5月12日，稷山縣2023年棗花節暨山西·稷山馬拉松賽系列活動在該縣國家板棗公園啟動，作為系列活動之一的“稷山四寶”特色美食技藝大賽，吸引了當地多家知名“稷山四寶”從業者參賽（下圖）。

記者 茹雅 攝

稷山國家板棗公園擁有千年以上古棗樹17500余棵，是上海大世界吉尼斯總部認證的“中國最大的千年古樹群”。稷山板棗生產系統入選中國重要農業文化遺產和全球重要農業文化遺產預備名錄。麻花、餅子、雞蛋、板棗被稱為“稷山四寶”。

近年來，稷山縣將后稷農耕文化和四寶品牌產業深度融合，在保護傳承中捕捉發展機遇，在創新振興中煥發蓬勃生機。在“稷山四寶”品牌的打造上，該縣著力做好品牌推廣、產品篩選、文化挖掘、市場占有、技能培訓等工作，通過注冊區域品牌、制作統一標識和高質量的宣傳片，促進“稷山四寶”產品研發“多”起來、產業品牌“活”起來、消費市場“熱”起來，極大地提升了“稷山四寶”在全國的知名度。

比賽現場，“稷山四寶”飯店主廚，稷山餅子、麻花參賽者，稷山特色美食從業者分別參賽。隨后，他們的“四寶”作品由運城餐飲專家、稷山縣文化學者、高級面點師、廚師及各界美食家共9人組成的評委團進行觀看、品嘗、打分，并最終評出獲獎選手。

飯店主廚從指定的與“稷山四寶”相關的菜品、主食、湯類中選擇，在規定時間內現場制作完成不少于兩菜一湯或一主食作品；稷山餅子、麻花參賽者需現場制作具有創意的餅子10個或新品種麻花10個；稷山特色美食從業者則選擇制作砂鍋、羊湯、小旋、涼粉、煎餅等地方美食。

值得一提的是，除按照要求制作全新的面花作品外，主辦方還設置了選手自備“稷山四寶”展示區，一個個制作精巧的“稷山四寶”作品好吃又具有觀賞性。展示區里，數十種造型不一的餅子、麻花作品爭奇斗艷，吸引了不少參觀者駐足。“每個作品從構思到成型，需經揉、搓、擠、烤、炸等多個步驟。成型后，它們的口感、形態都有所不同。”現場，一位餅子制作人興致勃勃地向周圍觀眾介紹。

記者 劉凱華 見習記者 吳娜