記者 景斌 通訊員 王潔

提起運康鍋巴，那可是不少運城人的童年記憶。

曾經，香脆可口的運康鍋巴可是走親訪友、開胃解饞的必備佳品。

走過這么多年，再次回憶起小時候的味道，緣于這個老品牌煥發出的新活力。

12月19日，在山西省運城市晶鑫達食品有限公司的鍋巴制作車間，兩條鍋巴自動生產線正加速運轉。壓制成型、油炸入味、降溫包裝，一氣呵成。

山西省運城市晶鑫達食品有限公司位于鹽湖高新區，成立于1996年，其生產的運康鍋巴系列，以其香酥脆爽的口感、卓越恒定的品質，持續受到廣大消費者的青睞。該公司負責人介紹，產品質量的不斷提升，離不開先進的生產設備。從2000年起，結合自身實際，企業邊摸索、邊開發，通過技術創新，生產線實現了從和面到成品產出的全自動化。

該公司負責人告訴記者，要保證鍋巴的口感和產量，油炸是最為關鍵的一個環節。在過去，傳統的制作方法是工人圍著爐子手工炸制，既耗費人力，也不能保證食品安全性。生產自動化的轉變，不僅可以減少人為因素對產品質量的影響，也讓該企業從作坊加工轉變為規模化工業生產。

值得一提的是，今年，該公司自主設計了油炸系統。該系統的投入使用，讓企業的生產效率比原來增加了一倍，用工量減少80%，鍋巴量產實現新的跨越。

近年來，為了適應消費者多層次、多元化的口味需求，山西省運城市晶鑫達食品有限公司還在產品的口味上不斷嘗試，成功研發出了椒葉鍋巴、土豆鍋巴、小米鍋巴等多種暢銷產品，有力拓寬了銷售渠道，提高了企業的經濟效益。該公司副總經理李占奎表示，目前他們正在研發雜糧鍋巴，以期給大眾提供更多樣的選擇。

與此同時，該公司搶抓“互聯網+”的時代風口，成立線上直播團隊，并在政策的加持下逐一破解網上運營難題，迎來發展“又一春”。眼下，該公司主播團隊有12人，運行的直播間有4個，全網月銷售量約15萬單，月銷售額達100萬元。

現如今，山西省運城市晶鑫達食品有限公司憑借雄厚的研發實力、先進的生產設備及穩定的產品質量，成為國內專業生產和銷售鍋巴的龍頭企業，運康鍋巴也成了運城美食的代名詞之一。