記者 楊紅義 見習(xí)記者 楊 琳

初冬，夏縣鳴條崗，山西格瑞特酒莊有限公司的葡萄基地里，一條條指頭般粗細(xì)的葡萄蔓，依架而“躺”，狀如臥龍；葡萄架下，工人們?cè)诿χ鴩姙⒎纼鲆骸?/p>

葡萄蔓不埋土，能捱得過這寒冬臘月？

“能！”面對(duì)記者的疑問，格瑞特技術(shù)總工董新義斬釘截鐵地說，“這要?dú)w功于西北農(nóng)林科技大學(xué)的釀酒葡萄‘免埋土’安全越冬管理技術(shù)。”

葡萄能否保質(zhì)保量，關(guān)鍵就看冬天怎么過。“北方地區(qū)葡萄過冬，大都采用傳統(tǒng)的埋土方式，耗時(shí)耗力不說，葡萄樹苗極可能會(huì)受損，直接影響來年的產(chǎn)量。”董新義說，“我們的‘免埋土’模式，采用了簡(jiǎn)約化樹體管理、生態(tài)化土壤保護(hù)、省力化疏花疏果等關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與集成技術(shù)。同時(shí)，一改葡萄地不種草的舊觀念，采用自然生長(zhǎng)技術(shù)在地里人工種草，既可以保存水分，還能夠提高土壤的溫度，從而有效防止凍害影響。”

董新義，夏縣人，畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，師從該校葡萄酒學(xué)院李華教授。多年來，作為李華團(tuán)隊(duì)駐格瑞特的代表，董新義和其恩師李華教授聯(lián)袂合作，成為當(dāng)?shù)匦Ｆ蠛献鞯囊欢渭言挕?/p>

夏縣鳴條崗地處北緯35度，具備得天獨(dú)厚的葡萄種植條件：黃土層深厚、礦物質(zhì)含量高；光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大；無霜期長(zhǎng)、有效積溫高……正是看重這一點(diǎn)，2008年，李華教授在鳴條崗畫了一個(gè)“圈”，將這里確定為葡萄酒釀造專用考察基地。

這個(gè)“圈”，圈出了責(zé)任擔(dān)當(dāng)，圈出了深情厚誼，圈出了一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的勃勃生機(jī)。

最初，擁有釀酒葡萄種植和生產(chǎn)技術(shù)的格瑞特，從農(nóng)戶手中直接收購釀酒葡萄。然而，由于農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的分散性，導(dǎo)致基地產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)參差不齊，影響釀造產(chǎn)品的品質(zhì)。鑒于此，在李華教授的建議下，格瑞特在鳴條崗流轉(zhuǎn)5000多畝土地，建成格瑞特酒莊，探路酒莊式農(nóng)文旅融合發(fā)展。

13年來，以董新義為骨干的李華教授團(tuán)隊(duì)，對(duì)格瑞特創(chuàng)新發(fā)展的貢獻(xiàn)從未止步。

“早些年，我們參與了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的《埋土防寒區(qū)葡萄‘爬地龍’栽培模式研究與示范》課題研究，首次在酒莊推廣西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院研發(fā)的‘爬地龍’葡萄栽培技術(shù)，目前是全國(guó)最大的釀酒葡萄‘爬地龍’栽培基地。”董新義說。這項(xiàng)技術(shù)給葡萄提供了充分的日照和良好的通風(fēng)，保證了葡萄果實(shí)的健康優(yōu)質(zhì)，同時(shí)便于機(jī)械化作業(yè)，葡萄品質(zhì)得到極大提升。

從2014年開始，格瑞特和李華教授團(tuán)隊(duì)合作，致力于釀酒葡萄埋土防寒區(qū)冬季實(shí)驗(yàn)方案，主要研究冬季埋土、不埋土及噴施防凍液對(duì)葡萄及葡萄酒質(zhì)量的影響。經(jīng)過多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，這一成果在2019年9月份通過中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)鑒定并得到全面推廣。這一成果構(gòu)建了我國(guó)釀酒葡萄免埋土安全越冬管理技術(shù)體系，有效避免葡萄大面積埋土后土地風(fēng)蝕帶來的環(huán)境危害，降低埋土防寒區(qū)釀酒葡萄的種植成本，使每畝葡萄降本增效300元以上，進(jìn)一步提升了國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。

格瑞特與李華教授團(tuán)隊(duì)的合作，得到夏縣縣委、縣政府的大力支持。今年，為進(jìn)一步深化校企合作，該縣還對(duì)到格瑞特實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的大學(xué)生發(fā)放每人不低于1000元的補(bǔ)助。

13年合作，李華教授和他的團(tuán)隊(duì)，對(duì)格瑞特的鐘愛與日俱增。“格瑞特就像李華教授的孩子一樣，他每年都會(huì)來很多次，查看釀酒和葡萄免埋防寒情況。”董新義說，“每次都是馬不停蹄，連夜召集相關(guān)人員，對(duì)一線發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行講解商討。”

今年夏天，李華教授一行來到格瑞特考察。董新義注意到，年過六旬的老師因身體不適，走路步履蹣跚，考慮到高溫酷暑的天氣原因，便勸他先行休息，可以安排助手去地里。沒想到，李華教授堅(jiān)決不愿意休息。“他堅(jiān)持要親自去，親眼看到后，才知道問題出在哪。”董新義回憶說。

葡萄架下，這位60多歲的老人躺在地上，不停地變換角度，拍攝葡萄樹形、長(zhǎng)勢(shì)以及果實(shí)發(fā)育情況，認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)……

13年前，在鳴條崗畫出的這個(gè)“圈”，持續(xù)迸發(fā)出新的活力。今年5月份，李華教授團(tuán)隊(duì)又與格瑞特合作，進(jìn)軍新的領(lǐng)域——自然葡萄酒的釀制。

“這是一種技術(shù)改良，將嘗試在釀造葡萄酒時(shí)不加任何添加劑而使其自然發(fā)酵，生產(chǎn)真正意義上的天然葡萄酒，相當(dāng)于復(fù)原唐宋時(shí)期的傳統(tǒng)方式。”董新義說。由于自然葡萄酒最大的短板是儲(chǔ)存時(shí)間短，格瑞特正分10多個(gè)批次，反復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)……