□記者 荊毅萍 景斌

“我們這里光照充足、晝夜溫差大、降雨量適中，土質沙軟肥沃，種出來的三白瓜個頭大、水分多、口感好、營養(yǎng)價值高，在市場上比較受歡迎，經濟效益還不錯。”說起三白瓜，萬榮縣南張鄉(xiāng)孫莊村瓜農姚繼剛非常自豪。

眼下，正值萬榮三白瓜成熟上市的季節(jié)，南張鄉(xiāng)千畝瓜田里瓜香陣陣，一派豐收景象。在廣袤的田野里，瓜農們忙著采收、轉運、裝車，臉上洋溢著幸福的笑容。

“今年三白瓜收成好，我種了11畝，今后還打算繼續(xù)擴種。”姚繼剛是眾多瓜農中的普通一戶，堅持種植三白瓜已40多年了，掌握了一套豐富的種植經驗。“今年的畝產量約6000斤，預計每畝收益約7500元。”他說。

萬榮有關縣志記載，憑借得天獨厚的地理優(yōu)勢和氣候條件，當地清朝時就種植三白瓜。三白瓜還被列為貢品。目前，萬榮三白瓜主要分布于南張鄉(xiāng)萬榮莊村、孫莊村一帶，種植面積達3000余畝。

三白瓜以白皮、白瓤、白籽而得名，具有多汁、個大、耐貯存等品質。三白瓜入口微甜，吃起來清心爽口。

由于三白瓜瓜皮白色中透著些許翠綠，內瓤晶瑩剔透、如脂似玉，籽粒亦如珍珠般鑲嵌于瓜瓤中，當地人便贊其曰，“三白瓜，皮如玉、瓤如脂、籽如珠”。

“區(qū)別于一般西瓜，三白瓜更為獨特的是高硒、低糖、富含氨基酸及多種微量元素，對人好處很多。”說起三白瓜的功效及作用，萬榮縣三白瓜產業(yè)協(xié)會會長王永格娓娓道來。

為更好地推動三白瓜產業(yè)發(fā)展，萬榮縣于2017年成立了三白瓜產業(yè)協(xié)會。

“依托合作社，協(xié)會先后制定了三白瓜的有機化種植規(guī)范流程，規(guī)劃了三白瓜批發(fā)交易市場，培訓了一批三白瓜銷售經紀人，發(fā)展了三白瓜電子商務，注冊了三白瓜專業(yè)商標。”王永格說，為了使農戶真正得到實惠，該協(xié)會每年都會舉辦三白瓜技術培訓，并在三白瓜收獲的季節(jié)，積極聯(lián)系客商，幫助農戶牽線搭橋銷售三白瓜。同時，還開通線上銷售渠道，進一步提高三白瓜的知名度和市場占有率。

在傳統(tǒng)銷售模式和電商的加持下，如今，萬榮三白瓜已銷往太原、北京、上海、深圳等地，成為人們餐桌上的熱寵。

“外地人接觸三白瓜較少，在食用三白瓜時可能存在誤區(qū)。”王永格說，食用三白瓜，可以像一般西瓜那樣，切開直接吃，也可以舀著吃。三白瓜耐貯存，經長時間存放，瓜瓤會成為蜜汁狀，味道會更加醇厚。因此，食用前可以先切一個拳頭大小的孔，再用小勺盛入碗內食用。當然，若是再加些白糖或蜂蜜，味道更佳。

時間是最好的見證者。歷經多年發(fā)展，萬榮三白瓜也得到了越來越多的認可。2013年，萬榮三白瓜榮獲原農業(yè)部農產品地理標志認證；2019年，榮獲“山西功能農產品”稱號；2021年，榮獲“全國名特優(yōu)新農產品”稱號。

“目前，三白瓜種植已取得了不錯的經濟效益和社會效益，但可以肯定的是三白瓜還有很多文章能做。”南張鄉(xiāng)黨委書記李紅全說，今后要加強院縣合作，不斷更新品種，改進種植技術，加強科學管理，進一步提高品質和美譽度。同時，開展醫(yī)學研究，尋找三白瓜有利于人類健康的科學依據，拓寬三白瓜的營養(yǎng)健康用途；研發(fā)三白瓜相關菜肴、飲品、風味瓜子等，增加附加值，將三白瓜真正打造成運城乃至山西的一張?zhí)貎?yōu)農產品名片。

攝影 記者 張國平 通訊員 張懷心