10月，一位來自陜西的美食博主“肚子等待”來到我市探店，連發多期視頻和文章，表達他對我市美食的熱愛，刀削面、涼菜、羊肉泡、肉夾饃……他稱“運城是吃貨的天堂”。

“運城炒刀削面征服我，現場削面鍋氣十足”

在運城的街頭，隨便走進一家不起眼的小面館，你的味蕾都會被征服。

在這里，根本不需要去“網紅”打卡餐館，每一碗面都飽含著地道的山西風味。今天，我專門來到運城，在街道深處的一家老牌炒刀削面館體驗了一把。

這家小店，門口毫無裝飾，看上去有些年頭。然而，當你踏入店內，明廚亮灶，干凈整潔，老板親手削面，這種樸實與用心，讓人瞬間對這碗面充滿期待。

店里的招牌是炒刀削面。炒面的過程很簡單，卻透著一種難得的家常味道。西紅柿、雞蛋、現削的面條，地道的配料和調味，讓每一口都帶著濃濃的鍋氣，那種親切的滋味，仿佛吃到了母親在家為你做的飯菜。每一根刀削面都均勻且彈牙，削出來的面條在熱鍋里與食材翻滾，最后撒上一些辣椒，香氣撲鼻而來。

那辣椒炸得酥脆，帶著山西特有的微甜，再配上一點兒蒜末，酸甜的味道在口中回蕩。

吃著這碗炒刀削面，耳邊還有路過的車輛鳴笛，但這絲毫不影響美食的魅力。人間煙火氣息，正是山西面食的靈魂所在。老板甚至會教你如何享用這碗面——把炒肉夾到面里攪拌均勻，每一口都滲透著肉汁和面條的香氣。這樣簡單的動作，卻讓面條的味道更加豐富。

運城的炒刀削面，和大同、臨汾等地以湯面為主的刀削面風味迥然不同。雖同為山西的經典面食，但各自呈現出完全不一樣的風味。山西的面食文化，真是就像這片土地深厚而多樣。

當這一碗面擺在眼前，我不禁感嘆，這種在家中才能享受到的溫暖，或許才是食物的真諦。在大城市里吃慣了復雜的調味、繁瑣的擺盤，這家小店卻用最樸實的手藝，打動了無數食客的心。

有人說，幸福或許并不在于吃山珍海味，而在于吃一碗簡簡單單的面條，享受那份發自內心的滿足。今天，這一碗炒刀削面，無疑給了我這種幸福感。

“6元肉夾饃配素拼涼菜，好吃又實惠”

在運城這座古老的城市，涼菜和白酒的碰撞，才是真正讓人欲罷不能的味覺享受。

兄弟們，今天我帶大家走進這個隱藏在街巷中的熟肉店，看看在這里，咱能體驗到怎樣的美味。

這家芮城縣有名的鹵肉店，店名很有意思，就叫“熟肉店”，簡單直接，一目了然。

點完菜后開始上菜，你們看這餅子，都是千層的，酥脆到不行。而這肉，看看這肘子，鹵得透徹，肉質軟爛，隨便用筷子一夾就分開了。38元一斤，太劃算了，配上這餅，天哪，絕了！肉的鮮美完全浸透到餅子里，外脆里嫩，再來一口青椒，這是要把我味蕾炸開的節奏啊！

運城的素拼涼菜也是絕對不能錯過的，所有菜都是切好了之后再拌，料汁調得剛剛好。運城涼菜講究的就是一個“清爽”，吃完一盤，還想再來一盤。

酒呢，當然要上酒了！這里喝酒有個講究，你要配上蒜和青辣椒，一口酒，一口辣椒，再來口鹵肉，兄弟們，爽到靈魂深處了！

吃到這兒，我真是感慨萬千，山西的醋，真的是名不虛傳，酸中帶甜，搭配涼菜無敵了。而且運城人實在，量大管飽，你們看看這土豆絲，10元一大盤，肉夾饃6元，這些年你在哪兒見過這么實惠的價格？

還有7元的肚絲湯，我強烈推薦。酸辣開胃，湯里還加了炸豆腐干和肚絲，每一口都濃郁厚實。你以為7元會偷工減料？錯！這肚絲多到溢出來，喝一口就能暖透全身。我都不忍心喝完，還特意留了半個饃泡湯，真是香到不行。

我說一句實在話，運城真的是一個值得你專門來吃飯的城市。別的不說，光這美食和物價，就足以讓你流連忘返。

運城的文化也是厚重得讓人嘆為觀止。吃完飯，隨便逛一圈，就能看到各種古建遺存。歷史和美食在這里交織，讓人沉浸其中。

兄弟們，趁著今天吃得開心，最后再來一口肉、一口酒，咱們干了啊！

記者 李婉玉  見習記者 趙澤艷  整理

記者感言

“運城的羊肉泡和西安的有什么不同？”“運城涼菜到底獨特在哪？”“聽說運城餅夾萬物，好想去嘗一嘗。”……

一座城市的獨特美食往往是吸引外地游客前來的重要因素，對當地飲食文化的體驗也是旅游活動的直接動力，東湖農貿市場的爆火也恰恰證明了這一點。

因此，多挖掘運城特色美食，探索“美食＋文旅”的更多形式也需要給予更多關注。讓游客們從美食中了解運城文化和歷史，體驗獨特的人文氣息，為了一道美食，奔赴一座城市！

 見習記者 趙澤艷