□記者 趙茜 文/圖

古語有云：“冬至到，吃水餃?！泵耖g也有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。據(jù)說，冬至吃餃子的習(xí)俗與醫(yī)圣張仲景有關(guān)。

相傳，張仲景老年還鄉(xiāng)時，正逢大雪紛飛的冬天。街頭很多因戰(zhàn)亂流離失所的百姓，食不果腹，衣不遮體，不少人耳朵都被凍爛了。張仲景看到這個情況，內(nèi)心不忍，于是讓弟子搭起一個醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材做餡，包成餃子，施舍給百姓。這頓餃子把不少百姓的凍耳朵給治好了。每年冬至吃餃子便也約定俗成了。

總之，不管出于什么原因，在寒冷的季節(jié)吃上一盤熱乎的餃子也算是一件幸福的事情。在冬至這個節(jié)氣，人們習(xí)慣了以一頓儀式感滿滿的餃子宴，熱在胃里，暖在心上。

除了自己在家包餃子，許多單身人士、下班不方便回家的人會選擇在冬至這天去餃子館飽餐一頓。這不，市區(qū)大大小小的餃子館在冬至前便早早忙活起來了。

▲包餃子

家住市區(qū)圣惠嘉園小區(qū)的董先生前不久帶著家人，在小區(qū)西門斜對面新開業(yè)的旺餃①號自助餐廳體驗了一頓自助餃子宴，隨后在微信朋友圈發(fā)了一條動態(tài)：“環(huán)境好、味道棒！26元餃子、家常菜隨便吃，飲料隨便喝……”并在朋友圈向好友推薦“冬至就去這里吃餃子，省事又能吃好”。

12月18日是周六，記者看到，旺餃①號寬敞整潔的就餐大廳里座無虛席，有一家五六口的；有三三兩兩好友結(jié)伴而來的；也有附近工地干活的工人團餐的……“明廚亮灶”式的窗口，能看到大廚和面案師傅穿戴整潔，在操作間忙碌著。服務(wù)員將一屜又一屜現(xiàn)包的大餃子，有序地歸置在冷藏柜內(nèi)對應(yīng)的標簽處，方便顧客依據(jù)自己的喜好快速取餐。在冷藏柜內(nèi)，記者看到整齊地擺放著豬肉蓮菜、豬肉韭菜、豬肉香菇、豬肉芹菜、豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜、素三鮮、蘿卜雞蛋8種餡料的手工水餃。每一屜盛放了8個餃子，在冷藏柜上，還貼了小貼士，提示顧客“現(xiàn)包餃子現(xiàn)來取 一鍋最佳煮四盤”。

據(jù)了解，旺餃①號不同于一般的餃子館，是一家以餃子為主的自助快餐連鎖餐廳，餐廳每日提供各種餡料的餃子、涼熱家常菜、快餐、酒水飲料共60余種。該店負責人蔡瑩告訴記者，店里的餃子都是手工制作?！按髲N和面案師傅每天都是6點到店，從和面、搟面皮、拌餡、包餃子……全程手工制作，保留面的筋道、餡的鮮香?！辈态撜f：“開業(yè)以來，每天能賣出3000個至5000個餃子，店里有自助小料，顧客可以自己配酸湯或蘸料吃。冬至更要提前準備，保證前來的顧客都能吃到皮薄、餡足的餃子。”

除了各種餡料的餃子，旺餃①號的三面餐臺上，還擺出了各種菜品、肉食、小吃、水果、飲料、酒水。其中，有大盤雞、排骨、清蒸魚、炒花甲等肉食及涼拌蘿卜絲、小蔥拌豆腐、爽口青菜、鹵鵪鶉蛋等涼菜。春卷、薯片、洋蔥圈等小吃很受小朋友歡迎。“家常菜品一周內(nèi)總有三五種不重樣，以滿足老顧客的新鮮感。”蔡瑩介紹。

▲自助菜

市民劉女士當天和父母、愛人、孩子在店里就餐，她說：“餃子餡很飽滿，5口人取了8屜餃子，每種口味的各取一屜，配了一桌子的菜和肉，還有飯后水果、飲料，100元出頭就吃得飽飽的。往常一家人出去吃這么多沒有200元下不來，這個真的是物美價廉，經(jīng)濟實惠！”飯后，劉女士的孩子在兒童游樂區(qū)和其他小朋友一起玩耍，劉女士表示，吃飯也不怕孩子在旁邊吵吵鬧鬧，著急要走了。

除了到店用餐，許多上班族熱衷于訂外賣。在一些外賣APP上，搜個關(guān)鍵詞“餃子”，周邊的餃子店就一目了然。

一家名為“咱家東北水餃東北菜”的餃子店里，菜單上出現(xiàn)了“盲盒餃子+兩包醋”的選項。點開一看，店家做了簡單備注，標明“可能是酸菜豬肉餃子和豬肉大蔥餃子、韭菜雞蛋餃子，都有的混合餃子”。雖然沒有點過這個，但顧客在評論欄里給出好評，喜歡吃混合口味的食客可以試試。

▲煮餃子

在外賣APP上，大多店都標明了人均消費額，有論份賣的，一般是20個一份，價格在20元左右；也有論個賣的，平均價格也是1元1個。不同的是，有些店推出了特色餡的餃子?！扒鄭u海鮮餃子”店主推鲅魚餡的手工餃子，得到顧客好評“味道不錯，值得回購”。而“頌飯精致水餃”店則推出了玉米鮮肉水餃，看上去也不錯，連餃子皮也是摻了玉米面的黃色。

市民呂先生由于工作單位離家較遠，平時多數(shù)時候會點外賣，他說，有些外賣店的餃子還會配上酸爽可口的咸菜、醋包和辣椒油，方便快捷，是上班族的優(yōu)選之一。

話不多說，帶著家人、朋友，來一碗熱氣騰騰的餃子，享受冬至的儀式感吧！