楊洪惠

清華村的另一個名字叫故市鎮，歷史上是一個十分繁華的地方。村中有八座大廟，從南面的王官山巔俯瞰故市鎮恰若一個展翅飛翔的鳳凰。正南是湯王廟，村中是關帝廟，村北是娘娘廟，東南是龍王廟，正東是藥王廟，正西是全神廟和真武廟，西北是天地廟。而這些廟宇的建筑分別構成了鳳凰的頭、尾、胸骨和翅膀。

故市鎮交通發達，通往四面八方，特別的是四條斜路。村西南是吳閆斜通往吳閆；西北是胥村斜直達胥村；東南是洗馬斜距洗馬二三里；東北是東社斜通往董村、卿頭。官道東西穿過村中，人來人往，車水馬龍，商賈云集，周邊村民在這里售賣貨物進行交易，有的在街面上開店長期經營。

故市鎮每逢三、六、九集會，四鄰八村的人們都要來會上湊熱鬧，不只是為開開眼界散散心，幾乎所有的生活用品在集上都能買到。年紀大的老婆婆為的是喝一碗醪糟打雞蛋或者炒涼粉；老爺爺可能是為吃一碗羊肉泡饃或者粉皮雞。

周邊村子的人們把來故市上會就叫到街上會。每年的十月初五古會是紀念商湯打敗夏桀而舉行的大會；十一月二十和正月二十的古會是紀念藥王扁鵲誕生和罹難的大會。生活在故市鎮的人們十分幸福，老百姓自由自在，更有不少人把生活在故市街說成是幸運的事情，也是十分向往的事情，姑娘找婆家都愿意找到故市。而我就出生在這里。

村西向南有通往樓上、半道和王官（峪口）的道路，村西有一條自王官山谷流下來的山澗水，我們都叫山水壕。順著山水壕一路向南三里多就可以走到王官谷，可以進入到東、西峪看瀑布。我最喜歡且經常去的地方就是一路向南，因為那里有山有水，有看不夠的美景，到了夏天還有吃不盡的水果美味。時至今日，在我腦海里還經常縈繞的就是那里的高山、那里的清水、那里的綠樹，還有沿著山路不停流淌著的溪水上的水打磨。

水打磨也叫水硙、機硙，王官山水上的水打磨最早見于記載的是宋朝。宋代陳協用的《方山靈峰寺記》寫到：“夫靈峰寺者，中條之首也……去山寺四十里，東有水硙院，寄王城谷。”（見《臨晉縣志·卷八》）《虞鄉縣志·卷八》載：“水硙院，在王官谷，宋時有寺，今不可考，谷中有數機硙。”這些記載說明我們家鄉王官早在宋朝就有相當規模的水打磨，至于最早能追到什么時候已無從考證，但按照史書所載的水打磨在宋朝已具有相當規模，依常理推斷，王官的水打磨應該更早。

宋朝詩人文同有詩一首《水硙》說：“激水為硙嘉陵民，構高穴深良苦辛。十里之間凡共此，麥入面出無虛人。”雖然這首詩說的是百姓的艱辛，但卻能從這首詩里看到水打磨作用。不用人力而日夜不息，一個水打磨可以供方圓十里百姓磨面，可謂功能強大。

宋朝還有一位詩人郭祥正也寫了一首《水磨》詩：“盤石琢深齒，貫輪激清陂。運動無晝夜，柄任誰與持。霹靂駕飛雪，盛夏移冬威。功成給眾食，勢轉隨圓機。”從這首詩里可以看到磨盤的結構和運行。

清朝詩人吳振棫的《水磨》更加明確地寫出了水打磨的建造結構和磨面時轟轟烈烈的情形：“筑石闌水水受磯，失勢一落如潰圍。水中大輪三十轂，沖激倏忽行如飛。下輪上硙一柱貫，輪旋硙轉無相違。不須輠炙（guǒ zhì）膏與脂，前莫與挽后莫推。雷風交奮出奇響，日月疾走無停機。水流不方但圓折，盤渦蹙碧跳明璣。”

