運城晚報訊（記者 王耀）日前，省市場監督管理局發布2022年第23期食品安全抽檢通告。通告稱，本次食品安全監督抽檢，共抽取餐飲食品、食用農產品、豆制品、調味品和食用油、油脂及其制品五大類食品644批次樣品，合格樣品634批次、不合格樣品10批次。其中，涉及我市的不合格產品有兩例：1.臨猗縣天源商貿有限公司銷售的、標稱臨汾五谷豐醋業有限公司生產的五糧陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。2.萬榮縣城鎮珍珍早點店使用的煎炸過程用油，其中極性組分不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

針對上述抽檢中發現的不合格產品，我市市場監管部門正按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

不合格項目小知識：1.菌落總數總酸（以乙酸計）。總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。2.極性組分。極性組分是食用油在高溫煎炸過程中發生熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應所產生的比正常油脂分子極性大的一些成分。極性組分不符合標準要求，可能是因為餐飲加工用油反復使用，使用次數過多所致。