運城晚報訊（記者 王耀）近期，我國多地遭遇高溫、強降雨天氣，甚至部分地區遭受洪澇災害，食品從生產到消費各環節面臨污染、變質等安全隱患。為更好保障人民群眾飲食安全，近日，市市場監督管理局發布暑期、汛期飲食安全提示。

據悉，汛期食品安全主要有三大風險：

（一）洪水沖刷（淹沒）廁所、化糞池、垃圾堆等，攜帶的大量病原微生物（如大腸桿菌、沙門菌、甲肝病毒、寄生蟲卵等）和化學污染物，將直接污染水源、農田、食品加工儲存場所及家中食物。

（二）持續強降雨常導致電力中斷，冰箱、冷柜等冷鏈設備無法正常工作，儲存的肉類、乳制品、熟食等易腐食品會迅速腐敗變質，滋生大量細菌。

（三）積水和潮濕的環境會導致蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生，它們攜帶病原體四處活動，會污染食物和餐具。

針對以上風險，市市場監管局特發出如下提示：

提示一：食品生產經營單位應加強食品安全管理

1.對生產加工的設備、工具（如案板、盛裝容器等）進行徹底清潔與消毒（可采用沸水蒸煮、專用消毒劑消殺等方式），干燥存放避免受潮。

2.加強對生產經營貯存環境的管理，定期清除場地淤泥、污水，疏通排水通道，消除蚊蠅孳生地，確保環境整潔衛生。

3.不使用污染原料：嚴禁用被洪水淹沒、浸泡、發霉變質的谷物、食材及其他原料，進行食品加工、生產。

4.不出售（消費者也不購買、不食用）被洪水（雨水）浸泡的預包裝食品（若包裝破損，立即棄用）。

提示二：禁食污染食物、保持用餐和環境衛生安全

洪澇災害可能導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響。如農作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康，可能引發腹瀉、痢疾等，甚至導致傳染性疾病流行。

消費者要杜絕污染食物流入餐桌：

1.飯前便后、接觸過洪水后要洗手。

2.及時清理居家周邊淤泥、污水，定期消毒廚房用具，保持生活環境干燥通風。

3.不直接飲用未經凈化消毒的地表水、雨水、洪水，確保飲水經過安全處理。

4.不撿拾漂浮物、死魚等動物尸體，不隨意采摘食用野生植物（含野菜、野果、蘑菇），避免攝入污染物或有毒物質。

提示三：科學加工儲存食物

1.食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮，如發現食材變味、發黏、發霉等，應及時處理，不要食用。

2.廚房刀具、砧板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并采用沸水蒸煮等方式消毒殺菌。

3.食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜，如不可避免，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

4.暑期人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。

5.留意自身及家人飲食后反應，若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，立即停止食用可疑食物，保留樣本并盡快就醫，以便溯源排查。

若發現違法違規生產經營食品行為（如使用污染原料、銷售變質食品等），請及時撥打12315反映，依法維護自身權益。希望廣大群眾增強自我保護意識，科學飲食，共筑食品安全防線。