宋朝詩人俞充《王官谷十詠·其十·機硙》：“誰鑿渾沌死，智者爭出力。悠悠蟻在磨，雙輪轉何極。機心連機械，隨流還不息。莫笑抱甕翁，終日亦飽食。”這更加證明了王官一帶水打磨無與倫比的影響力。

王官山峪里分為東西兩峪，東峪瀑布素練懸，西瀑噴雪掛前川，這兩個瀑布的水常年流淌，在谷口匯聚成貽溪，貽溪綠水映青山。唐朝詩人司空圖的王官書院就建在寺南溝的貽溪邊上，王官書院寺溝邊，休休亭里謝三詔。加上東溝里的奇峰滴水賽珠簾，百二盤上一碗泉和天柱聳立一擎天這些美景，構成了王官八景。這里高聳的天柱峰直插云天，這里的水潺潺奔騰在山谷間，這里的空氣清新沁人心脾讓人心曠神怡，山美、水清、氣爽，難怪司空圖三次謝絕了邀他做官的詔書，寧愿常住王官山，不去長安做大官。

兩股溪水匯流的山水日夜不息澆灌著山下十幾個村莊數萬畝土地，造就曾經的故鄉猶如富饒的江南，是物寶天華的米糧川。

有山有水就有靈性，因為山是靜態的美，謂之陰，而水是動態的美，謂之陽，一陰一陽謂之道，這是大自然的造化，所以文人術士都愿意來這里，享受自然的饋贈。就說那千萬年流淌的水，述說了多少動人的故事，見證了大千世界的變化；那流動的水創造了多少財富，養育了多少黎民，滋潤了多少土地。一方水土一方人，水打磨就是家鄉先賢們利用水的動力，代替人力磨面和榨油的見證。

古代的人們，最早時期用的是石臼舂米，把谷物加工成細小的面粉，隨著生產力的發展，人們又發明了石磨。石磨是用兩盤磨合在一起，在磨中間加入谷物，經過轉動摩擦，把谷物磨碎。兩盤石磨是不一樣的。下面一盤的中間向下凹下去，能夠盛住谷物，在凹下去的面盤上面鑿出輻射狀的溝槽，以中間為中心向周邊散開。中間鑿一個圓洞，裝上中心軸求得與上面磨盤保持同心運轉而不至于錯位。上面的磨盤向下凸起，為的是和下面的磨盤配套吻合，上面磨盤的下面同樣鑿出輻射狀的溝槽，為的是與下面磨盤相咬合；上面磨盤中間也有一個中心孔，放入鐵芯貫穿上下磨盤。上磨盤距中心幾厘米處還有兩個或者三個孔是糧食的輸入口，磨盤邊還鑿有相應的小洞，為了拴繩子或者鐵環，以便貫穿攆桿讓人推動。然后把磨盤放在底盤上，底盤邊上有相應的外延凸起的溝槽。在上面磨盤上固定好攆桿，然后推著轉。在重力的作用下，糧食不斷進入磨心，在溝條里沿著輻射溝槽向外面運動，在運動過程中，經過擠壓破碎，磨好的面溢出落到碾盤邊上的大溝槽，然后收集溝槽的面過羅后就得到了面粉，過不下去的再加到磨盤中，這樣不斷重復幾次直到剩下少量的麥麩。

用磨盤磨面是以前人們的智慧，有錢可用牲口拉磨，沒錢就是人推。生活在有山有水的人們，總會在生活中發明一些工具，利用和改造自然，為人服務。從王官一路流淌的山水給人們提供了利用自然的先決條件，故鄉的先民們就用智慧創造或制作了水打磨。

小的時候，我常常停留在樓上村的姨媽家，多次跟著姨媽表姐去水打磨磨面、榨油或者洗衣服。有一次，我在水打磨上游入水口玩水的時候不小心把鞋沖走了，表姐央求管水打磨的伯伯到磨坊下面的水溝里給我找鞋。磨坊建在水渠上面，坐北朝南，磨坊下面是水輪，是水打磨的關鍵結構。我們跟著伯伯下到磨坊的下面，只見一個3米直徑的大水輪，正面有五六十公分寬，是一個一個相連的水斗，按順序布滿整個輪面。伯伯說那都是用柏木做的，柏木耐水結實。中間是一個軸心，偌大的軸心上向外有木質支撐的輻條在三十根。

