記者 裴旭薇

新鮮蔬菜是人們一日三餐的必備食材，臨近春節(jié)，為了保障市民度過歡樂祥和的節(jié)日，“菜籃子”安全自然是備受關(guān)注的話題。那么，消費(fèi)者買回家的新鮮蔬菜安全嗎？運(yùn)城市場(chǎng)的蔬菜在流通領(lǐng)域要經(jīng)過幾道檢驗(yàn)關(guān)口？食品安全快檢室的檢驗(yàn)流程是什么？職能部門日常抽檢監(jiān)督情況如何？近日，記者走訪了市場(chǎng)監(jiān)管及部分批發(fā)市場(chǎng)、超市等，從流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)的角度解答消費(fèi)者的疑問。

近日，消費(fèi)者在中心城區(qū)沃爾瑪超市選購新鮮蔬菜。    裴旭薇 攝

批發(fā)市場(chǎng)——

把好農(nóng)殘檢測(cè)關(guān)

1月5日一早，運(yùn)城市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)快檢室的工作人員從進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜中隨機(jī)抽取了7個(gè)批次的蔬菜樣品作檢測(cè)，包括西紅柿、黃瓜、菠菜、生菜、小白菜等。

據(jù)悉，這些蔬菜來自全國范圍內(nèi)不同的產(chǎn)地和市場(chǎng)，工作人員要在位于市場(chǎng)入口處的食品快速檢測(cè)室對(duì)這些樣品進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，主要包括有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩大類，這兩大類也基本涵蓋了近90%的農(nóng)藥殘留物。對(duì)根莖類的蔬菜，工作人員要分別從根、莖、葉3個(gè)部位進(jìn)行取樣，確保檢測(cè)結(jié)果的客觀公正。不到30分鐘的時(shí)間，7個(gè)批次的蔬菜樣品全部檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)結(jié)果也通過專用檢測(cè)設(shè)備實(shí)時(shí)傳輸至市場(chǎng)監(jiān)管局的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。

運(yùn)城市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)主要供應(yīng)全市13個(gè)縣（市、區(qū)）的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜鋪和餐飲機(jī)構(gòu)。該市場(chǎng)負(fù)責(zé)人趙子玥告訴記者，在該市場(chǎng)，快檢室工作人員24小時(shí)值班，正常情況下，每天要檢測(cè)至少16個(gè)批次的蔬菜，并且會(huì)針對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門公布的高危蔬菜和當(dāng)季容易出問題的蔬菜進(jìn)行不定時(shí)加測(cè)。除了檢測(cè)，市場(chǎng)方還會(huì)向經(jīng)營戶索票、索證，要求提供產(chǎn)地證明等，確保市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“快檢是市場(chǎng)方的一個(gè)自我檢測(cè)行為，主要起到一個(gè)初篩的作用，也就是可以檢測(cè)到是否有農(nóng)藥殘留。一旦檢測(cè)出來農(nóng)殘超標(biāo)，就要立即復(fù)檢，復(fù)檢仍然不合格的就要上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管局，由專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展進(jìn)一步的分析。”趙子玥表示，市場(chǎng)每個(gè)月都會(huì)接受國家、省、市、區(qū)職能部門的飛行檢查，對(duì)市場(chǎng)上的蔬菜進(jìn)行隨機(jī)抽查，通過更加精準(zhǔn)的設(shè)備進(jìn)行定量和定性檢測(cè)。

趙子玥告訴記者，近幾年，隨著農(nóng)戶種植方式的改變、監(jiān)管部門的嚴(yán)格檢測(cè)及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提升，該市場(chǎng)蔬菜農(nóng)殘的合格率保持在98%以上。同時(shí)，趙子玥也建議市民在清洗蔬菜時(shí)適當(dāng)浸泡，并經(jīng)過高溫烹煮后再食用，確保更加安全放心。

  ▲市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)工作人員在進(jìn)行蔬菜農(nóng)殘檢測(cè) 裴旭薇 攝

連鎖超市——

消費(fèi)者免費(fèi)送檢

在沃爾瑪超市三樓食品區(qū)，一塊電子屏幕上滾動(dòng)顯示當(dāng)天各類蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果。作為大型連鎖超市，沃爾瑪超市要求蔬菜供應(yīng)商提供當(dāng)天所有批次蔬菜的農(nóng)殘快檢合格證明。超市方在收貨時(shí)，還要每天對(duì)10個(gè)批次的蔬菜進(jìn)行抽檢，每周完成一輪抽檢，確保覆蓋所有蔬菜種類。

該超市行政部負(fù)責(zé)人鮑國凱告訴記者，檢驗(yàn)人員每天早上7點(diǎn)前要完成蔬菜抽檢工作，確保檢測(cè)結(jié)果合格才能進(jìn)入超市。近幾年，該超市持續(xù)打造放心肉菜示范超市，在各項(xiàng)管理制度和檢驗(yàn)流程上都作了嚴(yán)格規(guī)定。此外，超市在食品區(qū)還設(shè)置快檢室，每天固定時(shí)間免費(fèi)接受消費(fèi)者送檢，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)殘、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等多種有害物質(zhì)。

