□記者 李爽

◆核心導讀

疫情防控期間，冷鏈食品安全是不容忽視的一個方面。近日，晚報熱線2233366接到市民詢問：如何正確選購冷鏈食品？接受冷鏈食品快遞如何做比較安全？冷鏈食品如何管控能預防新冠病毒傳播？

帶著這些問題，4月26日，記者采訪了市市場監督管理局流通科科長盧宇杰。

盧宇杰說，在疫情防控常態化的今天，市民要增強食品安全和防疫意識，冷鏈食品在管控中要建立和落實防疫安全管理體系，構筑疫情防控安全防線。

選購、加工冷鏈食品

做好自我防護

★選購注意六方面

1.正確佩戴口罩

前往市場或超市等人員聚集的場所時，請注意正確佩戴口罩。在人多的攤位和排隊結賬時，盡量與他人保持一米以上社交距離，盡量減少觸碰貨架、電梯扶手等公共設施表面。

2.認真查看相關證明

在購買進口冷鏈食品時，應認真查看是否張貼“運城冷鏈”追溯碼，通過掃碼可以查詢到該貨品信息、貨主信息、物流信息、相關憑證和核酸檢測信息等。不購買未張貼“運城冷鏈”追溯碼的進口冷鏈食品。

3.保持手部衛生

挑選冷凍冰鮮食品時，要戴上一次性手套或將一次性塑料袋套在手上進行挑選，盡量避免徒手接觸食品表面。購買后應及時用肥皂或洗手液清洗雙手，且在洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

4.注意食品外包裝

購買進口冷鏈食品時，要關注海關的食品檢疫信息，回家后做好外包裝消毒，并與冰箱里其他熟食分開存儲。

5.不建議網購

不建議采用網購方式購買進口冷鏈食品。

6.發現問題及時舉報投訴

發現食品生產經營者加工、貯存、銷售和使用未張貼“運城冷鏈”追溯碼的進口冷鏈食品時，要及時撥打電話12315進行投訴舉報。

★儲存采用獨立封閉包裝

儲存時，最好采用獨立封閉包裝。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，且與熟食分層存放。　　

★加工謹記四要點

1.做好手部清潔

注意時刻做好手衛生。在處理過程避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻；處理生食后及處理熟食前，務必徹底清潔雙手。

2.嚴格進行加工操作

在加工進口冷鏈食物前，一定要認真清洗食物，清洗時建議佩戴手套、口罩等防護用品，最好用盆裝水清洗，不要在水龍頭下直接沖洗，防止水花飛濺。食物烹飪要燒熟煮透。　

3.認真清洗所用工具

食品加工所用的案板、刀具、灶具、餐具等，用時應生熟分開，不宜混用、混放，用后要徹底清洗消毒。同時要對餐廚垃圾等關聯物品進行嚴格消毒。

4.保持環境清潔通風

要時刻注意自我防范，保持相關環境清潔通風，必要時對加工操作環境進行消毒處理。

接受冷鏈快遞

注意做好外包裝消毒

接收快遞食品尤其是冷鏈食品快遞時，要注意做好外包裝的消毒。

我國發布的《關于印發冷鏈食品生產經營新冠病毒防控等技術指南的通知》中指出，冷鏈食品生產經營常用消毒劑為醇類消毒劑，推薦使用乙醇含量為70%～80%，含醇手消毒劑＞60%，復配產品可依據產品說明書。它主要用于手消毒和較小物體表面的消毒。用于手消毒時，應均勻噴在手部或涂擦揉搓手部1遍～2遍，時間1分鐘。用于擦拭物體表面（如快遞外包裝）時，可擦拭兩遍，時間3分鐘。

使用時要注意，醇類消毒劑易燃，要遠離火源，且不適用于大面積物體表面的消毒。

冷鏈食品管控

采用閉環管理

重點從3個環節建立長效監管機制，實行閉環管理。

★把好入口關 

在全市所有入運交通卡口設立聯合檢查站（公安、交通運輸、衛健、市監、農業等相關部門），對所有冷鏈運輸車輛進行全面排查。重點對進口冷鏈食品（含水產品）車輛進行全鏈條監管，確保全部安全進入總倉。對其他進口食品、國產冷鏈食品，嚴格查驗相關票證，落實疫情防控監管要求。

★嚴格總倉管理

?總要求

按照“凡進必檢、凡進必消、人物同防”總要求，在總倉管理上嚴格落實“采樣全覆蓋、樣本全檢測、包裝全消殺、商品全追溯、人員全管理”的制度規定，做到工作規范、消毒徹底、記錄嚴格，堅決杜絕和最大程度降低新冠病毒經冷鏈食品渠道進入市場傳播風險。

?總倉工作流程

1.回貨提前預約，確定回貨日期。

2.回貨后到總倉信息登記處登記貨品信息（報關單、出入境貨物檢驗檢疫證明、上游公司及進貨公司的營業執照、食品經營許可證等）。

3.車輛進入總倉后進行外觀消殺和駕駛室消毒，司機填寫承諾書。

4.工作人員將貨物分批次卸至托盤上，從卸貨平臺運至采樣消殺區，同時進行貨物信息登記。采樣人員對貨物進行采樣后，由有消殺資質的專業人員對貨物進行六面消殺，靜置半小時后，將貨物運至待驗倉內，分批次擺放，等待核酸檢測結果。若檢測結果為陰性，由工作人員將貨物從待驗倉轉運至合格倉；若檢測結果為陽性，全體工作人員原地待命，并通知政府工作專班，啟動應急處置預案。

5.貨物合格由追溯碼人員張貼追溯碼。

6.貨物合格后通知客戶提貨，三日內全部出庫。

?從業人員管理

在從業人員管理上，嚴格落實疫苗接種、每日健康監測、核酸檢測規定，并對直接接觸人員實行封閉管理。嚴格落實總倉工作流程，與衛健部門配合，從隨車人員管理、車輛消毒、資料查驗、核酸檢測、貨品消毒、轉運倉儲、電子追溯碼張貼7個環節加強監管。

★抓好流通環節監管

嚴格執行“三專三證一碼”制度（采用專用通道、專區銷售、專區存放，查驗檢驗檢疫證、核酸檢測證明、消殺證明，運城冷鏈電子追溯碼）。