水打磨利用自然地勢的落差，讓高處的水沖打在木質水輪上面，迫使水輪轉動，在水輪同軸邊上加一個帶有撥齒的輪，這個輪同樣呈輻射狀，全是柏木打造，軸芯、輻條、外面的圈邊，都用鐵條箍起來，在外輪上用熟鐵每隔十厘米裝一個十幾厘米長的鐵柱頭，5厘米粗的鐵牙子，直接貫穿于輪轂邊上，也就是齒輪的撥齒牙，這個撥齒輪和一個垂直的撥齒輪配合運動，把水輪的上下盤旋運動轉化成水平盤旋運動，平行輪的軸心有一根很長的木柱軸一直通向上面的磨臺，和磨臺上下面的磨盤連在一起。

磨坊完全建在傳動輪的上面，距下面的落水溝有一丈多高，出水口緊靠在磨坊地板南面之下，有一個活動的木質水槽，磨坊的地板完全是用木板棚起來的。入水口設計成可以上下移動的木水槽，在上面綁一根繩子，如果需要磨面，就放下繩子，水槽的水正好沖打在水輪上，水輪就開始運動，就能磨面了。如果不需要磨面，就將繩子提起，那么水就直接避開水輪，流淌到水渠里面，繼續它的奔流。

與平常的磨不同的是這個水打磨動力在下面磨盤，上面磨盤用繩子吊起來。如果要磨面，先放下水槽，讓水直接沖打在水輪上，這樣下面的磨就開始運轉，然后在上面磨盤上倒上糧食，慢慢放繩子，這樣兩個磨就接觸了，呼呼地開始運轉磨面了。

小時候跟上姨媽去磨面，姨媽先用簸箕將糧食倒到磨盤上，把繩子放下，磨就轉起來了，中間小山包一樣的糧食慢慢塌陷，變成一個深洞，這時候姨媽總是熟練地用手把糧食往中間攏一攏，或者用簸箕再加一點進去。兩扇磨縫隙間，白面不停地灑落到磨盤底的大碾盤里面。面不斷地增多，姨媽用小簸箕收一些倒在羅子里，放到二尺多高的長方形的面斗上面去羅，面斗上面有羅子架，不用人提著，只需要來回篩動就行，面斗里就不斷飄落一層一層的白面，白白的，細細的，真美。篩不過去的先倒到一邊蒲籃里面，等第一遍都磨過去了再倒到磨盤上繼續磨第二遍，直到剩下少量麥麩。

過年的時候，姨媽總是把頭遍二遍的白面另外收起來，到時候蒸花饃，做包子、餛飩。這些都是為了出門走親戚用，要走的親戚輩分不同，送的白饃樣式也不一樣。剩下的黑面含麥麩較多，蒸出的饃比較黑，口感不好，但是麥麩里含有大量的營養素。現在市面上賣的全麥面其實就是我們過去的含麥麩較多的面粉。

小時候沿著去王官的路上，兩邊是高聳的楊樹、榆樹或者柳樹，路邊是潺潺的流水，沿山一帶到處是杏樹、柿子樹，空氣新鮮，有山有水，像是世外桃源一般。沿著水在半道村南到王官村一路上有七個水打磨，分別叫頭道、二道水打磨，一直到七道水打磨。半道南的水打磨是第六道。那時的水打磨磨面榨油都是免費的，百姓都非常自覺地使用，沒有為爭不到跟前吵鬧的情形，因為水打磨運行速度比較快，省力省時。后來有了電、有了磨面機，水打磨漸漸就被廢棄了。

上世紀七十年代兒時的記憶距今已經過去五十多年，雖然斗轉星移經歷了數不清的日子，但是我怎么也忘不掉家鄉的山水美景，常常幻想著如果能保留下幾座水打磨該多好，那也算如今一個非常搶鏡的游覽景點吧。