楊愛蘭

一場春雨，滋潤萬物，花草漸次發芽、生長，田野上又是一片新綠。在這一片新綠中，可以稱得上極品的，當屬面面蒿。

面面蒿學名茵陳，是一種藥食同源的草本植物。它可以利膽、護肝、降脂、鎮痛、抗動脈粥樣硬化，多食之有助于改善腸道微生態和提高人體免疫力。驚蟄前后采挖的面面蒿，藥效最好，做菜最鮮美，所以古人云：“一兩茵陳半兩金?！?/p>

正是二月天，晨練時，我發現在一塊褐綠色的柴胡地里，生長著一棵棵綠中泛白的面面蒿，像一朵朵盛開的花兒一樣，特別顯眼。

我趕緊回家約上朋友，帶上小鐮刀與袋子，來到了有面面蒿的地里。

我們小心地挖著面面蒿，談論著關于面面蒿的話題。不大會兒，我就挖了一袋子。

回到家里，我把面面蒿擇好，用清水淘洗干凈，放置了一夜。第二天早上一看，經過了水的浸潤，面面蒿更綠了。

做谷壘之前，我又把面面蒿逐個擇一遍。淘洗后，面面蒿中的褐色的枯葉很顯眼，很容易被擇出。

把擇凈的面面蒿倒在案板上，切碎后放進盆里，加上碎鹽攪拌，漬一漬，10分鐘后放上揉碎的饃花，攪拌攪拌，再加少量的面粉攪拌。也有加搟碎了的麻花的，那樣更香。而我是不加麻花的，怕破壞了面面蒿的原味。

鍋里的水燒開了，在箅子上鋪上白菜葉，把做好的面面蒿谷壘倒在白菜葉上，中間留空，這樣容易熟。蓋上鍋蓋，待鍋蓋一圈蒸汽上來15分鐘后，面面蒿谷壘就熟了。

一箅子面面蒿谷壘蓬蓬松松，綠葉與白面、白饃花已完美結合，散發著茵陳所特有的醉人之氣。

用鮮嫩的面面蒿做成谷壘菜，那是味美而益于健康的黃金野味。

我把面面蒿谷壘倒進盆里，將燒好的熱油往盤子里的蒜末上潑去。隨著“滋啦”一聲響，那鮮香的味兒在廚房里彌漫開來。

盛一碗面面蒿谷壘，坐在飯桌前吃起來。春天的面面蒿是這般鮮嫩，谷壘入口，嚼著，品著，別有一番滋味。一碗面面蒿谷壘讓人吃得滋潤，真乃味美而益于健康的飯食。

將面面蒿洗凈晾干后，可以泡水當茶。放些許面面蒿干葉于杯中，開水一沖，滿杯淡黃，幾縷草香?？匆谎?，賞心悅目；品一口，心曠神怡。

面面蒿是多年生植物，適應性很強，田野上，山溝里，岸畔堰頭，到處可見其身影。如果不被采挖去，到秋天，面面蒿會脫去綠衣，披上一身褐色的秋裝，笑迎嚴冬寒霜。來年，春風一吹，又從陳根生綠色，又是一片葳蕤，芬芳濃郁。

“二月茵陳三月蒿，五月只能當柴燒?！泵耖g這一廣為流傳的說法印證了茵陳這種藥食同源的植物的季節性很強，不容錯過最佳采挖時機。

趁著春光明媚的時日，趁著面面蒿鮮嫩的時期，懷著向春而生的心情，走出家門，到田野里挖面面蒿去。