“全市食品快檢室專項(xiàng)整治工作后，我們快檢室的運(yùn)行更加規(guī)范了，更換了新設(shè)備，人員接受了統(tǒng)一的培訓(xùn)，另外還懸掛了顧客公示牌，向顧客告知快檢開放時(shí)間、人員及聯(lián)系電話等，方便顧客送檢。技術(shù)上有什么問題還能在群里咨詢專業(yè)人員。”鮑國凱表示，“顧客送檢一般20分鐘左右結(jié)果就能出來，超市也鼓勵(lì)顧客將有疑慮的蔬菜和肉類拿來送檢，通過監(jiān)督，讓消費(fèi)者買得更放心。”

從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，2021年11月，市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍開展了為期一周的食品快檢室專項(xiàng)整治。通過分類整治，提升一批、規(guī)范一批、淘汰一批，目前全市共保留食品安全快檢室81家（其中，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)14家，商場(chǎng)超市39家，學(xué)校食堂18家，基層市場(chǎng)監(jiān)管所10家），所有食品安全快檢室全部達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、專人值守、正常開展檢測(cè)、制度臺(tái)賬健全、定期對(duì)外公示檢測(cè)結(jié)果的運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)。其中40家快檢室檢測(cè)數(shù)據(jù)已接入全市智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享。同時(shí)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門還針對(duì)所有快檢室工作人員進(jìn)行了統(tǒng)一的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，確保檢測(cè)流程、設(shè)備使用等符合規(guī)范。

▲鹽湖區(qū)食品快檢檢測(cè)人員培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)           （資料圖片）

職能部門——

嚴(yán)格監(jiān)督抽檢

“食品安全快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有力工具，是達(dá)到初步篩查、質(zhì)量?jī)?nèi)控的有效措施，快檢室的檢測(cè)能及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)前移，最大限度保障人民群眾的飲食安全。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通監(jiān)督管理科科長盧宇杰說。

日常監(jiān)管中，在各市場(chǎng)、商超等內(nèi)部檢測(cè)初步篩查的基礎(chǔ)上，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門還要開展食品抽檢工作，充分發(fā)揮“你點(diǎn)我檢”和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)作用，確保檢測(cè)無死角、無盲區(qū)。

2021年年初，依據(jù)省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)2021年食品安全抽檢監(jiān)測(cè)實(shí)施方案的通知，結(jié)合市委、市政府創(chuàng)建國家級(jí)食品安全示范城市目標(biāo)要求，對(duì)照2021年市、縣食用農(nóng)產(chǎn)品必檢品種和項(xiàng)目表，在確保必檢品種和項(xiàng)目不少一項(xiàng)的基礎(chǔ)上，又增加一些自檢項(xiàng)目，最終形成我市2021年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施方案。

抽檢工作以風(fēng)險(xiǎn)較高的品種、項(xiàng)目、區(qū)域和環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，聚焦“米袋子、菜籃子”等大宗消費(fèi)食品，聚焦涉及消費(fèi)者身體健康的安全性指標(biāo)，聚焦校園周邊、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)銷售等重點(diǎn)區(qū)域環(huán)節(jié)，并對(duì)前一年抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)品加大抽檢頻次。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，我市年度監(jiān)督抽檢任務(wù)共28000批次（普通食品12860批次，食用農(nóng)產(chǎn)品15140批次），實(shí)際全年共完成抽檢任務(wù)29636批次，超額完成1636批次。其中，不合格食品360批次，全市合格率98.8%，普通食品合格率99.2%，食用農(nóng)產(chǎn)品合格率98.4%。

此外，在2021年的“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢活動(dòng)中，我市圍繞群眾重點(diǎn)關(guān)切的20個(gè)食品大類確定了范圍，通過網(wǎng)上問卷投票、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問卷等方式廣泛征求意見，1865人參與了網(wǎng)上投票，發(fā)放調(diào)查問卷5000多份。市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合鹽湖區(qū)局、夏縣局、永濟(jì)市局、芮城縣局4個(gè)單位分別在鹽湖區(qū)東湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夏市鼓樓超市、永濟(jì)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、芮城縣東茂超市開展了“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)活動(dòng)，將實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)與現(xiàn)場(chǎng)快檢相結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)征求群眾意見，隨機(jī)對(duì)群眾關(guān)注的食品進(jìn)行檢測(cè)，現(xiàn)場(chǎng)公布檢測(cè)結(jié)果，現(xiàn)場(chǎng)開展快檢8206批次，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)565批次，收到較好效果。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“兩節(jié)”期間，相關(guān)部門要在日常監(jiān)管和疫情防控的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做好專項(xiàng)監(jiān)督檢查，加大食品安全抽檢力度，細(xì)化工作措施，著力防控和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓群眾吃上放心菜，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。