交流洽談

運城晚報訊（記者 陶登肖）技藝爭鋒，挖掘好運之城文化魅力；匠心雕琢，推動文商旅游融合發(fā)展。4月24日，由市總工會、市商務(wù)局聯(lián)合舉辦，市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會承辦的運城市“四菜一湯一餅”地標美食技能大賽開幕了。

作為華夏文明重要發(fā)祥地和中華歷史文化名城，運城憑借獨特的地理環(huán)境，孕育出豐富的物產(chǎn)，也滋養(yǎng)出獨具河東特色的“四菜一湯一餅”地標美食文化。“四菜一湯一餅”由黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋?guī)X土雞、涑水河火鍋、關(guān)公羊湯、舜帝燒餅六道極具地方風味的菜品組成，其核心特點是嚴選本土食材、融合傳統(tǒng)烹飪工藝。

此次大賽的舉辦不僅是宣傳推廣運城特色美食、挖掘河東美食文化的一次契機，也是增強運城美食知名度和影響力、助力打造文商融合旅游熱點門戶的一個重要環(huán)節(jié)，更是提升“四菜一湯一餅”口味和品質(zhì)、推動服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體行動。

各縣（市、區(qū)）總工會、商務(wù)局和市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會共推薦了33支代表隊，共計132名選手參賽。

賽場上，身懷絕技的大師級名廚和充滿活力的青年廚師同臺競技、一展風采。他們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，熱炒、水煮、油炸、勾芡……火力全開、各顯神通，帶來了一場充滿專業(yè)、匠心和創(chuàng)意的精彩比拼。從刀工雕琢到火候掌控、從繼承傳統(tǒng)到創(chuàng)意融合、從科學營養(yǎng)到精致美觀，一道道色香味俱全的佳肴呈現(xiàn)在評委和觀眾面前，無不散發(fā)著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴，帶來了一場美食與文化的盛宴。

爐間拼廚藝，舌尖評美味。賽事評審組參照現(xiàn)行的行業(yè)標準，根據(jù)傳統(tǒng)的菜式評價方法，結(jié)合參賽作品感官（色、香、味、形），對參賽作品進行評分。

來自臨猗的參賽選手王峰帶著三名廚師參賽。“我是明天比賽，今天過來看看場地，學習學習。”他說，這樣的競賽很有意義，不僅是技能比武的平臺，更是運城美食文化的推廣窗口。

市總工會相關(guān)負責人表示，大賽為全市餐飲行業(yè)職工搭建了展示、交流、切磋技能的廣闊平臺，為大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神營造了濃厚的社會氛圍，進一步激發(fā)更多行業(yè)職工學技術(shù)、練本領(lǐng)、比技能的蓬勃熱情，為凝心聚力建設(shè)“一城兩區(qū)三門戶”提供堅實人才支撐、注入強大發(fā)展活力。

據(jù)了解，大賽持續(xù)兩天，將評出一、二、三等獎。