□記者 陶登肖

“這個龍要插在最上面”“你再檢查一下卡通花束的數量對不對”“到時間了，這鍋花饃該下籠了”“玫瑰花束饅頭記得打包”“卡通饅頭數量不多了”……

2月27日，在夏縣水頭鎮水頭村夏水果蔬面花工坊里，負責人姜莎一邊為顧客組裝果蔬花饃訂婚糕，一邊安排其他人員干活。

面花，也就是我們常說的花饃，這項傳統民間手工藝已有上千年歷史。夏縣水頭鎮作為當地有名的“面點之鄉”，通過建設面花工坊引進人才，拓展產品種類彰顯特色，不斷打造面花產業品牌，讓傳統手藝煥發出新的活力。

90后的姜莎就是一名年輕面花手藝人。“對接市場需求，我們做出了彩虹饅頭、卡通饅頭、玫瑰花束饅頭……”順著她手指的方向，一束束“玫瑰花”精巧、艷麗，傳遞出美好與幸福。誰能想到，這是用新鮮果蔬汁水染出來的饅頭！

“花饃用新鮮果蔬鮮榨調制色彩，造型汲取傳統面花藝術之長。紅色是紅曲米汁，粉色是火龍果汁，黃色是南瓜汁，綠色是菠菜汁。用它們制成的果蔬饅頭不僅精致美觀，吃起來也很可口。”姜莎說，工作室的人員最多能達到8人，收入還不錯，一年能有30萬元。

說著，姜莎嫻熟地榨汁調色、和面壓面、搟面制葉、卷面做花，巧妙地將果蔬汁與面粉融合，賦予了傳統面點新的生命。很快，一朵朵顏色各異的玫瑰花就“綻放”了。

姜莎對捏面花的興趣，還要從小時候說起。

“小時候放學一有時間，我就跟著奶奶學捏面花。在奶奶的影響下，我慢慢喜歡上了這門手藝。”姜莎說，2019年，她生完寶寶后，開始琢磨給孩子做輔食。她發現用果蔬汁和面可以調成各種顏色，做成不同造型的面點，孩子特別喜歡吃，營養也全面。

用果蔬汁代替色素做面花，不僅外觀漂亮，也更美味健康。但實際操作中，卻有不少困難，調配比例、色調、發酵程度等都影響著最終的產品呈現。經過長時間反復嘗試，姜莎最終形成了一套熟練的制作流程。

她在傳承面花非物質文化遺產的同時，大膽創新，辦起了夏水果蔬面饃工作室。在她的精心設計制作下，工作室的花饃造型精巧、逼真，成為人們生日祝壽、結婚定親、喬遷新居、節日紀念的饋贈佳品。這些面花具有營養性、食用性、環保性特色，深受省內外廣大客戶的青睞。

“水頭鎮政府給我們提供了免費的場地，還經常開展免費的電商培訓。”姜莎說，現在，經常有奶奶輩的老手藝人來店里教大家做“面花”，也有許多年輕人互相交流技藝。她在傳統面花的基礎上進行創新，將老手藝和現代技術結合，使它們煥發出新的光彩。

隨著面花手藝的不斷精進，姜莎創作出了不同的卡通造型、時尚花束、生日蛋糕等產品。作為果蔬“面花”青年帶頭人，姜莎制作的“中國夢夏水情”和“卡通花束”作品，在2022大國農匠·面花制作大賽暨第二屆運城小麥文化節榮獲三等獎。這讓姜莎對制作果蔬面花信心更足，果蔬面花工坊的客戶訂單也越來越多。

“5元一個，請您拿好，慢走！”談話間，又有顧客登門，姜莎熱情接待。“老人過壽，小孩生日，節假日送花束，都有很多訂單，每天基本上有一兩個訂單，收入的話大概每個月兩三萬元。”姜莎說。

如今，姜莎的果蔬饅頭在線上線下的銷路都很好。下一步，姜莎想繼續通過抖音等平臺推廣面花產品，希望更多面點匠人參與技藝傳承與發展，通過不斷創新，產生更多的經濟效益，用面花“蒸”出好日子。

攝影 記者 茹雅