□記者 陶登肖 尋霄

隨著市民文明程度的提高和廣泛宣傳引導，越來越多的人意識到餐飲浪費的嚴重性，已經自覺加入“光盤行動”大軍，但目前我市仍然存在一些隨意浪費糧食的現象。

為響應國家號召，引導餐飲行業健康發展，在全社會引領“文明消費，節約用餐”的時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，我市相關監管部門采取發倡議、送海報、公開承諾、評選“文明餐桌”示范店、專題培訓、開展文明餐飲督查活動等方式，對“舌尖上的浪費”進行有力監管、約束。

監管部門

規范行業行為，倡導文明用餐

▲市區銀湖飯店服務員張貼“文明餐桌”海報   記者 趙茜 攝

為深入貫徹落實習近平總書記堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，結合我市創建全國文明城市的實際情況，市商務局、市市場監督管理局指導運城市餐飲住宿行業協會發出倡議，在倡導文明用餐、創新服務、履行社會責任、宣傳引導等方面規范行業行為。

市商務局倡議各餐飲企業積極開展“文明餐桌”行動，引導消費者按需點餐、珍惜糧食，做到“計口下糧”，養成打包好習慣，自覺踐行“光盤行動”；各餐飲企業要積極主動承擔起開展厲行節約、制止餐飲浪費的社會責任，要在經營場所的顯著位置，張貼“厲行節約、反對浪費”“光盤行動”“文明用餐”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”等宣傳標語，通過店內海報、視頻、服務員提示等多種形式，加強宣傳“文明消費、節約用餐”的時代風尚，杜絕“舌尖上的浪費”，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

據介紹，今年以來，市商務局結合疫情防控和創建文明城市工作，采用引導餐飲行業在餐桌上放置“光盤行動”提示牌，實行分餐制、增加半量菜、自助餐菜品少出勤出、包間擺放公筷公勺、提醒客人適量點餐、提醒客人打包剩余菜品，以及餐廳、餐桌設置、張貼“酒店行業規范”“文明餐桌·光盤行動”“拒絕野味”“文明與你同行·創建從我做起”等提示牌、宣傳標語和宣傳畫等形式，營造崇尚節約、厲行節約的濃厚氛圍。

市商務局黨組成員、一級調研員李立勇說：“市商務局還開展了‘文明餐桌’示范店評選活動，以小餐桌帶動大文明，讓文明理念深入人心；引導市民形成使用‘公筷公勺’的良好風尚，堅持常態化疫情防控，守護‘舌尖上的安全’。”

目前，市商務局正籌劃在全市開展“浪費可恥、節約光榮”主題活動，主要包括從業人員培訓、公開承諾、餐飲督查等。在從業人員節約習慣養成方面，各餐飲單位將進行全員行為培訓，樹立節約為榮、浪費可恥的觀念。各餐飲單位須在門店入口醒目位置設置“節約為榮、浪費可恥”標語和“珍惜糧食、按需點餐、按需取餐、剩餐打包、拒絕鋪張、健康飲食、餐餐光盤、絕不浪費、說到做到”的36字承諾公示，公開承諾厲行節約。同時，市商務局將結合創建全國文明城市活動，開展文明餐飲督查活動，組織市餐飲住宿行業協會，邀請媒體、消費者代表對餐飲單位文明餐飲承諾情況進行督查。

作為餐飲行業的監管部門，當前，市市場監督管理局正結合全國文明城市創建工作，廣泛宣傳厲行節約、反對浪費。該局通過發放倡議書、宣傳資料和張貼宣傳標語等形式，大力提倡“光盤行動”，引導市民養成適量點餐、合理消費、主動打包的好習慣。下一步，市市場監督管理局將圍繞“拒絕浪費，厲行節儉”這一工作重點，常抓不懈，讓節約節儉深入人心，在全社會營造節約為榮、浪費可恥的良好氛圍。

“我們將立即行動起來，堅決制止餐飲浪費行為。”市市場監督管理局餐飲科科長賈宏智說，“希望各類媒體加強宣傳報道，各類機構、單位和廣大家庭把勤儉節約作為職工教育、子女教育的主要內容，大力弘揚珍惜糧食、儉以養德的傳統美德，在全社會營造崇尚節約、厲行節約的濃厚氛圍。”

行業協會

使用節能設備，合理設計菜單

▲市區銀湖飯店原有的菜和新推出的“小碗菜” 記者 趙茜 攝

8月12日，運城市餐飲住宿行業協會第一時間下發了《關于認真學習習近平總書記的重要指示精神，建立長效機制堅決制止餐飲浪費行為的通知》，希望各會員單位立即行動起來，杜絕浪費現象，采取“桌面銘牌告知、點餐提醒、管理監督，實行分餐制、公筷公勺、光盤行動，提倡打包”等措施，堅決制止餐飲浪費行為。

“目前，我們協會出臺了具體實施辦法。各會員單位要積極傳承和弘揚勤儉節約的傳統美德，倡導‘厲行節約、反對浪費’的社會風尚；要倡導并踐行餐桌文明，科學合理設計菜單，調整菜品數量、分量；合理搭配菜品，不誤導消費者超量點餐，營造良好的用餐氛圍。”市餐飲住宿行業協會會長姚軍說，協會還將與監管部門聯合督導，對宣傳不到位、實行不到位的會員單位進行通報批評。

同時，市餐飲住宿行業協會提倡各餐飲服務單位要有節約意識，使用節能設備，將制止餐飲浪費納入餐飲生產、加工、服務全過程，減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理；要加強廚師隊伍建設，減少食品原材料采購、加工過程中的浪費行為。

市餐飲住宿行業協會名譽會長張耀武認為，“節約糧食”可以從兩方面做到。首先，在點菜環節根據用餐者的食量，酌情點餐，把節約行動做在前頭。其次，要主動要求打包，這是對點餐浪費的補救措施。張耀武建議機構、單位食堂主動推出“小份飯菜”，提倡吃多少打多少；建議家庭吃多少做多少，并科學存放食物。

此外，各級文明單位、文明村鎮、文明家庭、文明校園及道德模范、身邊好人等精神文明建設先進典型，要發揮好示范帶動作用，帶頭踐行“光盤行動”，拒絕“舌尖上的浪費”，引領文明新風。“大家積極行動起來，從自身做起，從小事做起，厲行勤儉節約，反對鋪張浪費，將‘光盤行動’進行到底。”姚軍說。

制止餐飲浪費要打造完整有機健康的生態鏈條，從國家政策的宣導到行業協會的推動，再到餐飲企業的參與、消費者的實際行動，環環相扣，僅依靠一個端口去發力形成不了合力。廣大群眾、餐飲行業、機關食堂、學校餐廳要積極行動起來，養成厲行節約的好習慣，在全社會營造制止餐飲浪費、崇尚勤儉節約的氛圍，自覺用行動做“文明用餐”的宣傳者、實踐者和監督者。