□記者 杜磊

非油炸著色工藝、智能化燒雞生產(chǎn)線、“一雞一碼”的肉類健康溯源系統(tǒng)……被譽(yù)為“中華第一雞”的“畫寶剛”牌道口燒雞在山西的首個(gè)項(xiàng)目落地臨猗；

晉星集團(tuán)通過肉雞綠色養(yǎng)殖和循環(huán)加工，在夏縣尉郭鄉(xiāng)建設(shè)三黃雞養(yǎng)殖基地、倉儲(chǔ)晾曬場(chǎng)、三黃雞初級(jí)分割加工和預(yù)制菜生產(chǎn)等三黃雞產(chǎn)業(yè)基地，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈“一條龍”發(fā)展；

山西康順達(dá)公司蘋果深加工低糖果蔬項(xiàng)目可吸納勞動(dòng)力200余人，年產(chǎn)量預(yù)期可達(dá)1.2萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)5億元；

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近年來，我市不斷加快高質(zhì)量發(fā)展步伐，聚焦招商引資、項(xiàng)目建設(shè)，不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，吸引了大批食品企業(yè)落戶，其中不乏一些引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的全國(guó)知名品牌。

引領(lǐng)食物潮流

“畫寶剛”燒雞源于河南滑縣，其前身為道口“寶盛祥”燒雞老鋪，于1956年由畫善堂先生創(chuàng)立。經(jīng)過兩代人數(shù)十年的發(fā)展傳承，企業(yè)由一個(gè)小小的家庭作坊壯大為一家現(xiàn)代化大型食品加工企業(yè)。目前，“畫寶剛”燒雞不僅在河南省暢銷，在全國(guó)還有眾多加盟商。

得益于“標(biāo)準(zhǔn)地”土地政策，“畫寶剛”年產(chǎn)1200萬只燒雞深加工項(xiàng)目落地臨猗，從申請(qǐng)辦理土地手續(xù)到拿到該項(xiàng)目土地使用證僅用了兩個(gè)多月，不到一年時(shí)間，項(xiàng)目建設(shè)已進(jìn)入掃尾階段。目前，屠宰線、冷庫已經(jīng)具備運(yùn)行條件，蒸煮設(shè)備已經(jīng)到位。作為“畫寶剛”進(jìn)軍山西的首個(gè)項(xiàng)目，如此之高效讓山西畫寶剛食品有限公司董事長(zhǎng)侯鵬飛十分驚喜。

民以食為天，食以安為先。近年來，隨著人們消費(fèi)觀念的升級(jí)和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，“畫寶剛”公司在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上也在積極探索科技創(chuàng)新，這個(gè)新項(xiàng)目就引入了道口燒雞非油炸健康著色工藝技術(shù)，引領(lǐng)健康飲食新觀念。

“我們由原來的‘炸雞’環(huán)節(jié)改為非油炸健康著色的工藝技術(shù)，經(jīng)過屠宰煺毛、開刀去內(nèi)臟，再配以傳統(tǒng)研制的配方熬制4個(gè)小時(shí)才能出鍋。肥而不膩的口感更是得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與好評(píng)。”侯鵬飛表示，食品安全是天大的事，一刻也不能放松，這也是“畫寶剛”燒雞深受消費(fèi)者認(rèn)可的“秘笈”。

“我們的雞源已和示范區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖基地達(dá)成合作，項(xiàng)目投產(chǎn)后還將帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖、獸藥、飼料加工等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”侯鵬飛介紹，該項(xiàng)目年產(chǎn)量將達(dá)到1200萬只，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值3億元，利稅400余萬元，可提供300余個(gè)就業(yè)崗位，產(chǎn)品除供應(yīng)本土市場(chǎng)外，還將銷往西安等地，進(jìn)一步打響品牌知名度。

延長(zhǎng)食物鏈條

高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)，在于高素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)。為進(jìn)一步促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈“一條龍”發(fā)展，山西晉星食品有限公司（晉星集團(tuán)）以肉雞產(chǎn)品為依托，通過綠色養(yǎng)殖和循環(huán)加工，對(duì)肉雞產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)。2023年7月，該集團(tuán)在夏縣尉郭鄉(xiāng)建設(shè)三黃雞養(yǎng)殖基地、倉儲(chǔ)晾曬場(chǎng)、三黃雞初級(jí)分割加工、預(yù)制菜生產(chǎn)等三黃雞產(chǎn)業(yè)基地項(xiàng)目。

