李耀崗

同許多傳統節日一樣，晉南清明也有特定的應景食物。只不過，這些與清明有關的吃食，同時也是緬懷憑吊的祭品，是追思懷遠的媒介。

這樣一個清潔明凈的節令，許多事物盡附于萬物萌發的萬丈雄心之下，細語芳華，氣氛彌漫，自然也附著了濃重的節日意象。包括我們所說的那些為清明而專門制作的特定食品，以及已經幻化為食物的蛇、燕子和花，乃至與此相關聯的生機勃勃的春天。

蛇，過了一個冬天，驚蟄叫醒了它們。

這個代表生命圖騰和生育、智慧象征的靈物，在晉南鄉下常被稱作神蟲，甚至它本身就是一種祥瑞。此刻，穿過了春分的蛇，扭動腰肢，吐著信子，游弋在清明時節的短暫清涼之中，或者它正藏著什么秘而不宣的心機。它不說，天機不可泄露。最后，它們把繩子一樣的身段盤在各家清明祭祀的花饃上，慵懶地摟著一顆雞蛋，柔軟的身體圍繞在周圍，緊緊不放，像在護著一枚將要孵化的卵。至此，人們才恍然大悟，明白了以蛇護卵的苦心：此是讓人子嗣興旺之意。

蛇，仍然沒說什么。這條清明的面蛇，似乎已經習慣了只做不說，一切由人忖度。據說，它頗有來歷，是一個叫介子推的人的替身。介子屬蛇，文公五蛇之一，輔佐重耳，割股啖君，卻什么也不說，功成身退，避居綿山，后來才有了火燒綿山的故事。司馬公也喜歡這個梗，借以諷喻，《史記·晉世家》里替介子寫了一段抱怨：“子推從者憐之，乃懸書宮門曰：龍欲上天，五蛇為輔，龍已乘云，四蛇各入其宇，一蛇獨怨，終不見其處所。”子推公有晉南犟人慣有的脾性，拗著性子，偏不自辯，許多心思，需要人猜。他是晉南的蛇，發音如“傻”，人亦憨直。

蛇和卵，是多子多福的象征，有瓜瓞綿綿之意。傳說中的商之祖、秦之祖，都與一顆鳥蛋有關。晉南清明節俗“滾棗蛋”也與蛋相關，棗蛋是民間一枚變了花樣的鳥蛋。一花一世界，一蛋一宇宙。世界的開始也不過一顆混沌的鳥蛋，一個叫盤古的人開了天辟了地，一個叫共工的人撞了不周山的擎天柱，這二位都是人面蛇身朱發廣目。生物學可解之為進化過程的生理征候，也可當傳說聽，或者當神話。口耳相傳的神話傳說，此刻正成為物證和線索，點綴著清明和清明的食物。晉南人看重這顆蛋，把它端端地安放在叫“子福”的花饃頂端，高舉過頂，以蛇護衛，像一頂盔帽上纏繞的珠玉和裝飾。

燕，古之“元鳥”“玄鳥”。

晉南的蛇和燕常相呼應：一個在春天醒來，一個在春天歸來；一個吐信，一個銜泥。

雨天，也是。晉南民諺：燕兒鉆天，蛇溜套，大雨不久就來到。還有：燕子低飛蛇過道，蚍蜉搬家雨就到。天地之間，燕子和蛇忙得很。晉南的燕和蛇，俟至“五一，”可評“勞模”。

它們的配合，在清明時節表現得天衣無縫。當蛇盤于花饃之上時，沒有人知道它其實是在等一個身影自天上飛來，著玄衣，尾如剪。這個飛行者，是燕，名曰子推燕，落下來時成為一只面做的燕。清明時日，面燕用柳條串起懸于門楣或用錐子綰在墻壁，便可在風中復蘇、飛翔、呢喃。據說，清明懸于門上、風干再吃的面燕，至晚在宋代已十分流行，晉南鄉寧等地至今留存此俗。《東京夢華錄》，是宋朝人孟元老的散文集，細節之處堪比食譜，卷七《清明節》有記言：尋常京師以冬至后一百五日為大寒食。前一日謂之炊熟，用面造棗食固飛燕。柳條串之，插于門楣，謂之子推燕。

