編者按

歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。近日，習近平總書記關于“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”的重要指示，在全社會引起熱烈反響。習近平總書記指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。連日來，記者走訪了我市多個職能部門及餐飲等相關行業、部分市民，了解我市餐飲浪費現象的具體情況、問題根源，以及下一步需要采取的有效措施。本報從今日起，推出“拒絕餐飲浪費”系列報道，敬請關注。

  ▲在市區銀湖飯店，顧客將剩菜剩飯打包帶走。  趙茜 攝

外賣點太多吃不了，浪費；飯菜不合口不想吃，浪費；宴席菜品沒吃完，浪費……通過幾天的走訪調查，記者發現，由于種種原因，“舌尖上的浪費”現象仍然存在，但不少人已自覺踐行“光盤行動”，避免糧食浪費。

“儉”菜品代替大排場

市民任軍在市區步青路經營一家飯店，主營菜品為底張羊肉泡，開業已有10年。8月13日，記者在任軍店內走訪時了解到，近幾年，該店的餐桌浪費現象已越來越少。

任軍說：“我的店規模不算大，屬于快餐形式。以前，大家請客吃飯一般都是先點一大桌子菜，總怕不夠吃，但很多時候吃到最后會剩下不少，普遍存在點菜過多的情況?！?/p>

近兩年，任軍明顯感覺到，許多顧客認識到了“光盤行動”的意義，店內餐桌食物浪費現象減少了很多?！邦櫩瓦m量點菜，不光避免了食物浪費，而且對服務員來說也降低了工作強度?！比诬娬f，“看到食物被吃完，不管是廚師還是服務員，心里都覺得很欣慰。大家不糟蹋糧食，我們也能更好地處理餐廚垃圾。”

和任軍一樣，經營流動飯莊的荊朝也有同樣的感受。荊朝常在臨猗縣城周邊接一些紅白事的宴請訂單。

“以前主家辦喜事，大多都是訂‘十全’套餐，包含甜味、咸味各10樣。宴席結束后，即便是客人們將饅頭和不帶湯水的肉食打包帶走，還是會有大量的飯菜、湯水最后被倒進了泔水桶?！鼻G朝說，近幾年，各村開始嚴格控制紅白事宴席開辦標準，浪費現象明顯減少?，F在，大部分都改成了“兩滴水”套餐，熱菜是咸味、甜味各兩樣。吃完酒席后，桌上基本只剩些湯水，泔水量少了很多。

據荊朝介紹，今年受新冠肺炎疫情影響，7月初才開始承接宴席。最近接的宴席訂單比以前更加簡單，大多是6個涼菜、一大盆羊肉泡饃或燴菜就解決了問題。

“各村都在宣傳文明用餐、減少聚集的相關政策，村民們也都積極響應。宴席上的剩菜剩飯少了，不僅減少了服務人員在宴席結束后的工作量，而且避免了客人們長時間聚集，更節省了食材和資金，有效避免了食物浪費?！鼻G朝說。

男性打包顧及“面子”

一飯店店主劉凡發現，平時來店吃飯的客人中，餐后打包者多為女性，而夜市的大部分食客是男性，餐飲浪費現象就普遍存在。

“男性顧客來店大部分都要喝酒，經常會沖動點餐，服務員也不好過多勸阻?！眲⒎舱f，尤其是夏天的晚上，很多人會約上好友到夜市上小酌兩杯。即便知道喝酒之后吃不下太多東西，但他們還是想多點幾盤“下酒菜”放在桌上，尤其是請朋友吃飯，點得少了害怕朋友評價自己“小氣”。

顧客結賬時，如果看到桌上剩余的菜量還比較多時，劉凡和服務員會主動詢問顧客是否需要打包。但大多數情況下，喝了酒的顧客會不以為然，表示“只有半盤菜而已”“不需要”。

“飯店菜品供應量大，遇到旺季，每桌就算浪費半盤菜，算下來就是浪費了很多原材料，看得人著急，但也沒辦法?！眲⒎舱f。

對于剩菜的打包情況，劉凡告訴記者，如果是一家人出來吃飯，大部分女性會主動要求服務員打包，將剩菜帶走。但男性礙于面子，提出打包要求的，少之又少。“作為店主，我更希望大家能選擇餐后打包，每每看到客人剩余的大量飯菜被倒掉，非常讓人心疼。”劉凡說。

宣傳勤儉蔚然成風

▲在市區恒澤大酒店員工餐廳，員工們自覺踐行“光盤行動”。   陶登肖 攝

爭當“光盤俠”也分場合。家住馬家窯社區的袁女士一家出門就餐時，會分情況進行打包，如果是參加宴席，她會將桌子上的主食進行打包，考慮到飲食衛生，其他剩菜和剩湯并不會帶走。但是如果是家庭聚餐，她會與家人做到按量點餐，即使有少量剩余，她也會全部帶走。

一粥一飯，當思來之不易。運城市第一時間愛心公益志愿者聯合會副會長上官衛校和家人，就一直踐行“光盤行動”。他說自己吃飯時，盤里一粒米飯都不會剩?！斑@是家庭教育的影響，母親從小就告訴我盤里一粒米都不能剩，家風很嚴?！鄙瞎傩l校說，后來，他結婚生子，把這個家風一直傳承給孩子，以身作則教育孩子珍惜糧食。

8月13日下午，記者在市區星河商業街一家大盤雞店內就餐時，聽到有一桌顧客在談論拒絕餐桌浪費的話題。就餐結束后，他們的餐具中只剩下了湯汁和辣椒等配料，其中一名顧客還將餐具擺放整齊，并拍照發朋友圈，表示要向微信好友宣傳節約糧食的意義。

從市民的點滴節約行動中，記者可以窺見，制止餐飲浪費，并不只是爭當“光盤俠”，吃不了“兜”著走，吃干凈、不浪費并不只是節約的全部，它更是一種節制的文化傳承，是一種敬畏糧食、愛惜他人勞動成果的精神沿襲。