□楊勇全

運城地處“金三角”，

三省面食相融合。

這里自古食材多，

鹵鹽提味更叫絕。

多樣面食歷史久，

古老典籍有記錄。

色香味態(tài)頗講究，

十大面食特色具。

先聊平陸油潑面，

狀似褲帶好口感。

“刺拉”一聲熱油潑，

蒜泥辣子味濃烈。

饸饹本是蕎麥壓，

首選涼粉配一搭。

饸饹涼粉名氣大，

三分酸來七分辣。

鮮美可口牛肉餃，

首推永濟好味道。

牛肉高湯拌肉餡，

香而不膩煮不焦。

永濟扯面四海傳，

吸溜入口美難言。

“三揉九醒”乃秘訣，

入鍋翻滾如銀蛇。

運城美食多樣面，

面拌雞塊用大盤。

雞塊過油掛糖色，

新鮮土豆裹豆瓣。

有名夏縣粉漿飯，

豌豆扁豆好食源。

《資治通鑒》留佳話，

酸香堪比老干媽。

獨特風味魚加面，

面條筋道人工搟。

選用鯰魚最有味，

辣中帶鮮很解饞。

羊肉胡卜傳北相，

多選嫩羊熬濃湯。

死面餅子細切絲，

史載元朝配此方。

河津名吃貓耳朵，

龍門石匠創(chuàng)絕活。

奇葩造型“咬合式”，

黃金弧度一三七。

古耿特產杏仁面，

當地美譽“狀元面”。

創(chuàng)者明代一太監(jiān)，

《飲膳正要》記載全。

運城面食實在多，

十三縣市有特色。

一面百做百口味，

香飄十里誘遠客。

“四菜一湯”擺上桌，

歡迎蒞運來做客。

外加一餅香又酥，

河東盬酒任品酌。