明度 一般好的油，澄清透明，不渾濁，無(wú)懸浮物。

看瓶蓋是否松動(dòng)，是否發(fā)生漏油現(xiàn)象 如果瓶蓋松動(dòng)漏油，油可能發(fā)生氧化，不宜食用。

（一級(jí)健康管理師 王水成）