要分辨真假酸奶 要知道，乳酸菌飲料、酸乳飲料都不是酸奶。真正的酸奶產(chǎn)品配料表排第一位的原料應(yīng)該是生牛（羊）乳或乳粉。而乳酸菌飲料的配料表排第一位的原料是水，且蛋白質(zhì)含量也是低于酸奶標(biāo)準(zhǔn)的。

一般而言，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，酸奶>風(fēng)味酸奶>乳酸菌飲料。乳酸菌飲料當(dāng)作飲品來(lái)喝是可以的，但如果長(zhǎng)期用于替代酸奶來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則不利于身體健康。此類飲品的糖含量很高，喝太多也會(huì)增加肥胖和其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。 

酸奶最好選原味 果粒酸奶，有些人因其口感風(fēng)味不錯(cuò)很喜歡喝。然而，好多果粒酸奶里面加入的都不是真的果粒，而是果醬，而且加入的果粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很小，遠(yuǎn)不如新鮮水果。這種風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量一般比原味酸奶低，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純正的酸奶。

酸奶看這兩種菌 酸奶和純奶相比，加入了對(duì)人體有益的乳酸菌，其中有兩種菌是酸奶發(fā)酵所必需的，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。還有一些酸奶，加了四種甚至更多的菌種，其實(shí)，不必追究酸奶中那么多種類的菌，有兩種基本就夠了。

                  王少軍