張雙林

“王”是五大姓之一，王姓商標也有不少，如“白薯王”“狗兒王”“小魚王”等。京城有自稱“叫賣大王”“饅頭大王”“滑稽大王”“相聲大王”者，只是自封的外號而已，與姓氏商標不是一回事。

“白薯王”真名王靜齋。據民俗學者王永斌考證，王靜齋是北京東郊人，“以種白薯出了名，故有‘白薯王’的美名。種白薯的農人千千萬萬，王靜齋只是其中的佼佼者。到了清末，他經營了前門肉市的廣和樓戲樓。由于他為人厚道，又會經營，能邀來好戲班，像譚鑫培、楊小樓、劉鴻生、金秀山、梅蘭芳等都在廣和樓演出”。

“狗兒王”是以前常在隆福寺廟會上賣狗的人，人們只知道他姓王，住在隆福寺的西廊下胡同。“狗兒王”不賣看家護院的狗，而是賣哈巴狗（京巴）等寵物狗。他的客戶主要是東交民巷的外國人、清宮太監和闊姨太太。歐洲人很喜歡京巴，有的還買了帶回國內。

“小魚王”不是一個人，而是王德山、王德貴兄弟二人，“小魚王”是他們共用的商標。他們都是廚行出身，曾在“堂”字號的大飯莊里干過若干年。因做的一手好飯菜，尤其小酥魚最地道，才有了“小魚王”的名號。20世紀30年代，他倆還在崇文門外開了“順山酒鋪”和“洪泰軒”飯館。小酥魚是佐酒小菜，因貨真價實、風味獨特，他倆都發了財。據《耄耋老人回憶舊北京》云：“后來，弟兄二人先后故去，賣這種小酥魚的就不多了。”不過，在幾十年前回憶起“小魚王”時，有不少人還眉飛色舞、搖頭晃腦，想必他們吃過“小魚王”的小酥魚。

“燒餅王”王國瑞最初不是以燒餅出名，而是因為人長得高大魁梧、白白凈凈、英俊瀟灑，人稱“俊王”。他家開的德順齋的燒餅享譽京城，加上有“俊王”的美稱，“燒餅王”就傳開了。到了王國瑞的第二代、第三代，還開了好幾家飯館。如果沒有“燒餅王”和“俊王”的旗號，他家買賣不會如此紅火。在“燒餅王”之外，還有“切糕王”“烤肉王”“爆肚王”等，都是餐飲業的“著名姓氏商標”。（《北京晚報》）