□孫蕓苓

第一次向往臺灣美食是因為多年前看過的一個電視劇《轉角遇到愛》。那個電視劇里有位阿婆就是靠在小吃街賣一種臺灣小吃“蚵仔煎”養家糊口的。只見阿婆將一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上，瞬間滋滋作響，然后澆上一些稀薄的粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛般地將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，一瞬間感覺香氣四溢，讓人垂涎。如今，那個電視劇的內容我都已經記不太清，可是那個阿婆做的叫“蚵仔煎”的小吃我卻一直記在心里，總想著有機會要去嘗嘗。

近日，在朋友的抖音里發現了她介紹嵐山根臺灣美食一條街的短視頻。視頻里，那些穿著制服的店主手里端著各種美食，笑容燦爛地邀請大家到嵐山根臺灣美食一條街來。

最近我也一直被一種叫“鍋巴雞”的網紅美食吸引，聽說這種美食就是在嵐山根臺灣街上。對于我這個喜愛美食的人來說，是絕不會放過任何品嘗美食的機會。這讓我又想起多年前的電視劇《轉角遇到愛》里那個阿婆煎的臺灣小吃“蚵仔煎”。于是，立即行動。

驅車趕往嵐山根，到了臺灣美食一條街，這里燈火絢麗，門店裝修風格獨特，給人一種熱鬧又洋氣的感覺。我買了一杯珍珠奶茶，邊喝邊在街上找尋，看有沒有那種叫“蚵仔煎”的小吃。我路過了“臺灣熱狗”“臺灣鐵板鴨”“新竹炒米粉”“燒仙草”“臺灣珍珠奶茶”等店鋪。

被熱狗二字吸引，懷著好奇就讓店主給來一個嘗嘗。等熱狗的時候，我好奇地和隔壁做“鐵板鴨”的美女店主聊了起來，得知她叫孫卓環，來自東北，當我問鐵板鴨的“鐵板”二字因何而來時？只見孫店主用兩片發熱的鐵板把一只考好的鴨子夾住用力一壓，一種好聽的刺啦聲響起，同時烤鴨的焦香瞬間彌漫開來。孫卓環告訴我，這樣把剛烤好的鴨子用鐵板夾一下，就把烤鴨里的鴨油夾出來了不少，吃著勁道又不油膩。

正說著，旁邊的熱狗也做好了，對于熱狗這種吃食我也是在電視劇里見得多。店主小美女把烤好的熱狗舉起來問我，是喜歡沙拉醬還是番茄醬？我說沙拉醬吧，她麻利地在熱狗上用沙拉醬畫出一個螺旋的造型，手法非常熟練，一看就是訓練有素的感覺。

我趁熱咬了一口熱狗，味道很有層次感，且吃到最后發現里面還裹有一根風味香腸。這是很實在的食物，應該屬于主食之列。怪不得在曾經讀過的一篇外國小說里，疲餓交加的主人翁最渴望的就是吃一個熱狗。

正在我舉著熱狗往前走的時候，街中央突然響起一陣激越的歌聲。再往前走，只見一個穿著紅肚兜胖胖圓圓的小伙子在表演，他的大圓臉上掛著一副小小的墨鏡，有幾分滑稽。他唱著動感十足的歌曲，手里拿著大刀在切面，原來是賣切面的在做宣傳。他的歌聲吸引了不少客人來拍抖音，大家舉著手機一陣拍攝，那唱歌的漢子見人多越來勁了，動作和歌聲都熱情了許多。

在一家牛肉面店里，我見到了朋友小楊，她給我介紹一位個子不高的中年人，說他是來自臺灣的實業家汪世昌，這條臺灣美食街就是他在管理。小楊說，她剛才聽汪總介紹店里墻面上的臺灣話，看是什么意思，想學習一下。

我走進隔壁那個燒仙草店里，這里墻壁上的標語吸引了我：“我喜歡的城市不多，運城，是唯一一個翻墻都要來的城市。”我們都在那句話前拍了照，感覺非常新穎，汪先生說這里是許多網友的打卡地，好多拍短視頻的就是沖著這句話來的。

小楊一行熱情地邀請我去那家“新竹炒米粉”店，我欣然應約。看我手里拿著珍珠奶茶，汪先生問我奶茶味道咋樣？我說奶香味濃且里面的黑珍珠Q彈有嚼勁。他說，這黑色的珍珠和黑糖是奶茶的靈魂，黑色的珍珠是木薯粉特制的，他們俗稱“木薯粉圓”，是從特定的渠道進的貨。汪世昌說管理這條街，第一就是要嚴格把關食品質量，入口的東西不能有假。

經過朋友介紹得知，汪世昌是臺北市人，在臺北經營保齡球館25年，經營臺灣美食20年，熱心公益，熱愛美食。

2011年，他在西安創立了法朋臺北蛋糕店及飲料店，2019年，他把最地道的士林夜市帶到嵐山根，裝修、美食、文創，全部按臺灣風格呈現。

汪先生說，當時他是偶然得知了運城嵐山根的運營模式并被吸引，于是他承包了20間店鋪，打造了如今的“臺灣街”。從裝修每個店鋪做起，又把他熟悉的臺灣美食一家家引到這里，并請來地道的臺灣師傅精心教授大家做美食的技巧，就是想讓運城人能在本地品嘗到地道的臺灣美食。

汪世昌生長在一個臺灣的商賈世家，從小就耳濡目染跟著家人做生意。父母曾告誡他，“我們的老家在福建，我們中國傳統的經商之道就是貨真價實，童叟無欺。”他說，這多年他無論經商走到哪里，都牢記父母的教誨。汪世昌的家離臺灣有名的士林街不遠，他從小就喜歡那里的小吃，至今對那些美食如數家珍。

  從當年的月營業額不足10萬元，到現在月營業額100多萬元，汪世昌和這些店主們一直在努力著。如今，嵐山根臺灣街的小吃，有許多都成了運城的網紅產品，比如鍋巴雞、珍珠奶茶、蛋仔、鐵板鴨和燒仙草等。汪先生介紹，其中的蛋仔是華夫餅的一種變體，在臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅，是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶油等制成汁液，倒在兩塊特制的蜂巢狀鐵制模板的中間，放在火上烤成，再用特殊工具把雞蛋仔取出來。雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，很受大人小孩的喜愛。

汪世昌說，他們一家都信關老爺。得知他在關老爺的故鄉經商，年邁的母親兩年前還專門來運城看望他，他帶著老人家到關帝廟給關老爺上香為家人祈福。

汪世昌說臺灣與大陸同宗同源，美食記憶也是極其相似。他希望嵐山根臺灣街的小吃能成為架起兩岸美食交流的橋梁。