眼下，正值鮮山楂銷售旺季，凍干企業也迎來生產高峰期。踏進運城市鹽湖區怡和生物科技有限公司的凍干食品生產車間，濃郁的果香撲鼻而來。一批批新鮮的“山楂大軍”整齊有序地排列在清洗機器上，隨著機器履帶運行。首先，幾道水門為它們“接風洗塵”，機器旁忙碌的工人們用熟練的手法將壞掉的山楂分揀出來。隨后，分揀洗凈的山楂被放進一個巨大的托盤上。在這個托盤之上，經過大約20個小時的烹制，這些山楂將會“變身”為酥脆輕盈的凍干山楂。

該企業負責人李廷愛介紹，之所以會“闖進”凍干食品行業，是因為發現鹽湖區生鮮農產品品質好，但存在保鮮期短、不易儲存等問題，這些問題制約著農產品市場供應。為打破農產品保鮮壁壘，2019年，她和丈夫便利用村內小學空閑用地，成立了運城市鹽湖區怡和生物科技有限公司，從事凍干山楂、凍干蘋果脆片、凍干草莓等凍干類食品的生產與銷售，并在企業發展過程中創建了“豪脆哥”這一品牌。企業生產中使用的原材料都來自運城本土，有鹽湖區的蘋果和桃子、絳縣與聞喜的山楂等。

在為當地水果產業解決部分銷售問題的同時，該企業還為當地群眾提供了許多穩定的就業崗位和大量臨時務工崗位。李廷愛告訴記者，從廠房建設開始，項目的用工崗位不斷增加，整個村內再沒一個閑人，全村老少都在這兒打工，有時人手緊張了，鄰村的人也來干活。

農產品凍干之所以更受歡迎，主要得益于食品凍干技術的進步與轉化應用。在不破壞原有組織結構的前提下，凍干技術較好地保留了食材的色、香、味、形，且不添加任何防腐劑。這些產品在常溫狀態下可長期保存，既迎合大眾的消費趨勢，也為農產品深加工帶來了新突破。目前，該企業推出的一系列凍干類產品，遠銷北上廣等地，同時在多家平臺進行線上銷售，逐漸成食品行業和消費者的“新寵”，每天線上線下的銷量達到4.5噸。

果蔬深加工，鏈出好“錢”景。有技術、有基地、有渠道、有品牌，一條日趨完整的產業鏈，正成為一股不可小覷的經濟新動能，實現了農戶增收、企業創收的共贏，也成為加速鄉村振興的重要利器。

 記者 景斌 通訊員 王潔