民以食為天，餐與業相連。餐飲行業是民生保障的重要領域，在滿足大眾飲食需求之外，還為廣大餐飲從業人員提供了多元就業市場。

近年來，我市將本地特色美食產業發展與帶動就業創業、對外勞務輸出、技能人才培養等緊密結合，打造了“永濟面師”“聞喜花饃”“鹽鄉好廚”“平陸油潑面”等特色餐飲勞務品牌，傳承河東獨特而豐富的飲食文化的同時，讓運城特色餐飲知名度越來越高，也為廣大群眾解鎖了舌尖上的創富密碼。

亮牌子 聚合力

近日，2025世界品牌莫干山大會在浙江省湖州市德清縣舉辦，“永濟牛肉餃子”以極具地域特色的姿態驚艷亮相大會和美食音樂節，在世界舞臺上充分展現了三晉大地豐富的農文旅美食資源和獨特文化底蘊。

這是永濟市近年來重點打造“永濟面師”省級勞務品牌的一項新成果。該勞務品牌在政府統籌引導、協會協同推動之下，經過超3萬家在外餐飲門店、13萬餐飲行業一線人員的共同努力，已成為永濟市乃至運城市、山西省走向全國、全世界的一張餐飲名片，帶動了大量勞動力就業增收。

提早謀劃在外餐飲轉型發展、打造“永濟牛肉餃子”區域公共品牌、成立永濟市餐飲協會及駐外辦公室、建設勞務輸出基地和人才培養基地、開設永濟面食產業學院、定期舉辦面食技能比賽、大力發展面食生產配料產業、打造餐飲示范店……永濟市近年來探索出的好做法，推動了該市餐飲行業發展，也為我市打造特色餐飲勞務品牌提供了可參考的經驗。

從縣域角度看，各縣（市、區）近年來也對本地特色美食資源進行了不同程度的資源整合、品牌包裝，但品牌散、標準缺、聯動弱等問題仍制約著勞務品牌的進一步推廣。今后可更精準地定位品牌錨點，深挖當地特色，融入餐飲文化故事，增強品牌辨識度和差異化優勢，做精做優做活特色餐飲勞務品牌。

從全市角度看，可通過打造“母品牌+子品牌”的形式，凝聚地域餐飲文化共識，細分個性化品牌，整合有效資源，強化餐飲產品生產標準和技能培養，構建跨區域協同網絡，為行業發展、勞務品牌建設凝聚合力。

拼技能 深耕耘

今年4月，運城市“四菜一湯一餅”地標美食技能大賽舉辦。

此次大賽，展示了黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋嶺土雞、涑水河火鍋、關公羊湯、舜帝燒餅6道極具地方風味的菜品，為全市餐飲行業從業人員搭建了交流、切磋技能的平臺，也讓運城美食的名氣更響，為餐飲技能人才培養、勞務品牌建設注入了活力。

這次活動是推進運城地域特色餐飲勞務品牌建設的有效實踐，也讓全社會感受到了河東美食未來發展的強勁勢能與多元可能。同月，市人社局公布新增7個市級勞務品牌，其中與餐飲行業相關的有“鹽鄉好廚”和“平陸油潑面”。

鹽湖區打造的“鹽鄉好廚”勞務品牌，以酒店業、餐飲業為主要就業領域，將運城鹽文化與飲食文化進行融合，依托大中專院校培養專業人才，每年為社會輸送餐飲業、酒店行業人才1000余人，從業人員遍布全國各地。

該勞務品牌目前正在探索線上接單、線下服務的就業新模式，通過微信小程序將互聯網平臺與家政行業深度融合，幫助從業人員更好地技能就業。這也是我市餐飲勞務品牌建設中的一記新招。

一枝獨秀不是春，萬紫千紅春滿園。運城13個縣（市、區）的特色餐飲各具魅力，如何把特色餐飲優勢轉化為就業優勢、產業發展優勢，讓群眾就近就業創業不發愁、外出務工門路廣，是未來需要著重發力的方向。

這既需要培育更多更優的餐飲勞務品牌，又要依托全國市場搭建外出務工橋梁。4月初，省政府駐上海辦事處、廣州辦事處與永濟面師、聞喜花饃等省級勞務品牌開展合作洽談，深入溝通今后開展勞務輸出的方向與合作意向。

期待今后運城特色餐飲勞務品牌建設多出新成效，讓河東美食更好地熨帖本地人的心和胃，讓身處他鄉的運城人一味解鄉愁，也讓外鄉人在舌尖與心靈的共鳴中解碼運城，乃至山西獨特的地域基因，更讓運城餐飲人在技能就業中收獲更多物質回報和人生價值。 （記者 范楚喬）