本報記者 張劍冰 范 娜

香菇、木耳、羊肚菌、猴頭菇……這些經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上的美食，很多人并不知道它們有一個共同的名字——食用菌。

近年來，垣曲縣充分發(fā)揮當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂蛸Y源優(yōu)勢，在亳清河沿線大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動群眾增收，鞏固脫貧成果，助力鄉(xiāng)村振興，為奮力建設(shè)生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的“美麗山城、幸福垣曲”提供了堅強的產(chǎn)業(yè)支撐。

4月18日，記者走進垣曲縣部分食用菌生產(chǎn)基地，實地了解該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、規(guī)劃及前景。

圖①：在垣曲縣圣威種植專業(yè)合作社種植基地，地擺式出菌棒十分壯觀。

制訂方案

推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

進入4月中下旬，垣曲縣清源村食用菌基地的大部分羊肚菌已完成了采摘工作，只有一兩個種植稍晚的大棚內(nèi)，還生長著即將成熟的羊肚菌。

走進大棚，只見這些羊肚菌探出褐色的“腦袋”，錯落有致地盛開在菌壟上。旁邊的地上，一個個白色的營養(yǎng)包正源源不斷地為它們提供著養(yǎng)分。

羊肚菌被譽為“食品之冠，菌中之王”，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是世界公認(rèn)的珍稀食藥兼用菌。

清源村食用菌基地由山西綠香春溪農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“綠香春溪公司”）投資建設(shè)，占地200畝，目前建有雙拱棚26個。該基地充分發(fā)揮技術(shù)領(lǐng)先與人才優(yōu)勢，由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所食用菌研究室提供技術(shù)支撐，以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，帶領(lǐng)農(nóng)戶學(xué)習(xí)和掌握種植技術(shù)，探索出一條產(chǎn)學(xué)研一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。

“我們公司為農(nóng)戶統(tǒng)一提供菌種，大家統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售。羊肚菌采收完成后，公司會在大棚內(nèi)種植八月瓜和玫瑰，合理利用大棚空間和土地資源，既能提高土壤中有益微生物種群的數(shù)量，改良土壤，又能做到用地養(yǎng)地結(jié)合，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。”公司副總李小娟介紹道。

據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩战榻B，垣曲縣發(fā)展羊肚菌已有10余年歷史，但一直處于農(nóng)戶自發(fā)種植狀態(tài)，規(guī)模較小，因管理技術(shù)不好，畝產(chǎn)量在200公斤左右。

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)支撐，也離不開管理部門的政策扶持。

為讓食用菌真正成為老百姓的致富“菌”，2020年，垣曲縣政府在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站設(shè)食用菌管理辦公室。去年，在新一屆縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持下，該縣又成立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，并按照垣曲縣黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展的總體要求，制訂了《垣曲縣創(chuàng)建國家級食用菌產(chǎn)業(yè)基地實施方案》。

《方案》要求，按照一年打基礎(chǔ)、三年見成效的發(fā)展思路，力爭到2025年在亳清河沿線完成十個標(biāo)準(zhǔn)化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，示范帶動全縣有條件的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）完成區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，打造國家級食用菌產(chǎn)業(yè)基地，推動食用菌產(chǎn)業(yè)成為全縣富民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

綠香春溪公司就是乘著新政策的東風(fēng)而創(chuàng)辦的一家食用菌生產(chǎn)公司。經(jīng)過不斷摸索，再加上與科研院所的合作，今年，公司種植的羊肚菌取得了可喜收獲，最高畝產(chǎn)達到了1500公斤，且平均畝產(chǎn)在1000公斤左右。公司也被確定為全縣羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭人”。

“我們在羊肚菌、香菇、木耳等各類食用菌種植上，各選了一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)頭人，通過‘六統(tǒng)一分’合作模式（統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一制棒、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售、分戶經(jīng)營），促進食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、市場化、品牌化發(fā)展。”垣曲縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王曉波說。

圖②：垣曲縣圣威種植專業(yè)合作社工人在采摘木耳。

政策激勵

規(guī)模不斷擴大

在位于皋落鄉(xiāng)皋落村的優(yōu)質(zhì)香菇示范園基地，院子里堆積如小山般的廢棄菌棒在等待著專業(yè)人員回收。出菇棚內(nèi)，5名工人把剛從養(yǎng)菌棚拉過來的新菌棒上架，被包裹起來的菌棒像小枕頭一樣煞是可愛。

