□記者 景斌 荊毅萍

潔白的面團在工人手中左右翻飛，經過搟制、折疊、搓圓，包入山楂泥、紅棗泥、蛋黃等餡料；放到模具中輕輕壓實，印上漂亮花紋；經過烤箱烤制，一個個香甜美味的手工點心就新鮮出爐了……

3月2日，走進平陸縣吉力桃脯加工有限公司的點心生產車間，獨有的香味撲鼻而來。車間內，生產工人穿著工作服，佩戴帽子及口罩，井然有序地忙碌著。

在河東，點心是人們比較喜歡的一種美味，如何把老味道做出新花樣，吉力公司負責人柳永忠一直在思考并實踐著。

和面、醒面、搟皮、包餡、收口、定型、烤制……點心生產的每一個環(huán)節(jié)，都對口感有著重要的影響。柳永忠介紹，點心從制作到消費者手中，要經過10多道工序，雖然整個過程比較繁瑣，但他始終相信冰冷的機器代替不了手掌的溫度，做不出“有溫度”的點心。“無論工費多貴，我們始終堅持手工制作，為的就是老味道的傳承。”他說。

因此，在吉力公司生產車間觀看整個點心的制作過程，就猶如欣賞一場有意思的藝術表演，傳統(tǒng)糕點文化在制作者手中綻放，猶如一位老者跨越時間的界限，訴說著百年的藝術傳承。

傳統(tǒng)的手藝保證了吉力點心的獨特風味，但還需把握好生產的每一道關，才能確保每一塊點心的匠心品質。所以，在原料的選擇上，吉力公司沒有絲毫馬虎，精挑細選高品質綠色無污染的道地產品。

“除了保證質量，這些原料都是在本地收購的。就說山楂吧，公司每年都會跟村民提前預訂，等過了霜降再采摘。”除了山楂，吉力公司制作手工點心的面粉、紅棗、核桃、綠豆、板栗等，也都是當地生產的。特別是面粉，選用的是海拔750米以上生長的小麥，高海拔的小麥生長時間長，制作出的點心尤其好吃。

放心食材加之手工制作，使得吉力公司生產出的每一塊點心，不僅皮薄餡足、香酥可口、甜而不膩，而且還有花生、核桃、花朵等多種象形，巧奪天工、惟妙惟肖，讓人一見傾心。

“目前，公司正在研究新的餡料，比如蘋果餡、桃餡、杏餡、桑葚餡、無花果餡等，不僅可以豐富人們的味蕾，還可以擴大原料收購范圍，給老百姓帶來更多的收入?！绷乐艺f。

“品”到自然成。無論是在山西省第八次旅游發(fā)展大會暨第33屆關公文化旅游節(jié)上，還是在我市舉辦的農民豐收節(jié)主會場上，吉力公司生產的手工點心，都在運城眾多“特”“優(yōu)”農產品中脫穎而出，給人們留下了深刻印象。特別是今年2月23日在太原舉行的2023年春季山西省退役軍人就業(yè)創(chuàng)業(yè)招聘會上，吉力手工點心更是受到了消費者和客商的高度認可，產品很快就被“哄搶”一空。

好品質成就好口碑，好口碑創(chuàng)造好價值。如今，吉力手工點心不僅熱銷運城13個縣（市、區(qū)），還借助“832平臺”，遠銷太原、北京、西安、鄭州、石家莊等地。

“雖然銷量多了，但品質不能變?！绷乐艺f，下一步，在兼顧傳統(tǒng)的基礎上，還會研發(fā)新產品，做出新花樣，進一步擴大生產規(guī)模，不光讓點心工藝發(fā)揚光大，還要幫老百姓增收致富，助力鄉(xiāng)村振興，為當地經濟發(fā)展作出應有的貢獻。