□記者 常永強(qiáng) 陶登肖

漂亮的饅頭玫瑰花束、精雕細(xì)琢的棗山、活靈活現(xiàn)的面塑龍、福氣滿滿的壽桃、憨態(tài)可掬的各種動物……2月18日，夏縣水頭鎮(zhèn)水頭村新時代文明實(shí)踐站內(nèi)張燈結(jié)彩、熱鬧非凡。幾十米的長桌上擺滿了不同主題的花樣饅頭，石榴、蟠桃、鮮花，以及各式動物造型等，形態(tài)美觀、惟妙惟肖，展現(xiàn)出面點(diǎn)師們高超的技藝和豐富的想象力。前來觀賞的群眾贊不絕口，紛紛用手機(jī)拍照、轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈。

花樣面點(diǎn)“玩”起來

小饅頭一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著農(nóng)村發(fā)展活力。為充分挖掘饅頭文化和傳統(tǒng)手工藝、提高水頭鎮(zhèn)面點(diǎn)從業(yè)人員的技能技藝、擴(kuò)大夏都饅頭品牌效應(yīng)、延伸面點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條、進(jìn)一步做大做強(qiáng)做優(yōu)蒸饃產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)群眾增收、助推鄉(xiāng)村振興，水頭鎮(zhèn)黨委政府、中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會、安琪酵母股份公司、夏縣農(nóng)村商業(yè)銀行聯(lián)合主辦的夏縣第五屆夏都饅頭文化藝術(shù)節(jié)暨面點(diǎn)技能大賽在水頭村舉行。

多彩花饃惹人愛 

近年來，水頭鎮(zhèn)重點(diǎn)聚焦饅頭產(chǎn)業(yè)，突出品牌打造、文化發(fā)展、多元創(chuàng)意、引領(lǐng)市場等重點(diǎn)，連續(xù)舉辦饅頭文化藝術(shù)節(jié)暨面點(diǎn)技藝大賽，成立夏縣夏香食品有限公司，注冊“夏水饅頭”商標(biāo)，建設(shè)面花工坊，鼓勵面點(diǎn)手藝人創(chuàng)新，融合現(xiàn)代元素，挖掘市場潛力、拓展產(chǎn)品種類。該鎮(zhèn)先后組織開展饅頭產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)60余次，參加人數(shù)達(dá)1萬余人，和中小學(xué)聯(lián)合開展文化活動，讓大家感受傳統(tǒng)手工藝的魅力。同時，水頭鎮(zhèn)通過線上線下同步銷售的方式，不斷擴(kuò)大夏都饅頭的品牌效應(yīng)，讓傳統(tǒng)手藝煥發(fā)出新的光彩，打造了名揚(yáng)全國的夏都饅頭勞務(wù)品牌，推動夏都饅頭成為水頭鎮(zhèn)新時代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支柱產(chǎn)業(yè)。

創(chuàng)意面點(diǎn)顯匠心

此次活動的主題是“奮進(jìn)水頭有‘饃’有樣 火熱夏都蒸蒸日上”，共劃分比賽區(qū)、展銷區(qū)、書法區(qū)、剪紙區(qū)、小吃區(qū)、燈謎區(qū)、果蔬面花DIY區(qū)7個區(qū)域，內(nèi)容豐富多彩、形式多樣。活動旨在為“蒸饃工匠”搭建推介交流展示的平臺，進(jìn)一步傳承夏縣工匠精神，把“夏都饅頭”品牌打光磨亮，把“夏都饅頭”產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓全國各地的消費(fèi)者信任和肯定這一品牌。

爭分奪秒賽技能

當(dāng)日9時，比賽熱鬧開場。23支參賽隊(duì)伍選手們齊聚一堂，同場競技，現(xiàn)場一派熱火朝天、緊張忙碌的景象。大家和面、發(fā)酵、揉面、造型、上籠、出鍋，一道道工序精益求精，忙而不亂。每個細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)出選手面食技藝的嫻熟程度和對于饅頭文化底蘊(yùn)的理解，面點(diǎn)師們暗自比拼，互不服輸。

現(xiàn)場競技評優(yōu)勝

近兩個小時的比拼后，一盤盤形態(tài)各異的饅頭呈現(xiàn)在大家面前。面點(diǎn)師們圍繞饅頭的花樣、規(guī)格、寓意等，向大家講解了其中的文化內(nèi)涵。評委們根據(jù)花饃造型、發(fā)酵程度、色澤、火候、彈性，以及饅頭的外觀、氣味、口感等打分評定。經(jīng)過激烈角逐，評委評出了一、二、三等獎及特等獎，并為獲獎代表頒發(fā)了獎牌及獎品。

鑼鼓敲出新氣象

活動現(xiàn)場，參賽選手、圍觀群眾還一同觀看了精彩的文藝節(jié)目；蒸饃從業(yè)人員代表現(xiàn)場分享了創(chuàng)業(yè)故事；夏都饅頭產(chǎn)業(yè)協(xié)會及分會成立，并進(jìn)行了授牌；夏縣農(nóng)商銀行對饅頭產(chǎn)業(yè)協(xié)會進(jìn)行現(xiàn)場授信，并頒發(fā)授信牌。活動中，不少兒童在和面、造型的過程中了解了果蔬饅頭的制作流程，享受制作饅頭的樂趣、感受傳統(tǒng)手工藝的魅力，動手能力、想象力和創(chuàng)造力得到提高，進(jìn)一步傳承和發(fā)展了面點(diǎn)技藝。

攝影 記者 茹雅