運城晚報訊（記者 陶登肖）技藝爭鋒，挖掘好運之城文化魅力；匠心雕琢，推動文商旅游融合發展。4月24日，由市總工會、市商務局聯合舉辦，市餐飲住宿行業協會承辦的運城市“四菜一湯一餅”地標美食技能大賽開幕了。

作為華夏文明重要發祥地和中華歷史文化名城，運城憑借獨特的地理環境，孕育出豐富的物產，也滋養出獨具河東特色的“四菜一湯一餅”地標美食文化。“四菜一湯一餅”由黃河大鯉魚、中條山牛肉、峨嵋嶺土雞、涑水河火鍋、關公羊湯、舜帝燒餅六道極具地方風味的菜品組成，其核心特點是嚴選本土食材、融合傳統烹飪工藝。

評審現場  記者 茹雅 攝

此次大賽的舉辦不僅是宣傳推廣運城特色美食、挖掘河東美食文化的一次契機，也是增強運城美食知名度和影響力、助力打造文商融合旅游熱點門戶的一個重要環節，更是提升“四菜一湯一餅”口味和品質、推動服務業高質量發展的具體行動。

各縣（市、區）總工會、商務局和市餐飲住宿行業協會共推薦了33支代表隊，共計132名選手參賽。

賽場上，身懷絕技的大師級名廚和充滿活力的青年廚師同臺競技、一展風采。他們紛紛拿出自己的看家本領，熱炒、水煮、油炸、勾芡……火力全開、各顯神通，帶來了一場充滿專業、匠心和創意的精彩比拼。從刀工雕琢到火候掌控、從繼承傳統到創意融合、從科學營養到精致美觀，一道道色香味俱全的佳肴呈現在評委和觀眾面前，無不散發著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴，帶來了一場美食與文化的盛宴。

爐間拼廚藝，舌尖評美味。賽事評審組參照現行的行業標準，根據傳統的菜式評價方法，結合參賽作品感官（色、香、味、形），對參賽作品進行評分。

來自臨猗的參賽選手王峰帶著三名廚師參賽。“我是明天比賽，今天過來看看場地，學習學習。”他說，這樣的競賽很有意義，不僅是技能比武的平臺，更是運城美食文化的推廣窗口。

市總工會相關負責人表示，大賽為全市餐飲行業職工搭建了展示、交流、切磋技能的廣闊平臺，為大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神營造了濃厚的社會氛圍，進一步激發更多行業職工學技術、練本領、比技能的蓬勃熱情，為凝心聚力建設“一城兩區三門戶”提供堅實人才支撐、注入強大發展活力。

據了解，大賽持續兩天，將評出一、二、三等獎。