燕燕于飛，差池其羽。《中華古今注·燕》為燕封神，“一名神女，一名天女，一名鷙鳥”。巫山神女，作為幻象，具有特殊而曖昧的意味。晉南的燕，認門，也認親，是各自有了人家的家燕，是“燕雀處屋，子母相哺，煦煦焉其相樂”的堂燕。清明之際，這只叫子推燕的面燕，往東飛過了太行，落在山東境內，名曰“推燕”，齊魯人推“燕”及“眼”，稱食之不害眼病；往西飛到綏德，一群唱信天游的婆姨漢子，親熱地叫它“寒燕燕”，所發聲調在陜北略顯蒼涼的溝梁間忽然軟了下來，竟把一只清明的面燕，念出了相思的味道。燕燕知何事，年年應候來。宋人姜夔《淡黃柳》有句：“燕燕飛來，問春何在？唯有池塘自碧。”此“燕燕”即今之燕也，古人重言之“燕燕”，有嬌美之意。認識一位燕姓女作家名叫燕燕燕，近作《彩云易散琉璃碎》，文字很美，顏值有遐想空間。

花，在清明時，已是遍地蜂蕊爭艷，但，只有一朵花是面做的，并以晉南老酵面饃的樣式綻放。

如上所述的清明“子福”，是我接觸到的最大的“花饃”，也是晉南鄉間“面花”中的奇葩。晉南產麥，似乎面可盡用無虞，面花造型繁復，艷壓四座，碩大無朋。別的花饃，多在色彩造型上層疊堆砌，“子福”饃贏在氣勢與胸懷。

一般大小的清明“子福”，要用掉白面一斤二兩，中間夾有核桃、雞蛋、棗和豆子，托付之意不言而喻，如此壯碩的花饃幾乎以一己之力還原了一個春天的真容。更大的“子福”饃，已不可想象，規制如是所記“蒸面作大兜鰲狀”，可盡蒸籠的尺寸放開去想象。“子福”，遠看如花饃，呼之則略有不同。它兄弟眾多，皆是“子”字輩排行，如子福、子物、子柱、子垂，據說都是“子推”的諧音。萬榮、永濟一帶人喊著黃河號子一般的嗓音，慣稱之為“子福”；臨猗人細膩，略一沉吟，發出如“子物”的音調；臨汾鄉寧人則稱“子柱”，像是喚一個人的表字；若是跑到更遠的韓城和陜北，秦腔的嗓子婉轉起來，還有如“子富”“子垂”的腔調。

晉南清明“子福”又如人之父母，“面面”俱到，不輸禮數。大的長著“子福腿”又稱“總子福”，“總子福”之下還有“小子福”，如人之兒女，大小長幼，各有所序，一個“子福”如同一支隊伍。“子福”亦有男女之別，男花饃頂上伏虎，女花饃呈花朵綻放。一家之內有多少子女便有多少“子福”，一個都不能少，即便嫁出去的閨女，也由娘家親自送去一尊“子福”花饃，其意仍在生育。當年，汾河灣的薛仁貴，三箭定天山，力大無窮，據說正是吃了天賜的九尊面牛、兩尊面虎，才有了九牛二虎之力。我猜測，面牛、面虎可能也是一種“子福”。我已有多年未食“子福”，果然力氣大不如前。

在晉南，清明掃墓祭祖歸來，還要折柏枝、采麥苗、采花，有告慰寄予之意。

采花之俗甚好，許多年來一直有一束清明的花開在我的記憶里。那花，是黃花、油菜花，氣味別致，顏色明麗，采回來用黃紙包了，與麥苗一道插在門環上，門也生動起來。有了這一束花，順帶連清明時節的許多意象，在記憶里都有了著落。

一直覺得來自清明的點滴浸潤，讓我們與世界漸次形成某種默契，與親人之間也不再有阻隔。