這是一家不大的店面，卻承載著一個(gè)年輕人的古道熱腸。

葷素搭配，香辣過癮。

這個(gè)剛過而立之年的年輕人叫杜頌，是聞喜縣郭家莊人，大學(xué)畢業(yè)后，干過文員、賣過干果、開過超市，一路走來跌跌撞撞，但從未放棄對(duì)美好生活的追求。

“咱就要像這小串一樣，經(jīng)過沸湯滾煮，反而散發(fā)出更濃烈的味道。”他笑著說，“小串把各種調(diào)料都吸收了，才有了自己的特別之處。”

穿串

說起串串，大家都太熟悉了。走在運(yùn)城街頭，隨處可見串串?dāng)偦虼辍Ｃ棵柯愤^，那誘人的香味總會(huì)勾起人們對(duì)食物的向往。

既接地氣，又充滿煙火氣，或許這就是杜頌開這家老街口冷鍋串串的原因。

煮串

可別小看了這冷鍋串串，這可是杜頌從成都學(xué)了一個(gè)月才帶回來的。

那是2021年，一次偶然的機(jī)會(huì)，杜頌和幾個(gè)朋友到成都金牛區(qū)游玩。到了飯點(diǎn)，他們就想尋覓個(gè)當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑏砀惺芟绿旄畤娘L(fēng)土人情。

添加高湯

找來找去，就找了一家名為“廁所串串”的小店。食客很多，生意火爆，關(guān)鍵是味道特別，一下子就把杜頌吸引住了。

“顧客選好串，交給工作人員來煮，煮好后再放入盛好湯料的常溫砂鍋中，待上桌時(shí)，熱串溫度正好。”杜頌說，然后再選個(gè)適口的小料，就能享受串串的美味了。

招牌火鍋粉

于是，成都的“廁所串串”在運(yùn)城扎了根——市區(qū)禹都花園東門附近。了解那一片的人，都知道那里美味云集，“冷鍋串串”的出現(xiàn)讓萬千“吃貨”又多了種選擇。

從底料到配湯、從穿串到煮串，最后再到小料的調(diào)制，杜頌在成都口味的基礎(chǔ)上又進(jìn)行適度改良，以期更符合運(yùn)城人的飲食習(xí)慣。

絕味午餐肉

“那邊以麻辣為主，咱這邊不少人接受不了。”他說，“所以咱主打香辣，香而微辣，這樣小孩子也可以嘗一嘗。”

走進(jìn)老街口冷鍋串串，放在店門口的煮鍋飄出了獨(dú)有的香味。顧客選好想吃的、愛吃的串串，交給工作人員就可以了。

爽口千層肚

“每種食材怎么煮，都是有講究的。”杜頌說，“像土豆、蓮藕就不能煮久了，否則就不爽口了；像肉串也要掌握好時(shí)間，確保最佳口感。”

若是面對(duì)上百種小串，犯了“選擇困難癥”，那就直接相信老板的良心推薦——牛肉串。該店的牛肉串選料精良、腌制入味，有孜然、蒜香、黑胡椒等多種口味可供食用。

老鹵鵪鶉蛋

當(dāng)然，這里除了可以隨意拿取的串串，還有成都特色美食——無敵腦花、招牌火鍋粉和爽口千層肚。

看那腦花，軟糯香辣，入口即化；看那火鍋粉，爽滑筋道，越嚼越香；看那千層肚，脆爽Q彈，余味悠長……

生活即有酸甜苦辣，不妨來把串串。葷素搭配，吃著有味；萬物可串，解憂解煩。

 記者 景斌 荊毅萍

攝影 記者 張國平 景斌 荊毅萍