該基地由垣曲縣娟娟種植專業(yè)合作社投建。

成立于2015年的娟娟種植專業(yè)合作社，主要經(jīng)營范圍為食用菌生產(chǎn)銷售、種植技術(shù)推廣服務(wù)及代理相關(guān)商品、原輔材料、技術(shù)業(yè)務(wù)等。成立以來，合作社采用“公司+合作社+基地+貧困戶”的發(fā)展模式，帶領(lǐng)全縣菌農(nóng)大力發(fā)展食用菌種植。目前，在新城鎮(zhèn)清源村、左家灣村和皋落鄉(xiāng)皋落村建有4個香菇生產(chǎn)基地。

“我們每年9月、10月開始出第一茬菇，到第二年‘五一’前后就收完了。現(xiàn)在，香菇收獲已近尾聲，這兩天我們正在辦理食用菌產(chǎn)品精深加工的許可證，半個月左右就可以進行香菇醬生產(chǎn)了，真正做到食用菌的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”娟娟種植專業(yè)合作社工作人員張丫介紹道。

如今，娟娟種植專業(yè)合作社的皋落基地共有100個大棚，養(yǎng)菌棚、出菇棚各有50個，每棚可容納1萬個菌棒。

在一個出菇棚內(nèi)，張丫指著一排排的菌棒說：“這都是今年9月份要出菇的菌棒，現(xiàn)在把它們上到菌架上，等越夏后，經(jīng)過注水就可以出菇了。”

為建設(shè)、經(jīng)營好4個香菇生產(chǎn)基地，娟娟種植專業(yè)合作社目前已累計投資3000余萬元，年產(chǎn)值1000余萬元，帶動周邊300余戶脫貧戶增收致富，人均增收2萬元，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。

為了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、市場化、品牌化發(fā)展，垣曲縣委、縣政府研究制定了諸多扶持政策——

對固定投資超過500萬元的食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，由縣政府負責(zé)“三通一平”基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。對全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有牽引作用的龍頭企業(yè)，采取“一事一議”給予其他特惠政策；

根據(jù)食用菌生產(chǎn)需求，積極爭取生態(tài)林的撫育指標(biāo)。采用競爭機制，降低木材成本，對木料（木渣）統(tǒng)一調(diào)配使用，力爭做到“垣材垣用”；

對縣域內(nèi)生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品免費進行檢測；

生產(chǎn)經(jīng)營主體共享政府建立的技術(shù)團隊、菌種研發(fā)、菌種制作、示范推廣、公用品牌、產(chǎn)品展示、營銷平臺等綜合服務(wù)；

縣財政設(shè)立專項資金對年生產(chǎn)菌棒達到300萬袋以上的生產(chǎn)經(jīng)營主體、對發(fā)展庭院經(jīng)濟種植食用菌達到500棒以上的農(nóng)戶、對研發(fā)出適合本地發(fā)展新品種的生產(chǎn)經(jīng)營主體、對取得“三品一標(biāo)”認(rèn)證的生產(chǎn)經(jīng)營主體等實施獎勵……

在政策激勵下，如今，垣曲食用菌種植規(guī)模達1000余萬袋，涉及8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)24個村，種植品種有香菇、木耳、羊肚菌、平菇、榆黃菇、猴頭菇等，有種植合作社（企業(yè)）35家，初加工合作社30余家，深加工企業(yè)2家，食用菌協(xié)會1家。全縣有5家香菇生產(chǎn)主體獲得綠色食品認(rèn)證，1家木耳生產(chǎn)主體獲得綠色食品和圳品認(rèn)證；“垣曲猴頭”“垣曲黑木耳”“垣曲香菇”已被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；3家生產(chǎn)主體注冊了商標(biāo)，“垣曲猴頭”“垣曲木耳”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記已通過專家評審并在注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)；注冊了“帝舜故里、農(nóng)耕之源”縣域公用品牌，“垣菌寶”食用菌品牌已向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交申請，授權(quán)優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)主體無償使用。

圖③：垣曲縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局技術(shù)人員在查看羊肚菌長勢。

全程扶持

保障全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

進入垣曲縣圣威種植專業(yè)合作社大院，最先入目的是一堆如小山一樣的菌棒制作原材料——櫟木渣。

該合作社除經(jīng)營黑木耳種植外，還經(jīng)營著菌棒加工和銷售。合作社位于英言鎮(zhèn)關(guān)廟村，自成立以來，合作社組織社員開展木耳制種、種植、收購、銷售，并提供種植技術(shù)培訓(xùn)，2017年被評為省級農(nóng)民合作社示范社。

