□王守忠

小雨沙沙，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，放眼望去，家鄉(xiāng)的田野，滿目青翠，碩果累累。咱不說(shuō)果園里那蘋果、酥梨、冬棗，就連農(nóng)家小菜園里的西紅柿、茄子、黃瓜、香菜都讓人眼花繚亂，目不暇接。還有那一叢叢翠綠的韭菜畦里，一串串傘狀的小白花在綠綠嫩嫩的韭苔之上，隨風(fēng)搖曳，競(jìng)相綻放，淡淡的韭香撲鼻而來(lái)，沁人肺腑。

民間曾流傳有“八月韭佛開(kāi)口，九月韭香死狗”的說(shuō)法。望著眼前的一畦畦抽薹開(kāi)花的韭菜，我不由想起昔日的生活。

在那個(gè)缺油少糧沒(méi)有菜的年代，從沒(méi)看見(jiàn)過(guò)村里花錢買菜的情景。春天，家家戶戶吃的是地里挖回的蒲公英、油油菜，樹(shù)上采來(lái)的洋槐花、枸桃穗；冬日里，家里以夏天自家曬的蘿卜干、茄子絲和黃豆醬做菜，偶爾還吃上一次母親自制的“韭花醬”，也算是美味佳肴。

記得小時(shí)候，我家門前的小園子里就種著兩畦寬葉韭菜。它是一種多年生草本植物，只要種下，稍加管理，便會(huì)茂盛生長(zhǎng)，且越割越旺。記得那些年，我家的飯桌上從沒(méi)有離開(kāi)過(guò)韭菜，無(wú)論生吃熟炒，還是做成菜餡，捏餃子、包包子、烙餡餅，無(wú)論怎么吃都是馥郁清香，百吃不厭。

那時(shí)候，曾聽(tīng)奶奶說(shuō)：韭菜一年最多可割三茬，如果割的次數(shù)多了，韭菜便會(huì)“氣死”。但那時(shí)為了使難吃的高粱面窩頭下喉充饑，從初春到夏末，這可愛(ài)的韭菜被我們割了一茬又一茬。即便在“六月韭，驢不瞅”的季節(jié)，它也從未離開(kāi)過(guò)我們的飯桌。

夏去秋來(lái)，韭菜抽薹開(kāi)花，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，母親總是會(huì)帶著我，小心翼翼地從菜園里采摘鮮嫩的韭菜花。母親說(shuō)，這些純潔無(wú)瑕的小花只有在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘最好。接著母親將采回來(lái)的韭花倒進(jìn)裝滿清水的大盆里，輕輕抖動(dòng)，然后擇去雜質(zhì)，洗去灰塵，放在竹席上進(jìn)行晾曬。等到曬干了，再分多次放進(jìn)家中那個(gè)石頭甌子里搗成細(xì)末，最后拌上準(zhǔn)備好的紅辣椒、生姜末、大蒜末和洗凈切碎的蘋果或梨子，加上鹽攪拌好封進(jìn)壇子里腌制。幾天后，打開(kāi)壇子，便有一縷腌韭花香味入鼻。用筷頭沾一點(diǎn)點(diǎn)，輕輕地放入口中，感覺(jué)脆香微辣，一種愜意從舌根襲來(lái)，真是別有一番風(fēng)味。

韭花從秋天開(kāi)始食用，是可以吃到第二年開(kāi)春的。吃的時(shí)候，挖一些出來(lái)放在小盤子或小碗里，一家人坐在一起，吃起來(lái)真是有滋有味的，濃濃的幸福感油然而生。

后來(lái)我上了高中，每次去學(xué)校，母親總會(huì)裝上一罐頭瓶韭菜花，讓我?guī)У綄W(xué)校里吃。那時(shí)候生活不富裕，在學(xué)校里，同學(xué)們從家里捎回的吃的東西也都是面醬、咸菜之類，但他們吃我?guī)У木虏嘶ê?，都夸我母親做的韭菜花辣、鮮、咸、香，十分爽口。

又是一年秋季到，又是韭花飄香時(shí)。隨著人們生活水平的提高，各種時(shí)鮮蔬菜和雞鴨魚肉已走上百姓的餐桌，但韭菜花仍不失為一味絕好的佐料，拌面條、配煎餅，吃鍋貼、喝豆腐腦，拌些許的韭菜花，都會(huì)叫人感覺(jué)脆嫩鮮美。就連那火鍋城的涮羊肉，一小碟蒜泥、芝麻醬，再加上韭菜花進(jìn)行調(diào)制，方感味道恰如其分，食欲大增。

世事滄桑，歲月不居。多少年來(lái)，吃著母親做的韭花醬，我從少不更事走入了不惑之年，經(jīng)歷了人間百事，品味了酸甜苦辣，但韭花的清香與母親的溫情一直氤氳在我的人生記憶之中。