記者 李婉玉 見習記者 孔雄/文 記者 朱超逸丁/圖

夜市，從來都不只有一種形式。

作為我市餐飲住宿行業的“老大哥”，建館50余年的運城賓館，今年4月12日推出賓館夜市。一經推出，便迅速俘獲了吃貨們的味蕾，深受青睞，“五一”假期更是天天爆滿，成為新晉“網紅”。

目前，運城賓館正在以全新的姿態，打造高標準的運城夜市品牌，讓本地市民及外地游客吃出運城味、吃出幸福感、吃出美譽度。

那么，運城賓館夜市究竟有著怎樣的不同？本期，記者帶您“探秘”這家“寶藏”夜市。

鬧中取“靜”處

炎炎夏日，與親朋好友相約逛夜市、吃燒烤、品美食，已成為很多市民的“夏日標配”。

傍晚時分，位于紅旗東街運城賓館外的大街上，車來車往、川流不息，西瓜、櫻桃商販的叫賣聲不絕于耳……

待夜幕降臨、華燈初上，步入運城賓館大門，景象則完全不同了：進大門右轉50米，“晉南人家”臺階下，寬闊平整的空地上，兩排整潔的餐桌一字排開，近30張餐桌上，幾乎座無虛席。餐桌間距兩三米遠，互不干擾。暖色調的燈光下，整個夜市顯得尤為雅致……

這里，就是最近隨著運城文旅出圈一起出彩的運城賓館夜市。

臺階上，肉串、小海鮮、長豆角在燒烤架上滋滋冒煙，身穿工作服、戴著口屏的賓館大廚們，正忙著給烤串翻面、撒料……

“這里環境好，不擠不吵，噪音小。尤其是停車特方便。”5月18日晚，趙女士一行5人相約來到運城賓館夜市。她是在朋友推薦下第一次來這里與閨蜜小聚，對這里的環境相當滿意，“這是鬧市中難得的一處‘密境’，清凈衛生，涼風習習，大家可以安安靜靜地聊個天。”

目前，運城賓館夜市每天從18時營業至24時，有300余個停車位供顧客免費停放；30多張不同規格的餐桌，可滿足4人、6人、8人、10人等不同數量的顧客就餐。

值得一提的是，在這個夜市，您可以隨時走上臺階，近距離觀看食品制作、餐具洗消全過程。

“我們采購了油煙凈化一體灶，夜市全部工作人員都統一穿工服、戴工帽手套；沒有預制菜和速凍食品，蔬菜全新鮮、魚蝦全活的；所有餐具嚴格按流程消毒，不套一次性塑料袋；不用隔夜蔬菜，不用低劣食材。嚴格的標準，就是希望讓大家在舒適的環境里，吃得干凈衛生、安全放心，把運城賓館夜市打造成運城夜市的品牌。”運城賓館副總經理、夜市負責人趙澤民說。

“大師”做“小菜”

環境能引客，味道才能留客。

若問運城賓館夜市的飯菜味道如何，您不妨先了解一下這里的廚師陣容。

運城賓館夜市的廚師陣容不可謂不“豪華”：

20余個等級廚師全是“晉南人家”專業廚師，白天在賓館做大餐，晚上在夜市“烤腰子”，“大師”做“小菜”，是不是有種大材小用、降維打擊的感覺？

運城賓館夜市整個烹飪區，布置在“晉南人家”餐廳門口的臺階上，清晰地劃分為燒烤區、涼菜區、熱菜區、面點區4個區域，提供50余種菜品。

燒烤區的大廚，均從網紅打卡地山東淄博學藝歸來，從技術、配料、菜品到燒烤設備等各個方面，全方位學習借鑒，并有所創新。所以，如果您對山東淄博燒烤心心念念，來運城賓館夜市就對了。

面點區，頗具傳奇色彩、見過“大世面”的岳師傅，憑借30多年的“功力”，讓一個個餅子顏值出眾、外酥里嫩。

混搭在一起的涼粉饸饹，熱氣騰騰的酸辣白菜、孜然炒面，以及“咕嘟嘟”冒熱氣兒的排骨砂鍋、酥肉砂鍋、丸子砂鍋、素砂鍋，更是讓人們吃出了地道的河東味兒，唇齒留香。

從淄博“移植”過來的撈汁小海鮮，濃郁的湯汁恰到好處地浸著泥螺、蛤蜊、花甲，入口爆汁，余味悠長。

“夜市的消費、星級的質量，這性價比也太高了！在這里，好吃不貴真不是一句廣告語。下次再來會帶上老爸老媽。”當晚，獨自一人過來踩點的李先生是萬榮人，他認為這次體驗很成功，以后就是這里的常客了。

“增值”服務多

與大多夜市扯著嗓子吆喝服務員點菜不同，在這里，用手機掃描餐桌上的點餐碼，選好便可線上下單。

服務人員接到單子后，立即通過系統后臺將訂餐信息分發到各個制作區，各制作區秒接訂單并即刻準備。科技的加持讓整個過程方便快捷。

不一會兒，一道道美食便從不同的區域新鮮出爐。在這里，您完全不用苦等，上菜速度之快超乎您的想象。這應該也算是一種驚喜。

“您好，免費送些小布丁，一人一個，先涼快涼快！”從剛入座，服務員端著托盤送“清涼”，到用餐時“先生，這是您要的冰鎮啤酒，我幫您先開一瓶？”“酸湯扯面來咯，小心燙。”等精細服務，服務員的貼心，讓這個夜市更富人情味兒。

這個夜市的二三十個服務員均為運城賓館餐廳專業服務人員，賓館會定期對大家進行專業培訓，不斷提高大家的業務能力和綜合素質，讓顧客切實感受到她們的專業和誠意。

為打造運城夜市品牌，讓夜市菜品更加豐富，讓每位顧客能滿意而歸，運城賓館還計劃免費為社會上有一技之長的業內人士設立攤位，不管是攤煎饃、烙大餅，還是捏面人、炸油糕等，都可以報名，免費在運城賓館夜市擁有“一席之地”，大展身手。

百聞不如一“試”。熱烈的夏日已經來臨，您不妨帶著親朋好友親自去體驗一把！