“我們合作社位于關(guān)廟村牛頭山腳下，這里生態(tài)條件好，有優(yōu)質(zhì)的水資源、林木資源和秸稈資源，氣候條件非常適合木耳種植，而且產(chǎn)量高、品質(zhì)好。”合作社理事長崔元良介紹道，合作社現(xiàn)有120畝木耳種植基地以及現(xiàn)代化的菌種、菌棒生產(chǎn)設(shè)備和加工、存儲車間。

合作社現(xiàn)有17個養(yǎng)菌棚，年產(chǎn)300萬袋菌棒。養(yǎng)菌棚內(nèi)，專門的通風(fēng)口、排風(fēng)扇及暖氣設(shè)備，一應(yīng)俱全，菌棒正在舒適環(huán)境下安靜地生長。

“這些菌棒再過三四天就可以出棚了，我們打算銷售一部分，剩下的合作社用來養(yǎng)黑木耳。”崔元良說，菌棒是百搭的，你種啥，他就長啥。

崔元良拿起一個菌棒解釋道，每個菌棒的一端都有預(yù)留口，合作社或菌農(nóng)需要什么菌，就往里種什么菌。

在合作社的種植基地，遠遠地就能看到白色地膜上，立著無數(shù)擺放整齊、橫豎間距相等的菌棒，甚是壯觀。湊到近處，可以明顯看到，有的菌棒上已經(jīng)冒出了黑木耳的腦袋尖。在這些菌棒中間，每間隔約一米就安裝有一個噴頭，采訪時噴頭正在工作。

“這是我們的地擺式出菌棒，現(xiàn)在種了十幾萬棒。噴頭10分鐘左右會噴一次水，每次噴十幾分鐘。”崔元良介紹道，羊肚菌、香菇需要在大棚里養(yǎng)菌出菇，黑木耳在露地就行。他指著遠處的一片平地說，那片地也已經(jīng)平整好了，等養(yǎng)菌棚里的菌棒養(yǎng)好了就會遷出去。

室外的地擺式出菌棒場面壯觀，棚內(nèi)的吊袋式菌棒也毫不遜色。

在一個黑木耳培育大棚內(nèi)，每7個菌棒就被豎著串成一條，齊整整地吊在架子上。架子之間，幾名工人正在采摘成熟的黑木耳。

“一個棚占地半畝，能吊2.5萬個菌棒，是地擺式的兩倍。在棚內(nèi)培育黑木耳，可以早成熟、早下地。”合作社特意從東北聘請的技術(shù)員張淑清介紹道。

如今，合作社生產(chǎn)的猴頭菇、黑木耳已是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品和全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。同時，黑木耳還取得了綠色食品和“圳品”認(rèn)證。

為推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，垣曲縣從源頭抓起，建立了食用菌原料供應(yīng)合作機制。縣林業(yè)局根據(jù)食用菌生產(chǎn)需求，積極爭取生態(tài)林撫育指標(biāo)，避免亂采亂調(diào)。同時，采用競爭機制，降低木料采伐成本，對采伐單位下達木料（木渣）統(tǒng)一調(diào)配使用計劃，由采伐單位和食用菌種植企業(yè)簽訂供應(yīng)協(xié)議，力爭做到“垣材垣用”，保障全縣食用菌產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)匾渤雠_了系列扶持政策，制定了《垣曲縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策》，對新建生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、“三新”試驗示范和技術(shù)人才引進給予補助；對菌棒生產(chǎn)、食用菌種植、新品種新產(chǎn)品研發(fā)、出口渠道及品牌創(chuàng)建、固定資產(chǎn)投資等符合獎勵政策的生產(chǎn)經(jīng)營主體給予獎勵；并協(xié)調(diào)各銀行推出“香菇貸”“菌菇貸”“農(nóng)保貸”等系列金融產(chǎn)品，鼓勵各保險公司推出食用菌特色險種，不斷增強食用菌產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險能力。

同時，垣曲縣制定了《無公害農(nóng)產(chǎn)品香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《無公害農(nóng)產(chǎn)品黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等2項市級地方標(biāo)準(zhǔn)，制定了《綠色食品垣曲香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《綠色食品垣曲木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《綠色食品垣曲猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《香菇菌棒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等4項團體標(biāo)準(zhǔn)，還有兩家生產(chǎn)主體制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“2022年至2024年，我們以打造集研發(fā)、培育、種植、銷售、品牌推廣及配套服務(wù)等為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)中心區(qū)為重點，完成亳清河沿線十個標(biāo)準(zhǔn)化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，引領(lǐng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在2023年至2025年，有計劃、分步驟帶動有條件的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）完成區(qū)域食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，推動鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食用菌產(chǎn)業(yè)種植、加工、運輸、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。”王曉波對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心十足。

本欄照片均由本報記者 范娜攝