“在食品行業(yè)中，安全是首要任務(wù)，這一點(diǎn)對(duì)我們來說非常重要。因此，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)是我們的責(zé)任和使命。從原料的選擇到生產(chǎn)線的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們都嚴(yán)格把控。”正在生產(chǎn)線操作的企業(yè)員工馮慧婷說。

在鹵制區(qū)，處理好的雞被放入大鍋，工人用獨(dú)特的鹵料進(jìn)行燉煮。鹵制過程中，工人們需要不斷翻動(dòng)，確保整只雞都能均勻吸收鹵料的味道。經(jīng)過一段時(shí)間的燉煮，雞身色澤誘人，散發(fā)出濃郁的香氣。鹵制完成后，將雞撈出，放入包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。這種包裝方式可以有效保持雞肉的新鮮和口感，同時(shí)也方便消費(fèi)者在家中進(jìn)行烹飪。

在去年10月舉辦的第七屆山西（運(yùn)城）國(guó)際果品交易博覽會(huì)上，晉星集團(tuán)生產(chǎn)的預(yù)制鹵雞備受游客歡迎。“我們的產(chǎn)品參展7天，第一天營(yíng)業(yè)額超過了5000元，然后一路上漲，最高一天營(yíng)收過萬元，品嘗過的顧客都非常認(rèn)可。”該公司董事長(zhǎng)李建平興奮地說，“現(xiàn)在大部分的回頭客都是那時(shí)候打下的基礎(chǔ)，隨著顧客的認(rèn)可，生產(chǎn)訂單像滾雪球一樣越來越多。”

去年11月，在外打工的李蓉霞拉著行李箱來到晉星集團(tuán)預(yù)制菜生產(chǎn)基地，得知該企業(yè)正在招聘帶貨主播，她沒有猶豫，第一時(shí)間就報(bào)了名。“我非常喜歡這份工作，在家門口就能就業(yè)，讓我兼顧工作和家庭，很幸福。”

據(jù)李建平介紹，該項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，完善了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“一條龍”產(chǎn)業(yè)鏈，大大降低了各個(gè)環(huán)節(jié)的成本，年可實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值3.5億元，可提供就業(yè)崗位200余個(gè)，同時(shí)也可帶動(dòng)周邊種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

拓展食物“版圖”

一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品加工廠3年多時(shí)間追加了3期項(xiàng)目，2023年銷售量近8000噸，這樣的成績(jī)讓人刮目相看。

山西康順達(dá)公司位于臨猗縣七級(jí)鎮(zhèn)小張村。2019年該公司投資2000余萬元建起6000平方米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)包裝車間1座；2022年投資2500余萬元新建5000平方米低糖果蔬加工車間，主要生產(chǎn)蘋果脯、橙皮丁、梨脯、桃脯等20余種產(chǎn)品；2023年7月，低糖果蔬加工車間正式投產(chǎn)，該公司又開始建設(shè)蘋果深加工低糖果蔬包裝車間。

“咱們運(yùn)城的水果產(chǎn)量大、品種豐富，企業(yè)在收果價(jià)格及物流運(yùn)輸方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。我們的合作伙伴有桃李、稻香村等大牌企業(yè)，許多產(chǎn)品出口法國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、俄羅斯等國(guó)家。”該公司辦公室主任蔡青絨告訴記者，他們公司目前成立了農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，采用“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，通過與農(nóng)戶簽訂種植管理協(xié)議，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售，規(guī)范和約束農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，與周邊的合作社加強(qiáng)合作，聯(lián)合收購(gòu)周邊各縣（市、區(qū)）果農(nóng)種植的水果，不讓果農(nóng)為銷售發(fā)愁。目前，該公司每年收購(gòu)各類鮮果兩萬多噸。

近年來，我市用心構(gòu)建食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、展示全鏈條，通過打造“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)集群，不斷強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)“生態(tài)圈”，一個(gè)個(gè)現(xiàn)代化綠色健康食品產(chǎn)業(yè)正強(qiáng)勢(shì)崛起，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向集群化、多樣化、高附加值領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。

漫畫  記者 衛(wèi)行智 作