記者 劉凱華

8月10日，在芮城風(fēng)陵渡經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)山西康壽茶葉有限公司（以下簡稱“芮城康壽”），一盒盒印有“山西藥茶”區(qū)域公用品牌的“愚溪”槐米藥茶，被打包發(fā)往全國各地。

不同于其他藥茶的是，槐米茶的茶湯湯色橙黃、清澈透亮，入口帶有絲絲甜味，且十分耐沖泡?；泵撞鑿V受歡迎，不僅因?yàn)槠涓缓S酮類物質(zhì)，還因?yàn)樗呦汊?、口感上佳?/p>

“我和槐米結(jié)緣30多年，現(xiàn)在市場上不少深受顧客喜愛的槐米茶，都是我們公司歷經(jīng)多年改進(jìn)工藝的成熟產(chǎn)品。”談及自家企業(yè)的槐米茶，康壽茶葉有限公司負(fù)責(zé)人孫朝民不無驕傲。

槐花不僅聞著香，吃起來也是清香甘甜，自古以來就可以藥食兩用。每當(dāng)夏季槐花尚未開放時(shí)采收的花蕾，稱作“槐米”。李時(shí)珍在《本草綱目》的記載證明，作為中藥良材，槐米有降血壓、止血和擴(kuò)張冠狀動脈等益處，特別適合高血壓患者飲用?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，槐花的花蕾、花朵有效成分基本相同，主要含三萜皂苷、黃酮類、蕓香苷、脂肪酸、鞣質(zhì)等。蕓香苷以花蕾（槐米）中含量最多，花開放后含量逐漸降低。蕓香苷有維持血管抵抗力、降低毛細(xì)血管通透性、脆性等益處，對高血壓患者有防止腦血管破裂的益處。

芮城縣地處中條山腹地，受氣候條件和土壤環(huán)境影響，山間野生槐樹遍布。野生槐樹很少生蟲，其結(jié)出的槐米非常適合藥用?！耙郧埃以谲浅强h地方國營植物提取廠工作的時(shí)候，野生槐米就是我們廠的‘寶貝疙瘩’。”說到槐米的功效，孫朝民更是如數(shù)家珍。據(jù)他介紹，槐米自古以來就是一味中藥材，近年來經(jīng)過現(xiàn)代提煉檢測，更是發(fā)現(xiàn)槐米中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、黃酮和硒等成分。而產(chǎn)自運(yùn)城的槐米，蘆丁含量最高可達(dá)30％，這是市面上同類藥材所不具備的品種優(yōu)勢。當(dāng)年，芮城縣國營植物提取廠的一項(xiàng)重要業(yè)務(wù)，就是從野生槐米中提取蘆丁。但是受制于技術(shù)條件，該廠提取的蘆丁大多出口到國外，只能作為治療心血管疾病藥物的原材料。

“1993年，雨水非常多。那一年，我們廠大量槐米的蘆丁含量，由原來的26%下降到10%，降雨的豐沛反而讓槐米的效益大打折扣。”談及槐米茶的誕生，孫朝民回憶道，當(dāng)時(shí)他就分析，只有蘆丁可溶于水，才能合理解釋連續(xù)降雨導(dǎo)致槐米蘆丁含量大幅降低的現(xiàn)象。從此，將槐米制作成藥茶飲用的思路便在他的腦海中“生根發(fā)芽”。后來，他養(yǎng)成了用槐米泡水喝的習(xí)慣，并且一堅(jiān)持就是20余年。

近年來，隨著槐米中提取的蘆丁被各大中西藥廠大量應(yīng)用，鹽湖區(qū)、芮城、永濟(jì)等多個(gè)縣（市、區(qū)）開始大規(guī)模種植槐樹。雙季槐、高蘆丁米槐、中條山山區(qū)的野生槐……運(yùn)城的槐樹資源不斷得到開發(fā)利用，蘆丁的好處也在不斷被發(fā)現(xiàn)、證實(shí)。2012年，堅(jiān)持用槐米泡水喝的孫朝民嗅到了槐米藥茶的發(fā)展機(jī)遇，從此走上了專業(yè)化制茶之路。山西康壽茶葉有限公司應(yīng)運(yùn)而生。

要想將蘆丁制成茶，必不可少的一個(gè)步驟就是殺酶。孫朝民介紹，茶葉中的酶較為復(fù)雜，種類很多。酶蛋白具有一般蛋白質(zhì)的特性，在高溫或低溫條件下，有易變性失活的特點(diǎn)?？祲刍泵姿幉璧募庸ぞ褪抢妹傅倪@種特性，用獨(dú)家的殺酶方法，使其沿著生產(chǎn)所需的方向發(fā)生酶促反應(yīng)?！皻⒚负?，再經(jīng)過炒制、烘焙，槐米會產(chǎn)生一種焦香味。泡水后的口感是后口回甘，沖泡后的茶湯呈透亮的金黃色，久泡不變色”。

依托運(yùn)城得天獨(dú)厚的槐米生長環(huán)境，通過不斷改進(jìn)制茶技術(shù)，如今，芮城康壽的槐米藥茶實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。借著省委、省政府大力發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，芮城康壽除開發(fā)槐米茶外，還在研發(fā)更多符合市場需求和消費(fèi)者口感的藥茶產(chǎn)品。孫朝民坦言，運(yùn)城本地的地道中藥材種類繁多，要想將藥材的優(yōu)勢發(fā)揮出來，持續(xù)為全國消費(fèi)者提供可靠、可口的藥茶產(chǎn)品，不僅要在高品質(zhì)種植上下功夫，還要積極吸收傳統(tǒng)6大茶系制茶工藝的優(yōu)點(diǎn)，才能真正做到讓“山西藥茶”成為我省乃至全國特色農(nóng)業(yè)品牌矩陣中的新生力量和新引擎。