記者 孫 雄

“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一絲一縷恒念物力維艱?！绷?xí)近平總書(shū)記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示在我市社會(huì)各界引起強(qiáng)烈共鳴。市民紛紛表示，要立即行動(dòng)起來(lái)，從我做起，從點(diǎn)滴小事做起，從現(xiàn)在做起，與文明攜手、向陋習(xí)告別，爭(zhēng)做厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的踐行者、傳播者和監(jiān)督者。

浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)賈宏智說(shuō)：“作為一名餐飲監(jiān)管人，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示。我們將立即行動(dòng)起來(lái)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為?！碑?dāng)前，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合全國(guó)文明城市創(chuàng)建工作，將厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)進(jìn)行廣泛宣傳，通過(guò)發(fā)放倡議書(shū)、宣傳資料和張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等形式，大力提倡“光盤行動(dòng)”，養(yǎng)成適量點(diǎn)餐、合理消費(fèi)、主動(dòng)打包的好習(xí)慣。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將圍繞“拒絕浪費(fèi)，厲行節(jié)儉”這一工作重點(diǎn)，常抓不懈，讓節(jié)約節(jié)儉深入人心，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

運(yùn)城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚軍希望各會(huì)員單位認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，立即行動(dòng)起來(lái)，杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，采取“桌面銘牌告知、點(diǎn)餐提醒、管理監(jiān)督、實(shí)行分餐制、公筷公勺、光盤行動(dòng)、提倡打包”等措施，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。

“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這首從小就耳熟能詳?shù)奶圃?shī)，告誡大家要勤勞簡(jiǎn)樸、厲行節(jié)約，養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣和品質(zhì)。

運(yùn)城市金鑫大酒店經(jīng)理解運(yùn)萍表示，為積極響應(yīng)制止餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，酒店制定了半量菜譜，客人可根據(jù)人數(shù)多少用餐點(diǎn)半份菜品；自助餐菜品采取少出勤出的節(jié)約措施，盡量不剩余；根據(jù)用餐人數(shù)，由服務(wù)員提醒客人適量點(diǎn)餐?！耙恢嘁伙?，當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。節(jié)約，從糧食開(kāi)始……”該酒店自助餐廳門口還放置了提倡勤儉節(jié)約的宣傳口號(hào)，引導(dǎo)食客適度取餐，杜絕浪費(fèi)。

山西鴻圓園源餐飲管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)張曉紅說(shuō)，學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書(shū)記的重要指示后，公司在第一時(shí)間響應(yīng)，并發(fā)出倡議：推行“N—1”點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人先點(diǎn)9個(gè)人的餐，不夠再增加菜品，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。

同時(shí)，針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，餐廳推出半份菜或小份菜；所有餐廳為顧客服務(wù)時(shí)，必須以節(jié)約的原則作為前提，提供打包服務(wù)，體現(xiàn)餐飲行業(yè)的“光盤行動(dòng)”；繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風(fēng)，實(shí)施公筷公勺，為顧客的文明進(jìn)餐提供便利條件，避免顧客進(jìn)餐中交叉感染，保證食客吃出健康。

小餐桌，大文明。尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，餐桌文明也是反映城市文明的一個(gè)窗口。

8月12日，臨近中午，在市區(qū)槐東路的牦牛壯骨湯飯店，由于口味鮮美，前來(lái)就餐的顧客絡(luò)繹不絕。該飯店老板劉亞莉說(shuō)：“飯店目前才開(kāi)業(yè)三個(gè)多月，剛開(kāi)始，有的客人因?yàn)橹v排場(chǎng)、講面子的原因，會(huì)點(diǎn)一大桌子菜，剩下的就全部浪費(fèi)了。后來(lái)，我們從點(diǎn)菜等多方面入手，幫客人把好度。此外，服務(wù)員還會(huì)在菜品搭配上為客人當(dāng)好參謀，詢問(wèn)客人口味，避免因?yàn)椴瞬缓衔缚谠斐衫速M(fèi)。同時(shí)，還會(huì)在數(shù)量上為客人提出建議，希望客人按人數(shù)點(diǎn)菜，此舉較為合理。另外，在有客人點(diǎn)涼菜時(shí)，我們一般都是上小份。正是因?yàn)檫@樣的舉措，客人吃完飯后，桌子上的菜肴幾乎都被‘消滅’干凈了。”

“服務(wù)員，幫忙打個(gè)包?！痹谑袇^(qū)學(xué)苑路一家餐廳，客人吃飽后想將剩下的菜打包帶走，服務(wù)員熱情幫忙打包。“杜絕浪費(fèi)，餐飲企業(yè)的責(zé)任不能推卸?！辈蛷d老板表示，為杜絕浪費(fèi)，餐廳想好多招，引導(dǎo)顧客樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，通過(guò)雙方共同努力，讓浪費(fèi)現(xiàn)象越來(lái)越少。他們要求服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)，必須問(wèn)明客人的就餐人數(shù)，提醒客人不要過(guò)量點(diǎn)菜。當(dāng)客人用餐結(jié)束，服務(wù)員如果發(fā)現(xiàn)餐桌上還有不少剩菜，會(huì)主動(dòng)提醒客人打包帶走。